Slik fjerner du bitterhet fra agurker før s alting: en oversikt over 8 måter å gjøre på hermetikk

Hvordan effektivt fjerne bitterhet fra agurker før sylting, er det nyttig for enhver husmor å vite. Fruktene blir bitre på smak på grunn av klimatiske forhold, bruk av frø av lav kvalitet ved såing og mangel på fuktighet. I agurker utskilles cucurbitacin, denne komponenten er plassert i skallet. Du kan fjerne en ubehagelig ettersmak, for dette bør du lese informasjonen nedenfor.

Årsaker til bitterhet

Mange mener at bitter agurk ikke bør spises, det vil være skadelig. Denne dommen er feil, siden en slik grønnsak heller har en koleretisk og anti-inflammatorisk effekt.

Typiske grunner til at agurker smaker bittert.

1. Mangel på kalium, nitrogen i jorden.
2. Ingen regelmessig vanning.
3. Å dyrke agurker i skyggefulle områder eller drivhus.
4. Lange tørkeperioder, kraftig regn.

Bitterheten til agurker påvirkes også av en kraftig reduksjon eller økning i temperaturen.

Er det mulig å rulle opp bitre agurker til vinteren?

Agurker med bitter smak kan syltes, foreløpige manipulasjoner utføres for å eliminere den ubehagelige ettersmaken. Ved bruk av krydder, varmebehandling før hermetisering, elimineres bitterhet.

Effektive måter

Følgende er de mest effektive teknikkene for å fjerne den bitre smaken fra agurker. Det er viktig å tydelig følge de oppførte algoritmene for å få ønsket resultat.

Med s alt

Å bruke s alt vil bidra til å fjerne den bitre smaken fra agurker raskt og enkelt. Denne teknikken er egnet for de som planlegger å tilberede en frisk vitaminsalat eller spise agurker i sin naturlige form. Dryss hakkede agurker med natrium, vent en halv time. De må la juicen gå, sammen med den vil cucurbitacin komme ut. Skyll deretter agurkene under kaldt vann, tørk. Så du kan bli kvitt bitterhet, og grønnsaker blir ikke s alte.

Bløtlegging i s altet vann

Du kan fjerne bitterhet i agurker før sylting ved å bløtlegge dem i s altvann. Det er nok å holde den i den i 40 minutter. Legg grønnsakene i en beholder, hell kaldt vann, s alt 1 ss. for 2 liter væske. Agurker vil gi juice, bitterhet vil forsvinne med det. For fremstilling av ferske retter brukes ikke slike grønnsaker. De er bare gode til sylting eller konservering.

Rubbing the cut

For å fjerne den bitre smaken fra en fersk grønnsak, må du rive kuttet. Agurker vaskes, kuttes av "rumpa", skrelles. I den ene hånden bør du ta en hel grønnsak, i den andre - ryggen. Gjør raskt gnidebevegelser med "ræva" på kuttet. Skum skal vises, sammen med hvilke bitre stoffer kommer ut. Etter 1 minutt kan du smake på agurken. Teknikken er etterspurt i restauranter, kantiner.

Kombinasjon av metoder

Helt uakseptabel smak forsvinner hvis du bruker flere metoder samtidig. Du kan kombinere teknikken med å gni kuttet og s alting for ferske grønnsaker. Hvis du vil fjerne den bitre smaken fra agurker før konservering, trener de på bløtlegging i s altvann og varmebehandling.

Konservering ved hjelp av varmebehandling

Når agurkene allerede er klargjort for konservering, og de viste seg å være bitre, bør du ty til metoden nedenfor.

1. Skyll grønnsaker, legg i en bolle med kaldt vann, la stå i 12 timer. Hvis vi snakker om morgenfylling, bytt vann hver tredje time.
2. Om morgenen, skrell agurkene hvis de fortsatt er bitre. Når smaken passer deg, kan du ikke gjøre rengjøring.

Før du lukker grønnsakene legger du et par pepperrotskiver eller tørr sennep oppå glassene. Sylting fjerner den bitre ettersmaken, fordi under varmebehandling ødelegges cucurbitacin.

Hvordan forhindre bitterhet i agurker i hagen

Når det vokser agurker i hagen, må visse manipulasjoner utføres slik at de ikke blir bitre. Tiltakene er ikke kompliserte, krever ikke mye tid.

Vann buskene regelmessig

For vanning, bruk kun varmt vann. Siden kulturen vannes om kvelden, varmes den opp av seg selv. For å sjekke graden av jordfuktighet, grav bakken i hagen. Den bør være våt minst 15 cm dyp.

Påfør gjødsel i jorden

Agurker foretrekker nitrogen, kaliumnitrat. Mangelen på disse mineralene kan bedømmes ut fra plantenes tilstand. Når det er en mangel, skifter bladene farge, vri. Det er bedre å ikke bruke humus med gjødsel.

frøvalg

Frø bør kjøpes fra barnehager, vær oppmerksom på "søte" varianter. I de fleste moderne varianter er et spesielt gen til stede. Det er han som forhindrer akkumulering av cucurbitacin.

Hvilke varianter er ikke bitre

I ulike typer agurker er nivået av cucurbitacin forskjellig. De mest bitre variantene har en karakteristisk agurksmak. Hybridene inneholder minimale mengder cucurbitacin, også i selvbestøvede varianter for drivhusforhold.

Det anbefales å kjøpe varianter merket F1. Disse inkluderer typene Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Khorovod, Zabiyaka, Liliput. Noen ganger merker produsenter umiddelbart informasjon på pakninger om at sorten er uten bitterhet. Når ikke-hybride sorter brukes til såing, er det viktig å gi dem vanning med varmt vann, rikelig med gjødsel.

Hva du skal lage mat med bitre agurker

Bittere agurker kan syltes, tilberedes som snacks, legges til retter som krever varmebehandling som gryteretter.

Deilig forrett av bitre agurker "Mørhet". Du trenger følgende produkter:

• 4 kg agurker;
• 5 kopper tomatpuré, sukker, vann;
• 5 hvitløksfedd;
• 100 g 6 % eddik;
• glass solsikkeolje;
• 3 ss s alt;
• ss svart pepper;
• 1 ts tørket paprika.

Vask agurker, del i 2 deler.Overfør grønnsakene til en stor beholder, dryss med hakket hvitløk, paprika, sukker, s alt og pepper. Fyll massen med solsikkeolje, tomatpuré, send til å vanke over lav varme i en halv time. Tilsett vann med eddik, dekk til, kok i ytterligere 15 minutter. Legg grønnsaksmassen i glass, hell over marinaden, steriliser. Skru lokkene på varm konservering, sett opp ned.

Anbefalt