Colostrum: hvordan lage mat og hva som er laget av det, næringsverdi

Bare gourmeter vet hvordan man koker råmelk. Det er ikke fritt tilgjengelig i butikkene, det er vanskelig å kjøpe det. Kua gir råmelk umiddelbart etter fødselen av kalven. Etter 5 dager slutter utskillelsen av dette produktet, dyret produserer melk. Råmelk skilles ut i små mengder og er en brakk, lysebrun væske.

Ernærings- og energiverdi

Kuutskillelse inneholder en unik sammensetning av vitale komponenter. Sammensetningen av produktet har ingen analoger i naturen. Inkluderer:

1. Interferon er et antivir alt middel.
2. Lysozym er et naturlig antibiotikum.
3. Immunoglobulin.
4. Cytokin øker den beskyttende funksjonen til immunsystemet, produserer immunglobuliner, reduserer smerterespons.
5. Prebiotika har en positiv effekt på fordøyelses- og mage-tarmsystemet.
6. Laktoferrin har antivirale, antibakterielle, antiinflammatoriske funksjoner.
7. Et stoff som hjelper vev med å aktivere vekst.
8. Endorfin - gledens hormon.
9. Mikronæringsstoffer som forbedrer hjernens funksjon.

For at produktet skal ha et lavt kaloriinnhold, er det bedre å lage det uten sukker. Kaloriinnholdet i råmelk av ku synker hver dag. Sammensetningens energiverdi i 100 milliliter:

Proteiner, gr. Fett, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Karbohydrater, gr.		1	150	27,63
13		2	110	27.63
13
		70	27.63	1.7

Sammensetningsproteiner er lette å fordøye, liknende i sammensetning som myse. Antistoffene mot sykdommer som finnes i den, passerer til kalven. Voksne og barn oppfordres til å bruke råmelk som en generell styrkende effekt som har en gunstig effekt på immunforsvaret og fordøyelsessystemet. Kroppens mottakelighet for de negative effektene av sopp-, bakterie- og virusinfeksjoner er redusert.

Hva kan lages med råmelk?

Retter tilberedt av dette produktet er varierte. Dette er gryteretter, oster, suffléer, desserter, puddinger, kondensert melk. Råsammensetningen er tung mat, så den kan bakes. Prosessen med å bake med en russisk komfyr har vært kjent siden antikken.

Village kvinner brukte denne oppskriften og fikk en gryte som er sunn.

For øyeblikket bakes produktet i ovn og multikoker, og tilsetter egg, sukker, smør til sammensetningen. Den ferdige retten er porøs og luftig, lysebrun i fargen, smaker som en melkesufflé. Dessert tilberedt med en langsom komfyr har ikke en gylden skorpe, men ikke mindre velsmakende. Egg blandes med sukker, piskes grundig, råmelk tilsettes. Det tar omtrent en time å tilberede desserten, og varme opp ovnen til 180 grader.

Kondensert melk kan lages av råmelk. Dette vil kreve 1,5 liter produkt. Blandingen holdes i et vannbad i omtrent en time, tilsetter gradvis 350 gram sukker og venter på at den skal oppløses helt. Etter det holdes den resulterende blandingen på lav varme.

Du må ikke tillate at det dannes skum, ellers renner melken bort. Etter avkjøling er den kondenserte melken klar til å drikkes.

Kaldost er laget av råmelk. For tilberedning bringes kumelk til å koke, og deretter kokes den ved å tilsette råmelk. Produktene er brettet. Den resulterende blandingen avkjøles og filtreres gjennom gasbind. Etter det, legg i et dørslag for en dag. For å fremskynde prosessen, legges undertrykkelse til etter 7 timer. Dette gjør at osten stivner og mysen renner av. Ferdigost er litt søt, sunn og smakfull.

Produktlagringsregler

For å samle inn et verdifullt produkt, må du vurdere følgende.

1. Vask juret og klargjør det.
2. Beholderen for oppbevaring av produktet må være tørr og ren, ikke mer enn to liter i volum.
3. Råmelk av kyr etter andre kalving for å sjekke innholdet av immunglobulin og Jonas-viruset. Hos primipare kviger kan dette ikke gjøres.
4. Ikke ta råmelk fra kyr med mastitt.
5. Produkt som inneholder spor av blod er ikke egnet for konsum.
6. En beholder lagrer kun råmelk fra ett dyr.
7. Signér hentedatoen på beholderen.

Produktet må konsumeres innen 24 timer, etter avkjøling til 4 grader. Holdbarhet i kjøleskap - 7 dager, i fryseren - 1 år ved en temperatur på minus 23 grader.

Før du bruker den frosne sammensetningen, bør den tines. For dette er romtemperatur egnet. Hvis du trenger å tine raskere, bruk mikrobølgeovn eller vannbad. Oppvarmingstemperaturen bør ikke overstige 45 grader, ellers vil nyttige antistoffer miste egenskapene sine.

Anbefalt