Hvetegryn: en liste over typer og navn, hvordan de er laget og i hvilke andre produkter de brukes

Hvete er en av de mest dyrkede avlingene i landbruksnæringen. Det tjener som råstoff for produksjon av produkter, og brukes også i husholdningen. Korn er hentet fra hvete, som hver type har sine egne egenskaper. De er laget av både harde varianter av frokostblandinger, og fra dens myke variant. Slike produkter brukes i matlaging for å tilberede utmerkede retter.

Hvilke frokostblandinger er laget av hvete

Listen med navn på varianter av hvetegryn er ganske bred. Den kommer i small, medium eller large. Varigheten og egenskapene til tilberedningen avhenger av størrelsen på kornene.

Poltava

Poltava-gryn er laget av durumhvetesorter. Den har sin egen klassifisering:

1. Gryn 1. Et slikt produkt er fullstendig blottet for kimen, og også delvis renset for frø og fruktmembraner. Selve kornene er polert, de har en langstrakt form med avrundede kanter.
2. Gryn 2. Partikler av middels størrelse, de har ikke en kim. Karakterisert av en oval form med avrundede kanter.
3. Gryn 3. Brukes til å koke grøt. Den er mindre i størrelse enn den forrige varianten.
4. Gryn 4 - knust. Kornene er veldig små, nær semulegryn.

Poltava-gryn egner seg til matlaging av frokostblandinger og dressinger.

Artek

Ifølge GOST produseres den i Russland av durumhvetesorter. Grynene i seg selv er små partikler, fullstendig blottet for kimen og delvis frigjort fra frø- og fruktmembranene. Etter det blir kornene polert og deretter pakket - og de kommer i salg.

Artek har sin egen underart. De avhenger av størrelsen på kornpartiklene, men de har en felles karakteristikk - en gul farge og en behagelig hvetearoma.

Arnaut

Det er ikke noe slikt navn i GOST, så det er ingen spesielle krav til produktet. Dette er bare en tilleggsegenskap som indikerer at hvetekorn med samme navn brukes i produksjonen av korn.

I produksjonen av Arnautka brukes en hard variant av korn. Samtidig må hvete absolutt være vår, glassaktig. Det er av denne grunn at frokostblandingen har en gulaktig farge.

Arnautka egner seg best til å lage grøt. Når det gjelder næringsverdien, skiller den seg ikke fra kornsortene Artek eller Poltava.

Semolina

En av de mest favoritt frokostblandingene for barn oppnås under foredling av hvete til mel. Under denne prosessen blir store partikler av endosperm siktet ut, på grunn av hvilken semulegryn vises. Produksjonen er regulert av GOST nr. 7022-97.

Semolina er delt inn i følgende varianter:

1. M. Denne frokostblandingen er laget av myke hvetesorter, så den har en kremfarge eller hvit farge.
2. MT. Den er også tilberedt av myke hvetevarianter, men durum tilsettes i tillegg i en mengde på 20%. Denne komponenten gir gjennomsiktighet til semulegryn.
3. T. Laget med bare én durum, så den er gulaktig eller gjennomsiktig.

Semolina brukes til å tilberede mange retter, ikke bare frokostblandinger. Den brukes til å lage gryteretter, legge den til deigen, og smakfulle supper tilberedes av gruppe T frokostblandinger.

Bulgur

Dette er en relativt ny variant av frokostblandinger, så GOST har ennå ikke utviklet en egen standard for den. Dette produktet skiller seg fra andre produkter oppnådd fra hvetekorn ved at det nødvendigvis er overfylt med kokende vann. For å få frokostblanding trenger du:

• bønner kokes til de er møre eller dampet;
• råmaterialet tørkes, noe som resulterer i en rynket overflate og en mørkere farge;
• hvete er lett fuktet, deretter fjernes tette skall fra overflaten;
• det andre tørketrinnet gjennomføres, takket være at bulgur får sin uvanlige nøttesmak.

Deretter knuses og siktes bulguren, hvoretter den kun pakkes og sendes til butikkhyllene.

Størrelsen på korn kan variere - fra hele korn til små partikler. Produktet er perfekt for tilberedning av frokostblandinger, supper, salater, lammekjøttboller.

Couscous

Denne frokostblandingen er laget av semulegryn, som ble hentet fra durumkorn. Under produksjonen blir kornblandingen fuktet, kleber seg sammen til små klumper – og det dannes en «hvete» som kalles couscous. Produktet er gjenstand for ytterligere behandling for å fjerne unødvendige partikler og støv. Denne frokostblandingen drysses med mel eller semulegryn og siktes deretter.

Kornene er ganske små. I diameter når de 2 millimeter. Noen sammenligner dem med risblanding, noen - med liten pasta.

Couscous lager deilig tilbehør som passer godt til grønnsaker og kjøtt. Og for å gjøre grøten smuldrende, er det bedre å dampe den.

Stavet og stavet

Spelt er en hel gruppe med myke hvetesorter. Spelt er en av variantene av spelt. Gryn produsert av dem er preget av tilstedeværelsen av et stort antall filmer som ikke treskes under behandlingen.

Selges spelt og spelt i form av knust korn eller fullkorn. I det andre tilfellet er hvete egnet for spiring, så den er æret av veganere og råkostister.

Fricke

Dette er en annen utenlandsk type frokostblanding, så det er ingen russiske standarder for det ennå. Den er utelukkende laget av unge korn som har blitt gule, men som ennå ikke har stivnet eller tørket.

Freekeh er veldig populær i orientalsk mat. Den brukes til matlaging av retter - supper, sideretter, frokostblandinger. Produktet passer godt til fett kjøtt, ferske eller stuvede grønnsaker, nøtter.

Ptitim

Dette produktet kan kun betinget tilskrives frokostblandinger. Prinsippet for produksjonen ligner det som er relevant for å skaffe couscous. Men i dette tilfellet er granulene større, så ptitim kalles også liten pasta.Produktet kan være i form av riskorn, skjell, stjerner, dessuten kan det farges i forskjellige farger med matfarge.

Ptitim er laget av hvetemel oppnådd ved bearbeiding av durumhvete. Kulene er formet kunstig, så de ikke koker myke under varmebehandling. Du kan bruke frokostblandinger når du tilbereder supper eller salater.

Hveteflak

Akkurat som havre eller mais, er også flak laget av hvete. Produktet er produsert etter dette prinsippet:

• bønner er dampet eller kokt;
• råmaterialer er flatet ut;
• om nødvendig blir de resulterende flakene stekt i tillegg.

Hveteflak koker raskt, er lettere å fordøye og metter kroppen med essensielle næringsstoffer. Produksjonen av produktet er regulert av GOST R 50365-92-standarden.

Hva annet er laget av hvete?

Fra hvetekorn får man ikke bare forskjellige typer korn. Andre verdifulle produkter som er etterspurt er også laget av korn.

Mel

Et av de mest verdifulle produktene oppnådd fra hveteforedling er mel. Det er nødvendig for baking - brød, boller, kjeks og andre lignende produkter. Den tilsettes også i ulike typer pannekakedeig, og til og med sauser tilberedes basert på den.

Bruken av mel i folkemedisin er kjent. Helbredende kaker med tilsetning av honning eller sennep varmer godt, hjelper til med å bekjempe inflammatoriske sykdommer i luftveiene og hørselsorganene.

Viktig! Brødmel lages kun av myke hvetevarianter. Men melet fra harde kornsorter brukes hovedsakelig til produksjon av pasta.

Melproduksjonstrinn:

• sjekker kornråvarer for kvalitet;
• om nødvendig tørkes kornet, hvoretter det renses for rusk og unødvendige urenheter;
• hvete fuktes i 3 trinn og føres deretter gjennom kvernsteiner;
• det resulterende melet føres gjennom en spesiell produksjonssikt. Det er også en sortering av det ferdige produktet etter størrelse.

De minste partiklene tilhører den høyeste karakteren, de større partiklene tilhører grad 1, og grad 2 er mel hentet fra et materiale som er nært i strukturen til kornskallet til hvete.

Pasta

Pasta varierer i form og tetthet, men mange av variantene deres er laget av hvetemel. Dessuten er det kun råvarer som er hentet fra durumkorn som er egnet for produksjon.

For å lage pasta blandes mel med renset vann, tilberedes deig som kjevles ut i lag med forskjellig lengde og tykkelse. Deretter sendes den til en spesiell form som lager forskjellige typer pasta - horn, nudler, vermicelli, spaghetti.

Alkohol

Hvetealkohol er høyt verdsatt i alkoholindustrien. Høykvalitetsprodukter er laget av det, men omfanget slutter ikke der. Parfymeri og farmasøytisk industri bruker også mye hvetealkohol. Det er også lagt til husholdningskjemikalier.

For å skaffe alkohol blir kornet først nøye sortert, renset og kokt.Varmebehandling gjør det mulig å frigjøre stivelse, som brukes i videre produksjonsstadier. Når den tilberedte massen blir homogen, blir den sakkarifisert, og deretter utsatt for gjæring og destillasjon. Ferdig alkohol rengjøres og sorteres i beholdere.

Hvete er en verdifull vegetabilsk råvare som korn, pasta og mange andre produkter lages av. Kultur gir uvurderlige fordeler for kroppen på grunn av dens rike sammensetning. For å bevare alle verdifulle stoffer, må du tilberede produktet riktig, og ta hensyn til egenskapene til den valgte typen hvetegryn.

Anbefalt