Hvor mye vin gjærer hjemme: timing, prosessfunksjoner, hvordan øke hastigheten

Folk som aldri har laget rød- eller hvitvin synes det er en lang prosess. Faktisk viser det seg at tilberedningen av vin ikke er så lang som det virket. For å vite varigheten av gjæringen av drikken, må du finne ut på forhånd hvor lenge vinen gjærer.

Vilkår for gjæring av vin

For å bestemme det nøyaktige tidspunktet for gjæringen av en vinvæske på en hanske, må du gjøre deg kjent med hvor mange forskjellige typer vin som streifer rundt.

Apple

Noen tror at en deilig vindrikk bare kan lages av druer, men dette er langt fra tilfelle.Noen vinprodusenter lager den også av andre frukter. Spesielt populære er alkoholholdige drikker, som er laget av modne epler. Slike viner kan nesten ikke skilles fra fruktcider. Den eneste forskjellen er at cideren er en størrelsesorden svakere, siden det ikke er mye sukker tilsatt.

Gjæringens varighet av epleblandingen avhenger direkte av rommet den oppbevares i. For eksempel, ved en temperatur på 20-25 grader gjærer drikken i en og en halv måned.

Fra fruktkjøtt (fra kake)

Oftest lager folk en vindrikk av rester. Denne blandingen spiller både raskt og sakte. Som i forrige tilfelle avhenger mye av temperaturen. For eksempel ved lave temperaturer gjærer væsken i lang tid. Derfor, for å bestemme hvor mye tid blandingen vil spille, er det nødvendig å opprettholde samme temperatur i rommet. For rask gjæring bør ikke indikatorene i rommet falle under tjuefem grader Celsius.

Fra Isabella druer

Det er mange vinvarianter som brukes til å lage en alkoholholdig drink. Isabella tilhører ikke slike druesorter, men til tross for dette lager mange viner av den. Hvis du følger alle matlagingsteknologiene riktig, vil du kunne lage velduftende druevin.

Erfarne vinprodusenter anbefaler å overføre vinblandingen til et mørkt rom, hvor temperaturen vil ligge i området 15-25 grader. For å fremskynde prosessen må du skape varmere forhold.

Plum

Hjemmelaget vin laget av plommefrukt er ingen elitedrikk. Til tross for dette er vinprodusenter imidlertid engasjert i tilberedningen. Det særegne ved denne drinken inkluderer dens originale og velduftende plommesmak. Oftest serveres disse vinene på bordet til dessert eller kjøttretter.

Plum flytende gjæring tar litt lengre tid enn vanlig. Ved romtemperatur gjærer blandingen i 90-95 dager. Men hvis væskebeholderne er godt pakket inn og isolert, vil gjæringen akselerere.

Fra svingen

Sloe er en vill plomme, som skiller seg fra tam plommefrukt i sin lille størrelse og smak. Vinprodusenter hevder at de deiligste vinene kan lages av svarttorn. En slik drink har en aromatisk smak, og derfor er den ikke mye forskjellig fra en drue.

For å lage en deilig vin av svarttorn, må du vite hvordan du forbereder den til gjæring. Beholdere med væske settes i et mørkt og varmt rom slik at vinen gjærer raskere. Ved en temperatur på 20 grader vil prosessen være fullført om halvannen måned.

Red

Ofte tilbereder vinprodusenter rødvinsdrikker av spisedruer.Kokte viner har utmerket smak og behagelig lukt. Mange som skal lage brennevin av druer er interessert i hvor lenge de skal gjære. I motsetning til hvitvin gjærer rødvin lenger. Han fullfører gjæringsprosessen på tre og en halv måned.

White

Hvite druer brukes ikke bare til å lage juice, men også til å lage vin. Denne drikken har mange helsemessige fordeler. Den kan for eksempel brukes til å forbedre appetitten, styrke immunforsvaret og øke hjerneaktiviteten.

Før du lager en slik vin, må du gjøre deg kjent med varigheten av dens gjæring. Hvis du setter væskebeholderne i et rom med romtemperatur, vil gjæringen være fullført innen halvannen måned.

Prosessen med å gjære vin hjemme

Fermentation har funksjoner som må håndteres på forhånd.

Faktorer som påvirker gjæringstid

Det er flere faktorer som kan påvirke varigheten av gjæringen. Derfor anbefales det å gjøre deg kjent med dem på forhånd slik at blandingen ikke gjærer for lenge. Disse inkluderer følgende:

• Tettingsnivå. Det anbefales å lukke fylte beholdere tett. Hvis oksygen kommer inn, vil blandingen gjære mye lenger.
• Upassende forhold. Det anbefales å ta vare på egnede forhold på forhånd. Det valgte rommet skal være mørkt og ha en lufttemperatur på minst tjue grader Celsius.

Optimal temperatur

For at vin skal gjære godt, er det nødvendig å la den stå i et rom med optimale temperaturindikatorer.Det anbefales ikke å la væsken stå til gjæring i rom der temperaturen er under 15 grader, da dette kan føre til at den forringes. Det er bedre å la henne ligge i et varmt rom som er ekstra oppvarmet.

Trenger jeg å riste vinen under gjæringen

Folk som aldri har laget vin før lurer på om den må ristes under gjæringen. Noen vinprodusenter sier at dette ikke er verdt å gjøre, men dette er ikke sant. Det anbefales å riste væsken regelmessig for å fremskynde prosessen med reproduksjon av sopp. Beholderen kan ristes for hånd eller du kan bruke en spesiell trepinne til dette. Før bruk må den imidlertid skylles grundig og rengjøres for forurensninger.

Hvordan forstå at vinen er klar

Ikke alle nybegynnere som lager vin for første gang vet hvordan de skal bestemme beredskapen til drinken. Derfor må du vite på forhånd hvordan det fastslås at vinen er klar.

For å fastslå beredskapen er det nok å undersøke selve væsken nøye.

Hvis det ikke er skum på den og bobler har stoppet, så er gjæringen over og væsken kan tappes.

Hvordan få fart på gjæringen av vin?

Noen liker ikke at drikken gjærer for lenge, og derfor bestemmer de seg for å fremskynde prosessen. For å fremskynde prosedyren tilsettes spesiell vinsyre til blandingen. For hver fjerde liter væske tilsettes 2-3 ss syre.

Mulige problemer

Identifiser flere problemer som fører til stans i gjæringen. Disse inkluderer:

• lav temperatur;
• bruker feil gjær;
• upålitelig forsegling;
• utseende av mugg.

Konklusjon

Under kokeprosessen skal vinen gjære. Derfor, før du lager en vindrikk, må du gjøre deg kjent med vilkårene for gjæring og funksjonene i denne prosessen.

Anbefalt