Grenadierfisk: en beskrivelse av grenadieren og hvor den småøyde finnes, nyttige egenskaper og hva den spiser

Macrourus er ikke den mest ettertraktede fisken for mange forbrukere på grunn av dens myke og skjellete tekstur. Imidlertid er det fortsatt en sunn mat som gir kroppen essensielle vitaminer, mineraler og bioaktive elementer som trengs for god helse. Med riktig tilberedning i henhold til de riktige oppskriftene kan grenadier lage deilige retter.

Hva slags fisk er dette

Denne havlevende arten er en slektning av torsken. På markedene kan den sees under forskjellige navn som blåkveite, grenader og hoki. Sjømenn kaller den rottehalen på grunn av dens særegne form.

Grenaderen har et uvanlig og lite attraktivt utseende, den ser ut som en stor rumpetroll, med et stort hode med svulmende øyne som kobles til en tynn, langstrakt kropp, smalner mot halen. Skalaene er enten svarte eller sølvgrå.

Størrelsen på en voksen er omtrent en meter, og de veier vanligvis ikke mer enn to kilo. Hunnene er større og smidigere enn hannene, noe som hjelper dem å unngå fiskegarn og lar dem leve opptil 40 år. De som bor i Beringstredet har enda lengre forventet levealder - mer enn 50 år.

Macrourus er en rovfisk som ligger bak byttedyr. Hun gjemmer seg på bunnen av havet og venter på offeret. Dens diett består vanligvis av små krepsdyr, blåskjell, krill og kråkeboller, ormer og småfisk; takket være sine skarpe tenner bryter den lett gjennom skjell. Selv større grenaderer nøl ikke med å angripe mindre.

Matevanene deres endres med sesongen; om sommeren og høsten går de vanligvis opp i vekt, og om vinteren og våren spiser grenader nesten ikke mat når gytingen begynner.

Grenadier blir voksen i en alder av 5-8 år, mens kroppsstørrelsen er 65-70 cm Hannene er kjent for å være ganske aggressive i parringssesongen. En hunn kan legge opptil 400 tusen befruktede egg; Foreldrene gir imidlertid ikke omsorg for avkommet, så et stort antall egg og yngel blir spist av annet marint liv.

Habitat

Macrourus er en art som finnes i nordlige Stillehavs- og Atlanterhavsvann, som ligger nær den polare klimasonen, hvor vanntemperaturen aldri stiger over +8 °C. I områder nær California og Japan er det en beslektet art kjent som småøyet grenader. I tillegg, i russisk farvann, kan grenaderen sees rundt Okhotskhavet utenfor kysten av Kamchatka, så vel som nær Kuriløyene.

Russiske fiskefartøyer høster grenaderen i Okhotskhavet og Japanhavet, noe som gjør Russland til det dominerende landet i denne typen fiske.Danmark og Tyskland har også et aktivt kommersielt fiskeri etter grenaderen, til tross for stor etterspørsel; men befolkningen har ennå ikke lidd under intensiv høsting. Hvert år fanger russiske fiskere rundt 60 tonn grenader.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålHunner og ungfisk er mer sannsynlig å bli fanget i garn på grunn av deres vane med å svømme nær de øvre lagene av havet. I mellomtiden har hannene en tendens til å holde seg til dybder på 600-700 meter, siden de foretrekker å leve på havbunnen. Når disse fiskene eldes, går de dypere ned i havet, til de til slutt slår seg ned på mer enn 3000 m dyp de siste årene av livet.

Nyttige egenskaper

Mange shoppere blir skremt av det merkelige utseendet til havfisk og holder avstand i butikken, og det er fornuftig. Småøyd grenader er en av de mest næringsrike marine fiskene. Med riktig forberedelse vil det være mulig å glede familien med en velsmakende og samtidig lavkalorigodbit.

Grenadierfilet er en kilde til mange nyttige komponenter, for eksempel:

• vitamin A, E og C, samt nesten alle B-vitaminer;
• mineraler;
• essensielle aminosyrer som bare kan oppnås gjennom mat, som arginin, leucin, tryptofan og lysin;
• omega-syrer.

Grenadier ligner på vitaminer og mineraler som annen torskefisk, men på grunn av at den lever i polare farvann, inneholder den mer omegasyrer. Som et resultat er konsentrasjonen av omega-3 i grenadier omtrent 30 % høyere enn i torsk. Å spise kjøttet to til tre ganger i uken kan gi merkbare helsefordeler, siden det er lite fett. Derfor bør grenaderen inkluderes i sammensetningen av diett eller medisinsk ernæring.

Regelmessig bruk av grenadier gir mange fordeler, inkludert følgende:

• styrke bein og muskler;
• forebygging av rakitt hos barn og osteoporose hos eldre;
• forbedrer strukturen til hår, hud og negler;
• øker elastisiteten og styrken til kapillærveggene, som igjen forbedrer blodsirkulasjonen og samtidig forbedrer sammensetningen;
• reduserer sannsynligheten for ondartede svulster;
• økning i forventet levealder sammen med bevaring av ungdom;
• forbedre effektiviteten til immunsystemet;
• Støtter det endokrine systemet og forbedrer visuelle evner.

Granurus-kjøtt er en trygg godbit uten bivirkninger. Det eneste problemet som kan oppstå ved bruk er hvis noen har individuell intoleranse eller matallergi. Kvinner som er gravide, ammer eller har små barn bør være forsiktige med å inkludere fisk i kostholdet.

Granberry er et ideelt proteinprodukt for de som er overvektige og på diett på grunn av det lave fettinnholdet. Det er også gunstig for de som trener fordi det er lite kalorier og fett, samtidig som det gir essensielle aminosyrer og andre bioaktive forbindelser som er lett å fordøye.

Å spise fisk to timer før treningsøkten vil gi kroppen næringsstoffene den trenger for å regenerere cellene, slik at du ikke trenger å bekymre deg for fettakkumulering. Grenadier kan være nyttig ved restitusjon fra alvorlige sykdommer og etter kirurgiske operasjoner, samt muskel- og skjelettskader.

Kontraindikasjoner

Å spise grenaderfilet kan ha kontraindikasjoner for mennesker. Her er noen av dem:

1. Allergi. Hvis du er allergisk mot sjømat, kan det å spise grenadier forårsake en allergisk reaksjon.
2. Høye nivåer av kvikksølv. Grenadier inneholder noen ganger høye nivåer av kvikksølv, spesielt hvis fanget i forurenset vann. Derfor er bruken noen ganger kontraindisert for gravide kvinner, ammende mødre, barn og personer med nedsatt nyrefunksjon.
3. Gastrointestinale sykdommer. Noen mennesker kan oppleve fordøyelsesproblemer hvis grenadierfisk inntas i store mengder eller hvis den ikke er tilberedt riktig.
4. Medikamenter. Noen medisiner, som anti-inflammatoriske legemidler og antikoagulantia, kan interagere med omega-3-fettsyrene som finnes i grenadierfisk, ifølge medisinetiketten.

Kjemisk sammensetning

Grenadierfiskefileten inneholder mange nyttige og nødvendige elementer for menneskekroppen. 100 gram grenadierfilet inneholder ca 20 gram protein, 12 gram fett og 170 kilokalorier energi.

Den kjemiske sammensetningen til grenadierfisk er rik på så viktige elementer som magnesium, kalium, fosfor, jern, sink og jod. Dessuten inneholder 100 gram grenadierfilet omtrent 14 % av det daglige behovet av vitamin D og 8 % av vitamin B12-behovet.

Granberry er også en utmerket kilde til omega-3 essensielle fettsyrer, som spiller en viktig rolle i å opprettholde hjerte- og karhelsen, samt senke kolesterolnivået i blodet.

I tillegg inneholder grenadierfisk mange andre nyttige stoffer, som taurin, selen, niacin og tryptofan, som bidrar til å styrke immunforsvaret, forbedre synet, opprettholde sunn hud og hår og forbedre humøret.

Tips for å velge fisk

På grunn av de piggete skjellene, avkalkes grenadierfisk vanligvis før de selges. Ofte på salg kan du finne en hel fisk uten hode, samt biter og fileter.

For å få det ferskeste produktet, er den beste tiden å kjøpe grenadier under den kommersielle fiskesesongen, som er om våren eller tidlig på høsten. Når du kjøper frossen grenadier, vær oppmerksom på tykkelsen på islaget; hvis den er for tykk, indikerer det at fisken har vært lagret en stund og har mistet en betydelig del av sine ernæringsmessige egenskaper.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålDet anbefales ikke å kjøpe omfryst fisk, det kan identifiseres ved den uregelmessige formen på skrotten, bulker i huden og fraværet av en rosa fargetone på kjøttet.

For langtidsoppbevaring hjemme trengs frossen fisk. Fersk fisk bør konsumeres umiddelbart etter kjøp. Holdbarheten til grenader som har vært frosset er ikke mer enn seks måneder. Hvis fisken har vært frosset flere ganger, bør den inntas innen to uker.

Matlagingstips

I de nordlige kystområdene er grenaderretter velkjente, siden kjøttet til denne fisken er mørt med en rosa fargetone og ikke fibrøst. Den har en lett fiskelukt, og teksturen er myk og litt vannaktig, som å være konstant våt.

Fisk kan tilberedes på en rekke måter, for eksempel stekt, bakt, fylt eller laget til kjøttboller. I tillegg kan den tørkes, røykes eller syltes, men det anbefales ikke å koke eller koke suppe av den, da fileten i dette tilfellet raskt vil forringes og falle fra hverandre til fibre.

For vellykket tilberedning av grenadier, anbefales det å ikke tine fisken i mikrobølgeovnen eller i en bolle med varmt vann, da skrotten blir skjør. Ta heller ut fileten på forhånd og la den stå på nederste hylle i kjøleskapet i noen timer.

For å steke en grenader i olje, bruk en veldig varm stekepanne og legg små fiskestykker på den; Stek deretter hver side i ikke mer enn ett minutt for å bevare teksturen.Hvis du baker i ovnen, sett temperaturen til 200°C og stek i tjue minutter. Still inn bakemodus for multikokeren.

Makrurus passer godt til stuede grønnsaker, sautert sopp, nudler og kokte grønne bønner. Ris eller bulgur er de beste "naboene på tallerkenen" å servere til. Persille, basilikum og krydder passer godt som krydder. Fiskeretter kan serveres med ostebaserte sauser, fløte- eller tomatsauser. For å sylte grenadier, bruk hvitløk, ikke kald sennep, sitronsaft og soyasaus.

Populære og enkle oppskrifter

Grenadierfileten kan tilberedes på flere måter, inkludert pannesteking eller grilling.

Oppskrift på stekt grenadier

Stekt grenader er en enkel og deilig måte å tilberede denne fisken på. Her er en enkel oppskrift på grillet fisk.

Ingredienser:

1. Grannerian fiskefilet – 4 stk.
2. S alt og pepper etter smak.
3. Mel - 1/2 kopp.
4. Vetabilsk olje - til steking.

Instruksjoner:

1. Velg en ren grenadierfiskefilet og skjær den i biter.
2. S alt og pepre hver del etter smak.
3. Legg melet på tallerkenen.
4. Dyp hvert stykke grenadierfisk i mel for å dekkes jevnt.
5. Varm vegetabilsk olje i en middels stekepanne.
6. Legg fisken i pannen og stek på middels varme til den er gylden, snu en gang.
7. Når fisken er klar, ta den ut av pannen og legg den på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.

Grilling:

1. Trinn 1: Forbered fisken, kutt i porsjoner, s alt og pepper.
2. Trinn 2: Forvarm grillen til middels varme og påfør en liten mengde olje på risten.
3. Trinn 3: Legg grenadierfiletene på risten og grill i 3-5 minutter på hver side til de er ferdige.
4. Trinn 4: Server fisken med et tilbehør eller saus etter eget valg.

Det er viktig å ikke overkoke fisken slik at den ikke mister sin saftighet og smak.

Hvordan bake i ovnen

En enkel oppskrift på bakt grenadierfisk i ovnen.

Ingredienser:

1. Grannerusfilet – 500 g.
2. Løk - 1 stk.
3. Gulrøtter – 1 stk
4. bulgarsk pepper - 1 stk.
5. Hvitløk - 3 fedd.
6. Sitron – 1 stk
7. S alt etter smak.
8. Pepper - etter smak.
9. Vetabilsk olje - 2 ss. l.
10. Grønt til dekorasjon.

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i strimler. Legg grønnsakene på et stekebrett.
3. Skjær grenadierfiletene i porsjoner og krydre rikelig med s alt og pepper.
4. Legg filetene over grønnsakene på ovnsbrettet.
5. Skjær sitronen i skiver og legg den på fileten.
6. Fyll fisken med vegetabilsk olje.
7. Sett bakeplaten inn i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter.
8. Pynt den ferdige fisken med urter og server.

Dampoppskrift

Hvordan tilberede grenadier i en dobbel kjele.

Ingredienser:

1. Granner-filet – 4 stk
2. S alt - 1 teskje.
3. Svart kvernet pepper - 1/4 teskje.
4. Sitron – 1 stk
5. Friske urter (persille, dill) - etter smak.

Instruksjoner:

1. Skjær grenadierfiletene i porsjoner.
2. Forbered dampkokeren og fyll den med nok vann.
3. S alt og pepre fisken på alle sider.
4. Plasser fisken på de krysskuttede sitronskivene.
5. Legg fisken i dampkokeren og lukk lokket. Stek i ca. 15-20 minutter til fisken er ferdig.
6. Ta fisken ut av dampkokeren, pynt med friske urter og server.

Anbefalt