Er det salmonella i vaktelegg: er det mulig å bli smittet og hvordan sjekke produktet

Det er kjent at det i kyllingembryoer kan være en årsak til en sykdom som er farlig for mennesker - salmonellose. Spørsmålet oppstår, er det en Salmonella-bakterie i vaktelegg? Dessverre finnes patogenet noen ganger i dette produktet. For å redusere sjansen for infeksjon, må du vite hvordan infeksjonen overføres og hvilke forholdsregler du bør ta.

Inneholder vaktelegg salmonellose?

Salmonella kommer sjelden inn i vaktelegg. Det er flere grunner til dette:

• lysocin hemmer den vitale aktiviteten til patogene mikroorganismer;
• Normal kroppstemperatur på vaktler overstiger 40 grader, noe som også forhindrer utvikling av bakterier;
• skallet har mikroporer, hvis diameter er mye mindre enn kyllingeggs diameter, som fungerer som en barriere for penetrasjon av patogenet inni.

Det er viktig å huske at ethvert fjærfe kan bli bærere av salmonellose. De vanligste årsakene til infeksjon er feil pleie, feil i fôringsprosessen.

Hvordan infeksjonen overføres

De vanligste smittekildene:

• rått kjøtt av fugler og dyr;
• grønnsaker og frukt (bakterier kommer på dem ved spraying med forurenset væske, samt som følge av lagring ved siden av forurensede produkter);
• fjærfeegg.

Dyr lider ikke av salmonellose, men er dets bærere. Når egget kommer ut, begynner ytre faktorer å påvirke det. Som følge av kontakt med søppel, som kan inneholde salmonella, oppstår infeksjon av produktet. Faktum er at patogenet kan passere gjennom skallet til embryoet, hvoretter det begynner å formere seg inne i produktet.

Forurenset mat er farligst i varmt vær når den spises rå. Faren for smitteoverføring eksisterer også om vinteren dersom lufttemperaturen faller under null grader. Som et resultat av inntak av et forurenset produkt, kommer patogenet inn i cellene i kroppen.

Faren ved sykdommen ligger i at patogenet påvirker alle produkter som kommer i kontakt med egg, for eksempel oppbevares sammen med dem i kjøleskapet.

Hvordan tester jeg et produkt for infeksjon?

Bakterier kan bare oppdages gjennom laboratorietesting. For å gjøre dette tørkes produktet med alkohol og avfyres. Skallet åpnes med pinsett. Deretter tas en del av innholdet til bakteriologisk dyrking. Formålet med studien er å bestemme antall og type bakterier. Materialet legges i en termostat i to dager. Temperaturen skal være 37 grader.

Konsekvenser for mennesker

Hvis en person blir smittet med salmonella fra egg, vil sykdommen i utgangspunktet vise seg i form av følgende symptomer:

• feber;
• diaré;
• muskelsmerter;
• weakness;
• hodepine.

Hvis hjelp ikke gis i tide, feil, eller personen ikke får den i det hele tatt, vil det oppstå komplikasjoner. I avanserte tilfeller er døden mulig. Derfor, når de første symptomene dukker opp, bør du oppsøke lege så snart som mulig.

Salmonellose er farligst for små barn, gravide kvinner og personer med lav immunitet.

Forebyggende tiltak mot smitte

For å ødelegge en bakterie er det nødvendig å utsette den for varme (100 grader) i 3 minutter. Derfor bør du, hvis det er mistanke om at egg inneholder et patogen, nekte speilegg og halvkokte delikatesser.

Under matlaging kan du ikke smake på det. Etter at vannet har kokt, kokes eggene i 10-15 minutter.

For å forhindre infeksjoner kan du også gjøre følgende:

1. For matlaging bruk hotellkniv og bord. Etter tilberedning skal alle gjenstander som har kommet i kontakt med mat desinfiseres. Du bør også vaske hendene med såpe.
2. Rå mat bør ikke oppbevares ved siden av tilberedt mat.
3. Før egget tas i bruk, må det vaskes med et rengjøringsmiddel.
4. Ikke kjøp produkter fra tvilsomme selgere. Det er bedre å kjøpe i pålitelige butikker som tilbyr varer som har bestått sanitære kontroller.
5. Ikke spis mat som har gått ut på dato. Holdbarhet - 2 dager.
6. Knuste egg er ikke bra for matlaging.
7. Ikke bruk produktet hvis det er spor av blod på skallet.

Salmonella er årsaken til en farlig infeksjonssykdom som kan finnes i embryoene til fjærfe, inkludert vaktler. Smitte kan forebygges gjennom forebyggende tiltak og god personlig hygiene.

Anbefalt