Forholdet mellom eddik og sitronsyre for konservering: proporsjoner og hva som skal erstattes

I den kulinariske bransjen er 2 ingredienser populære: eddik og sitronsyre. De fleste husmødre foretrekker å bruke sitron til konservering, og tror at preparatet på denne måten blir mye mer nyttig enn med eddik. Er dette sant? Vi foreslår at du vurderer fordelene, samt det riktige forholdet mellom sitronsyre og eddik for konservering.

Eddik eller sitronsyre for konservering?

For å velge hva du skal bruke for konservering, må du forstå fordelene med produktene.

EddikProdusert ved en kjemisk prosess.Hvis eddik er syntetisk og naturlig, så er det ikke noe valg - sitronpulver vil bare være syntetisk. Når den brukes riktig, bidrar ingrediensen til å redusere overflødig vekt, forbedre prosessen med fordøyelse av mat, og fjerner også skadelige og giftige forbindelser fra kroppen.Det finnes flere typer eddik: bord, eple, syntetisk. Hvis produktet er naturlig, inneholder sammensetningen mikro- og makroelementer, visse vitaminer (spesielt når det gjelder eplesyre). For bevaring anbefales det kun å bruke det naturlige utseendet.

Citric acid

Til tross for alle de positive aspektene, bør eddik og sitron ikke brukes når:

• økt surhet i magen;
• patologier i fordøyelsessystemet;
• nervelidelser;
• diabetes;
• høyt blodtrykk;
• nyresvikt.

Disse produktene påvirker tilstanden til tannemaljen negativt, og har en destruktiv effekt. Hva er det beste valget for konservering?

Naturlig eddik anbefales fremfor kjemisk laget pulver.

Hvordan fortynne eddikessens?

Hvorfor betale for mye for 9 % eddik, hvis du kan fortynne eddikessensen til ønsket prosentandel. Å beregne andelen vann og essens er ikke vanskelig, bare husk regnestykket. La oss finne ut hvordan du får 9 % syre fra 70 % syre:

1. Eddikessens inneholder 70 % av stoffet, og fortynnet væske vil kreve 100 ml.
2. Det viser seg at ligningen (70 - 100)=(9 - x). 100 er den nødvendige mengden syre, 70 er konsentrasjonen av essensen, 9 er den nødvendige konsentrasjonen av løsningen, og x er mengden.
3. For å løse problemet trenger du 9100/70=12.5.

For å få 100 ml 9 % eddik må du ta 1 ss. l. 70% essens og tilsett vann til 100 ml. På samme måte kan du beregne hvilken som helst konsentrasjon av eddik.

Hvordan tilberede en sitronsyreløsning?

Sitronløsning brukes i matlaging til matlaging, samt et konserverings- og smakstilsetningsstoff. Det vil ikke være vanskelig å forberede det.

For å få en løsning som har en konsentrasjon på 9 %, trenger du 2 ss. l. pulver løses opp i 100 ml varmt vann. For å få en mindre sur sammensetning er det nok å bruke en skje med et pulverisert stoff.

Sitron er en flott erstatning for eddik når du skal konservere tomater, agurker og andre snacks for vinteren.

I hvilke proporsjoner å fortynne sitronsyre per 1 liter?

Til kulinarisk bruk er syre i flytende form mer populært, men i butikkene selges den utelukkende i pulverform. Hvordan lage 1 liter av en konsentrert løsning av det.

Produkter og rekvisita:

• sitronsyre (pulver) - 500 g;
• filtrert vann - 1 l;
• pakke som ikke oksiderer under koking. Det er viktig at det er sterilt rent.

Den tilberedte mengden pulver må helles i en passende beholder. Kok opp vann i en separat beholder. Du kan gjøre dette på komfyrtopp eller i mikrobølgeovn. I sistnevnte tilfelle må du huske at væsken kan renne over under koking. Det er av denne grunn at denne prosessen må overvåkes nøye.

Med regelmessig omrøring, hell vann over pulveret. Skjeen skal være plastikk. Sil den resulterende løsningen gjennom osteduk og en sil. Vent til fullstendig avkjøling. Hell blandingen i en passende beholder. Lagres kjølig. Etter behov fortynnes den konsentrerte løsningen med vann.

Hva kan erstatte sitronsyre i konservering?

Utskifting under hermetisering vil avhenge direkte av typen arbeidsstykke. Når du lager kompott, syltetøy fra bær, kan du ikke klare deg uten sitron, fordi det er hun som gir retten pikant og uvanlig smak. I dette tilfellet kan du erstatte den med sitron- eller appelsinskall.

Andre erstatnings alternativer:

• sure bær - tyttebær, tyttebær, rips. Fruktene erstatter ikke bare konserveringsmidlet, men gir også produktet et lyst utseende og en behagelig smak;
• naturlig juice - tranebær, drue, eple;
• eddik - eple, vin, bord.

Fra ovenstående er det klart at det ikke er vanskelig å erstatte en sitron. Det er mange måter, og noen av dem kompenserer for mangelen på sitroner, og forbedrer smaken og aromaen til retten.

Under utskiftingen, ikke glem forholdet mellom produktene, ellers kan du ødelegge arbeidsstykket.

Anbefalt