Gluteninnhold i ris: hvit, rød, brun, er det i sammensetningen, hvordan bestemmes

Nylig er begrepet "gluten" ofte brukt på en negativ måte. Mange leger anbefaler å følge en glutenfri diett. I tillegg øker antallet matvarer merket «glutenfri» i butikkhyllene jevnt og trutt. Denne komponenten finnes i en tredjedel av produktene som en person bruker. Mange mennesker er interessert i innholdet av gluten i ris - hvit, rød, brun, om denne komponenten i det hele tatt er tilstede i sammensetningen av dette produktet.

Risens sammensetning og dens fordelaktige egenskaper

Ris regnes som et ganske nyttig produkt som inneholder et stort antall verdifulle komponenter.Disse inkluderer først og fremst B-vitaminer - B1, B2, B3, B6. Denne frokostblandingen inneholder også mye karoten og vitamin E. Alle disse komponentene har en positiv effekt på tilstanden til nervesystemet, forbedrer tilstanden til negler, hår og hud.

Ris inneholder mange sporstoffer, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg kroppens normale funksjon. Disse komponentene inkluderer kalium, fosfor, jern. Kornblandingen inneholder også jod, selen og kalsium.

Ris inneholder 8 aminosyrer som kroppen trenger for cellevekst. Nesten 8% av korn består av protein. Et annet viktig trekk ved denne frokostblandingen er innholdet av lecitin i den, som er nødvendig for normal hjerneaktivitet. Produktet inneholder også et oligosakkarid, som har god effekt på tarmfunksjonen. I tillegg inneholder den gamma-aminosmørsyre, som bidrar til normalisering av blodtrykket.

Ris inneholder en stor mengde kalium. På grunn av dette fjerner produktet raskt overflødig s alt fra kroppen, som kommer dit med maten.

På grunn av det høye innholdet av verdifulle komponenter anses ris som veldig sunt. Det anbefales for personer som ønsker å gå ned i vekt. Dette skyldes det faktum at frokostblandingen praktisk t alt ikke inneholder s alter og stimulerer magesekresjonen. Ris kan inkluderes i lossedietten. Det er viktig å huske proporsjonssansen. Faktum er at dette produktet inneholder lite natrium, som bidrar til å holde på væske i kroppen.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålUskrelt ris er rik på verdifulle stoffer. På grunn av dette renser det effektivt kroppen for giftstoffer og overflødig væske. I tillegg inneholder denne frokostblandingen mange vitaminer, sporstoffer og mineraler. For eksempel absorberer kalium, som er tilstede i sammensetningen, mye vann fra fettvev.

Ris er nesten 50 % stivelse, som er lett fordøyelig og gir en rimelig energikilde. På grunn av det høye innholdet av ballaststoffer og minim alt antall kalorier, aktiverer produktet funksjonene til fordøyelsesorganene perfekt.

Det er fastslått at brun brun ris fjerner avfall og giftstoffer best av alt. Samtidig anses det hvite rensede produktet som det minst nyttige. Du kan imidlertid inkludere det i kostholdet ditt for variasjon.

Når du renser kroppen med ris, anbefales det å drikke mye væske. Eksperter anbefaler å drikke minst 2 liter rent vann og flere kopper urtete. Det er best å bruke et avkok av einebær, en drink laget av brennesle eller bjørkeblader.

På grunn av det faktum at ris inneholder komplekse karbohydrater, absorberes den perfekt av fordøyelsesorganene og har utt alte ernæringsmessige egenskaper. Det er imidlertid viktig å tenke på at høyt bearbeidede riskorn inneholder for få vitaminer og næringsstoffer.

Hvilke matvarer inneholder gluten

Hvete, bygg og rug er 70 % gluten. På grunn av dette hever deigen og det oppnås deilige bakverk. Så gluten finnes i disse frokostblandingene:

• wheat;
• bygg;
• semolina;
• couscous;
• bulgur;
• bygg;
• spelt;
• durum.

Det er viktig å tenke på at gluten ikke bare er tilstede i testen. Det kan inkluderes i sauser, yoghurt og ketchup som "modifisert stivelse" eller "fortykningsmiddel" . Gluten fungerer også som konserveringsmiddel i mykt hvitt brød, halvfabrikata, pølser, dumplings.

Matvarer som kan inneholde gluten inkluderer følgende:

• hvete og produkter laget av det;
• bygg, rug, havre;
• korn;
• konfekt;
• pølser;
• boksmat;
• tykke sauser;
• is;
• øl.

Er dette stoffet i ris

Risblanding er glutenfri. Derfor kan personer med intoleranse for denne typen protein spise forskjellige varianter av ris:

• brun og svart - inneholder mange næringsstoffer og antioksidanter, har utt alte anti-inflammatoriske egenskaper;
• vill - absorberes lett av fordøyelsesorganene og gunstig for personer som har fordøyelsesproblemer.

Selv om alle typer ris er glutenfrie, bør personer med glutenintoleranse foretrekke fullkornsorter som har gjennomgått minimal behandling.

Glutens skadelige egenskaper

Den negative effekten av gluten på kroppen skyldes det faktum at dette stoffet øker sannsynligheten for slike problemer:

• allergier og intoleranser;
• rus;
• funksjonelle forstyrrelser i arbeidet til fordøyelsesorganene;
• betennelse i mage og tarm.

Hva er cøliaki

Sykdommen som er ledsaget av glutenintoleranse kalles cøliaki. Denne patologien er et brudd på fordøyelsesfunksjonene i tynntarmen, som oppstår på grunn av autoimmune reaksjoner på gluten.

I tynntarmen er det små villi som hjelper til med å fordøye proteiner og fett. Hos personer med cøliaki er det skade på disse villi. Dette provoserer brudd på absorpsjonen av nyttige elementer og forårsaker problemer med fordøyelsesfunksjoner.

Ifølge statistikk har 1 % av mennesker i verden cøliaki. Tidligere var det en misforståelse at bare barn lider av denne sykdommen. Nyere studier har imidlertid bekreftet at denne lidelsen også forekommer i voksen alder.

Denne sykdommen anses som svært alvorlig. I fravær av terapi er det risiko for problemer med beinvev og skjoldbruskkjertelen. I tillegg øker tilstedeværelsen av cøliaki sannsynligheten for kreft.

Tegn på glutenintoleranse er som følger:

• oppblåsthet;
• anemi;
• diaré;
• vekttap;
• hodepine;
• tretthet;
• hudutslett.

Hvordan identifisere glutenintoleranse

Glutenintoleranse er vanligvis genetisk. Hvis denne sykdommen var til stede hos en av de nære slektningene, øker risikoen for at den skal oppstå mange ganger.

Stressfaktorer fører vanligvis til symptomer på intoleranse. Blant dem er det verdt å fremheve graviditet, kirurgiske inngrep, virusinfeksjoner. Omtrent 80 % av mennesker som lider av denne sykdommen vet ikke engang om det.

For å oppdage cøliaki må du ta en blodprøve for spesifikke antistoffer. For å diagnostisere patologien utføres også endoskopi med en biopsi av den berørte tarmen.

Ris er en veldig sunn frokostblanding som ikke inneholder gluten. Takket være dette kan dette produktet trygt brukes av personer som lider av cøliaki. Samtidig anbefaler leger å gi preferanse til varianter som har gjennomgått minimal behandling.

Anbefalt