Hvorfor bokser med agurker eksploderer: hva du skal gjøre, hvordan spare bevaring, er det mulig å lukke igjen

Av alle hermetiske grønnsaksavlinger er agurker en av de mest lunefulle. Det er verdt å gjøre en liten feil under konservering, og banken skyter. Noen ganger blir agurker uklare, og smaken forverres. Det kan være mange årsaker til at noen agurkglass eksploderer. Feil forberedelse av hovedproduktet eller manglende overholdelse av proporsjoner fører ofte til en slik hendelse. Riktig klargjøring av containere spiller også en viktig rolle.

Årsaker til uklare agurker og eksplosjon av bokser

Krukker med agurker eksploderer veldig ofte. Noen ganger eksploderer hele bunken med spinn, og noen ganger ett eller to av dem. Mulige årsaker:

1. Luft kommer inn mens lokket lukkes.
2. Feil marinadetilberedning.
3. Dårlig krukkeforberedelse.
4. Feil tilberedning av grønnsaker.

Alle disse punktene må tas i betraktning og de nødvendige kravene må oppfylles. Ellers kan du stå uten agurker til vinteren.

Flyinngang

Hvis luft kommer inn i glasset under konservering, blir det gunstig for vekst av bakterier. For å unngå at dette skjer, er det nødvendig å helle s altlaken i krukken med agurker helt til toppen.

Hvis konserveringen ble utført ved sterilisering, kan lokket ikke tas av etter at glasset er fjernet fra sterilisatoren. Det må skrus på med en gang. Derfor steriliseres krukker med lokkene som skal rulles sammen.

Hvis hetten av en eller annen grunn må skiftes, må den steriliseres. For å gjøre dette dyppes den i kokende vann i et par minutter, deretter tas de ut og endres umiddelbart til den som var på banken. Lokkene åpnes og erstattes av andre veldig raskt slik at det ikke kommer luft inn i glasset. Og du må gjøre dette i det øyeblikket når glasset fortsatt er i sterilisatoren eller nettopp har blitt tatt ut.

Hvis det gjøres senere, er det fare for inntrengning av luft og bakterievekst.

Det kan også komme luft inn i glasset hvis sømmeren ikke tetter lokkene godt. I dette tilfellet er bankene bundet til å eksplodere. Du må bytte maskinen og rulle alle bankene. Men et slikt tiltak kan føre til at glassene ikke eksploderer, men s altlaken i agurkene blir grumsete.

For å forhindre at dette skjer, må du bytte lokk, sterilisere konserveringen på nytt og rulle den sammen med en pålitelig maskin.

Feil marinadetilberedning

Marinade for agurker tilberedes med eddik. Hvis det ikke er satt nok, eller ikke som det skal være, vil ikke konservering fungere.

Ved sylting, husk at eddik fordamper ved koking. Derfor, når du tilbereder marinaden, må den tilsettes helt til slutt slik at den minim alt blir utsatt for varmebehandling. Det beste alternativet er når eddik tilsettes direkte i glasset.

Det er ille når proporsjonene ikke respekteres og det tilsettes lite eddik. I dette tilfellet blir marinaden mindre konsentrert og utfører ikke funksjonene sine godt.

Samme med andre komponenter. S alt og sukker må tilsettes etter oppskriften. Hvis det ikke er nok, vil agurkene gjære og bli grumsete.

Dårlig krukkeforberedelse

For å tilberede syltede eller syltede agurker, må du forberede beholderen på riktig måte for dem. De er vanligvis marinert i glass. De må steriliseres før bruk. Det er flere måter å gjøre dette på:

1. Bokser er godt sterilisert i ovnen. Før sterilisering vaskes de godt med vaskemiddel, skylles og vendes på glass med vann. Så setter de glassene inn i ovnen på en bakeplate og varmer dem godt opp. Trenger du noen glass, og de settes i ovnen av gangen, får de stå i ovnen til bruk. Hvis det trengs flere krukker, tas de ut og legges på et rent, strøkent håndkle.
2. Sterilisering av glass med varm damp er ganske effektivt, men det tar tid, fordi du må håndtere hver enkelt separat. De velger ut retter som du kan sette en omvendt krukke opp ned på. En tekanne eller et emaljert krus er best egnet til dette.Hvis beholderen er dårlig installert, kan du sette noe inn i kjelen, for eksempel en skje. Hell litt vann i bunnen og kok opp. De sørger for at damp kommer inn i glasset og damper den godt. Hvis glasset ikke er riktig installert eller dampet i en kort stund, vil det ikke være noe positivt resultat.
3. Du kan koke glass i vann i en stor bolle. Men slik sterilisering er mindre effektiv, fordi den ikke kan oppnå temperaturer over 100 grader.

Hvis glassene er dårlig sterilisert eller har stått lenge etter sterilisering, vil i beste fall kvaliteten på hermetikk forringes. Men oftere eksploderer de og blir ubrukelige.

Feil tilberedning av agurker

For å gjøre syltede agurker velsmakende og glassene ikke eksploderer, bør du ikke gjøre feil når du tilbereder grønnsaker:

1. Hvis du samler agurker i regnvær, forringes de raskt og er dårlig verdt. Slike agurker brukes best til sylting eller lar stå i et par dager. Men pass samtidig på at de ikke forringes.
2. For å gjøre agurkene sprø, må de bløtlegges i 3 timer i vann. Hvis dette ikke gjøres, blir de myke og det kan føre til utvikling av bakterier.
3. Dårlig vaskede agurker er en kilde til bakteriologisk forurensning. Sammen med smuss, E. coli, forårsakende stoffer for botulisme og andre mikroorganismer kan sette seg på dem.
4. Du kan ikke sylte agurker med tegn på forfall, de garanterer en eksplosjon av bevaring. De er best skrelles og brukes til salater.

Ved å følge disse kravene, kan tapsfri hermetisering oppnås.

Utilstrekkelig steriliseringstid

I oppskrifter er steriliseringstiden gitt betinget. Det hender at den ble sterilisert, som skrevet i oppskriften, men agurkene eksploderte fortsatt. For å sterilisere riktig, må du vurdere følgende faktorer:

1. Små agurker steriliseres mindre enn store - akkurat som krukker.
2. I begynnelsen av steriliseringen er det bedre å sette på et lavt bål slik at det får tid til å varme opp jevnt.
3. Ferdige agurker bør endre farge.
4. Det er bedre å legge grønt og hvitløk i en marinade, og ikke i en krukke, hvis hermetisering gjøres ved å dampe.

Overholdelse av disse reglene vil tillate deg å få konservering av agurker av høy kvalitet for vinteren.

Hvorfor snur og pakker de inn krukker?

Rullede bokser må snus opp ned slik at lokkene varmes godt opp. Da må bankene pakkes inn med et teppe. Dette gjøres slik at bankene sakte tørker ut. På dette tidspunktet fortsetter steriliseringsprosessen i dem.

Hvis alt ble gjort riktig, kan du dagen etter se en vakker gjennomsiktig konservering. Hvis det ble gjort feil, vil marinaden bli uklar og glasset vil svelle.

Kan uklare agurker gjøres om?

Hvis agurkene er grumsete, men glasset ikke er hovnet enda, kan de fortsatt gjøres om. For å gjøre dette, fjern lokket, tøm marinaden, vask agurkene med rent vann.

Sørg for å smake på dem. Hvis eddik ble brukt, kan smaken endre seg og da kan ingenting gjøres. Men hvis agurkene smaker godt, de er sprø og freser ikke, de kan lukkes igjen.

For å forsegle uklare agurker på nytt, må du forberede en ny marinade og helle den i en krukke. Samtidig bør proporsjonene reduseres litt, tatt i betraktning at agurkene allerede har absorbert noen av ingrediensene.

Kan jeg spise agurker i overskyet s altlake?

Hvis hermetiske agurker er uklare, men ikke ødelagte, kan de spises hvis de nylig ble stengt.

Hvis sømmer lagres over lengre tid og begynner å bli grumsete, er det farlig å bruke dem. Hermetikk utvikler botulismebakterier, og det er ingen garanti for at de ikke er tilstede denne gangen. Leger kan ikke alltid redde fra denne farlige sykdommen, så det er ikke verdt risikoen.

Hvordan redde eksploderende agurker

Hvis en krukke med agurker eksploderte, ville det være umulig å gjenopplive den. Selv om alt er godt vasket og marinaden endret, har gjæringsprosessen allerede begynt, og alle aktiviteter vil være forgjeves.

Og hva skal man gjøre hvis ingenting kan fikses, men det er synd å kaste agurker? Det er bare én vei ut, send dem til å vandre videre. Sjekk om grønnsakene ikke har en ubehagelig lukt, dekk dem med et nylonlokk og ta dem med i kjelleren. Men disse matvarene bør ikke spises rå. Av disse er det bedre å tilberede sylteagurk eller hodgepodges.

Hvordan unngå eksploderende sylteagurkglass

For at bankene skal stå godt, er det ikke nok å rulle dem opp riktig. Riktig oppbevaring av hermetikk spiller også en viktig rolle.

Lagre sømmer på et mørkt, kjølig sted. Kjellere, kjellere og kjøleskap egner seg til dette. I varmen øker risikoen for eksplosjoner av hermetikk, så du må overvåke temperaturen i lokalene.

Anbefalt