Fisketunfisk: hvor den finnes, beskrivelse og størrelse, rovdyr eller ikke, bruksområde

Tuna er en av de mest kjente og populære fiskene som brukes til mat rundt om i verden. Den tilhører makrellfamilien og er av stor økonomisk betydning i fiske- og foredlingsindustrien. Tunfisk er kjent for sine kjøttfulle, saftige og proteinfileter, som tilberedes på en rekke måter, inkludert grillet, kokt, stekt, bakt eller brukt til sushi.

Beskrivelse av fisken

Tuna er en stor marin rovfisk som tilhører Scombriev-familien. Hun har en slank, glatt og langstrakt kroppsform som kan nå en lengde på opptil 3 meter og veie mer enn 600 kg.Fargen på tunfisken varierer fra dyp blå til grønngrå på ryggen, mens sidene og magen er hvite. Den skiller seg fra andre fisker i sin langstrakte kroppsform, som gjør at den kan utvikle svært høye hastigheter og svømme langt.

Hodet til en tunfisk er stort, med store øyne og en skarp munn med mange tenner. Forsiden av hodet er dekket med små skjell som hjelper tunfisken med å bevege seg i vannet. Ryggfinnen ligger nesten midt på kroppen og er veldig lang, og fettfinnen hjelper fisken med å holde balansen i vannet. Den skiller seg også fra andre fisker i sin utmerkede muskulatur, noe som gjør den til et populært mål for sportsfiske.

Den finnes på alle tropiske og tempererte breddegrader. Dette er en rovfisk som vandrer over lange avstander på jakt etter mat og egnede forhold for gyting. Noen av de mest populære destinasjonene for tunfiskfiske inkluderer Det indiske hav, Stillehavet og Atlanterhavet. Tunfisk kan leve både nær kysten og i åpent hav på inntil 500 meters dyp.

Historisk bakgrunn

For to tusen år siden fisket fønikerne etter tunfisk som lever i Middelhavet. De gamle grekerne, som observerte dem, ga denne fisken navnet thynō, som oversettes som "kastet" . Aristoteles skrev om denne typen fisk i sin History of Animals, og Plinius foreslo at å spise tunfiskretter er bra for de som lider av magesår.

Meningene om tunfisk varierte mye. I det føydale Japans tid ble det sagt at til og med katter foraktet ham. Trolig en faktor i avslaget var faren for matforgiftning. Varmblodsfisk ble raskt ødelagt, så før oppfinnelsen av kjøling ble de vanligvis kastet.

Og nå anser japanerne blåfinnet tunfisk som den mest verdifulle fisken i verden og behandler den med samme ærbødighet som franskmennene behandler trøffelretter.I midten av forrige århundre var den årlige fangsten av tunfisk på nivå med én million tonn, men siden snurpenot ble funnet har dette tallet vokst til 4 millioner tonn. Dessverre har dette ført til at noen arter av tunfisk er nær utryddelse.

Nyttige egenskaper

Tuna inkluderer flere typer. De mest kjente er:

1. Svart.
2. Rød.
3. Blå.
4. Yellowtail.

De er alle litt forskjellige i utseende og habitat, men deres nyttige egenskaper er like.

100 gram tunfisk inneholder følgende næringsstoffer:

• protein - 29g;
• fett – 6 g;
• karbohydrater – 0g;
• kolesterol - 48 mg;
• natrium - 44mg;
• sink – 0,7mg;
• vitamin A - 68mg;
• vitamin C - 0mg;
• vitamin B6 - 0,5mg;
• vitamin B12 - 10,7mcg;
• vitamin d - 5mg;
• vitamin E - 0,4 mg;
• kalsium - 13 mg;
• mangan - 0,1 mg;
• niacin 10mg;
• selen - 36mcg;
• fosfor - 250 mg;
• kalium - 310mg;
• magnesium - 60mg;
• jern - 1,3 mg.

100 gram fisk inneholder omtrent 184 kalorier. Den er også rik på omega-3-fettsyrer, som anses som svært gunstige for hjerte- og hjernehelsen. Omega-3 fettsyrer bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet, forbedre blodstrømmen og redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. I tillegg påvirker de hjernens funksjon, og øker konsentrasjonsnivået og hukommelsen.

Dette er en unik fisk som har evnen til å opprettholde varmen i hoveddelene av kroppen. Gjellene er 30 ganger større enn andre vannlevende skapninger.

Den beste typen å spise er den unge med lyst kjøtt, fordi den ikke har hatt tid til å samle kvikksølv i kroppen, og kjøttet er fortsatt mykt og mørt.

Tuna har mange helsefordeler.

1. Å spise denne fisken vil bidra til å forbedre synet på grunn av dens omega-3-syrer, som er kjent for å forhindre makuladegenerasjon, en vanlig årsak til synstap hos eldre mennesker.
2. Tuna er også bra for hjertehelsen siden det bidrar til å redusere risikoen for blodpropp og øker det "gode" kolesterolet samtidig som det reduserer betennelse.
3. I tillegg er denne fisken kjent for å redusere risikoen for å utvikle ulike typer kreft, som kreft i tykktarm, munn, mage, spiserør og eggstokker eller bryst.
4. Det hjelper også med å regulere metabolisme og insulinrespons, kontrollere kroppsvekten og forhindre fedme eller diabetes.
5. Det hjelper også hjernens helse ved å støtte nerveimpulser og redusere risikoen for betennelse samtidig som den beskytter mot Alzheimers.
6. Selen i tunfisk hjelper til med å avgifte leveren, og nøytraliserer skadelige stoffer som samles opp i den.
7. Den regelmessige bruken fører til godt humør, siden det reduserer stressnivået betydelig og øker produksjonen av serotonin.

skade på mennesker

Medlemmer av makrellfamilien kan akkumulere kvikksølv i kroppen, så de anbefales ikke å konsumeres i store mengder av sårbare grupper av befolkningen, som gravide kvinner som lider av toksikose, ammende mødre og ungdom. I tillegg bør stillehavstunfisk unngås av personer med nyrekomplikasjoner og allergier.Barn på 12 år og over kan spise opptil 100 gram fisk per uke.

Dessverre viser kvikksølvforgiftning ingen symptomer i begynnelsen, men fører senere til koordinasjonsproblemer, taleforsinkelse, hørselstap og muskelsvakhet i tillegg til nevrologiske problemer. Både embryoer i livmoren og babyer er spesielt utsatt for de skadelige effektene av dette tungmetallet.

Tuna inneholder puriner, og for mye av disse stoffene i kroppen fører til gikt og urolithiasis. Å spise fisk forårsaker også noen ganger matallergier, som er ledsaget av symptomer som svimmelhet, kvalme, tett nese, rennende øyne, hudutslett, hoven hals og pustevansker.

Søknad

I tillegg til den tradisjonelle bruken av denne fisken i matlaging, brukes den også av kostholdseksperter for å lage en diett for folk som ønsker å normalisere vekten. Blåfinnet tunfisk er en veldig smakfull og næringsrik fisk.

Medisin

Tuna i seg selv er ikke en medisin, men den anbefales brukt til å behandle vitamin- og mineralmangler, inkludert rå, skåret i tynne skiver. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere tunfisk i kostholdet til de som sliter med fedme, da denne fisken kan overdøve sultfølelsen. Det anbefales sterkt for folk som ønsker å gå ned i vekt eller få muskler, siden det er lite fett, men høyt på protein, noe som er avgjørende for musklene våre.

Matlaging

Tuna er et universelt produkt. Den kan brukes til å tilberede ulike retter som sushi, salater, forretter og supper. Den beste delen er plassert i magen. Folk liker ofte tunfiskcarpaccio - tynne skiver av rått kjøtt - som forrett, eller koker den som biffer eller fileter, baker og til og med marinerer.

Deilig tunfiskoppskrift med spaghetti og zucchini

Ingredienser:

1. 2 tunfiskfileter (ca. 150 gram hver).
2. 250 gram spaghetti.
3. 2 medium zucchini.
4. 2 hvitløksfedd.
5. 1/4 kopp olivenolje.
6. S alt og pepper etter smak.
7. Sitronsaft (valgfritt).
8. Fersk persille (til pynt).

Oppskrift:

1. Kutt tunfisken i mellomstore biter og strø over s alt og pepper etter smak.
2. Varm 1/8 kopp olivenolje i en panne på middels varme.
3. Svar tunfiskbitene i en panne i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Ha over på et fat og sett til side.
4. Skjær zucchinien i tynne runde skiver og finhakk hvitløken.
5. Tilsett ytterligere 1/8 kopp olivenolje i pannen og fres squash og hvitløk i 4-5 minutter til de er myke.
6. Kok spaghettien i henhold til anvisningen på pakken til den er mør.
7. Bland kokt spaghetti med stekt zucchini og hvitløk, tilsett den resterende oljen og bland.
8. Legg spaghetti med zucchini på en tallerken og topp med stekte tunfiskbiter.
9. Strø retten med fersk persille og, hvis du vil, fersk sitronsaft.

Server varm og nyt!

Lagringsråd

Tuna er tilgjengelig hele året, men de beste fangstene skjer vanligvis mellom sen vår og tidlig høst. Filetene skal være faste og faste med en rødlig eller mørkerød farge og ha en unik smak. Jo tykkere tunfiskbiten er, jo saftigere blir den når den er tilberedt.

Hermetisert fisk er også et godt produkt. De mest anbef alte variantene er skipjack tunfisk og albacore.

Hvis du ikke skal tilberede fersk fisk med en gang, legg filetene på en tallerken, dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. For hermetisk fisk er reglene annerledes: overfør innholdet til en glasskrukke med lokk og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer.

Anbefalt