Hvor mye å koke kumelk og hvordan gjøre det riktig

Mange foretrekker i dag økologiske gårdsprodukter fra markedet fremfor butikkkjøpte. Og derfor oppstår ofte spørsmålet om hvor mye man skal koke kumelk, som ble kjøpt fra en ukjent selger. La oss sammen finne ut om et naturprodukt trenger koking og om det er bedre å klare seg uten det, for ved oppvarming blir det meste av næringsstoffene ødelagt.

Hva er faren med ukokt melk

Ved kjøp av melk i butikk kan du være sikker på at kurven inneholder et pasteurisert, sterilisert eller ultrapasteurisert produkt.Det kan konsumeres uten behandling. Ved kjøp av hel gårdsmelk får forbrukeren et produkt som må kokes før det drikkes.

Viktig: koking er nødvendig, selv om produktet ikke er beregnet på barnemat.

Melk kjøpt i butikken gjennomgår obligatorisk bakteriologisk kontroll. Ethvert stort meieri har sitt eget laboratorium, hvor råvarene testes først, og deretter det ferdige produktet.

Melk kjøpt fra en gård eller privat husholdning kan inneholde E. coli, helmintlarver, flåttsporer, patogener av ulike infeksjoner som dør bare når produktet varmes opp.

Inntak av ukokt gårdsmelk er farlig for barn og voksne, det kan gi ubehagelige symptomer i form av lett kvalme eller diaré, eller det kan sette deg i en sykehusseng i lang tid med en livstruende sykdom (tuberkulose, brucellose, stafylokokkinfeksjon, munn- og klovsykdom)

Det er bedre å ikke drikke hjemmelaget melk rå, selv ikke fra din egen ku, når forbrukeren er helt trygg på rensligheten av spann, melkepikeklær, kus jur, og vet at dyret ikke har en farlig infeksjon. Faktisk, under melking kan bakterier fra dyrehår, fra gulvet og veggene i fjøset komme inn i væsken. Bakterier formerer seg raskere i melk enn i vann fordi miljøet er mer næringsrikt.

Vi koker etter reglene

Kok produktet så snart som mulig etter kjøpet, men først må du sjekke friskheten til drikken. Hell en tekopp vann og litt melk i pannen der det er planlagt å koke produktet. Hvis blandingen som er brakt til koking ikke stivner, kan du koke all den kjøpte melken. I tilfelle det dukket opp flak i den varme blandingen, melken krøllet, må du ikke koke resten.De kan brukes til å bake pannekaker, pannekaker, elte deig.

For å koke melk bør du ta en keramikk-, glass-, aluminiumspanne eller retter i rustfritt stål. En emaljebeholder vil ikke fungere, melken i den vil definitivt brenne seg.

Bunnen av kjelen skal fuktes med kaldt vann, og sett deretter en tallerken opp ned eller en spesiell metallbeskyttelse på den. Disse gjenstandene vil ikke la ham slippe unna. Deretter settes pannen på en sterk brann og produktet røres konstant når det varmes opp. Når det begynner å koke, reduser varmen til et minimum, samtidig som du opprettholder intensiteten til omrøringen. Ikke la en varm gryte være uten tilsyn.

I 2-3 minutter med koking vil produktet bli kvitt skadelige bakterier, sporer, larver. Dessverre, under påvirkning av høye temperaturer, brytes de fleste gunstige stoffene i drikken ned, men kalium og kalsium, magnesium blir bevart, det blir trygt for et barn eller en voksen forbruker.Etter varmebehandling skal væsken avkjøles, deretter helles fra pannen over i en glassbeholder (krukke, mugge, keramisk melkekanne), lukke lokket og avkjøles.

Hvor lenge varer kokt melk

Rå melk oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn ett døgn. Etter koking kan den holde seg frisk i 2-3 dager. Det bør oppbevares i en tett lukket beholder, vekk fra matvarer med sterk lukt (fisk, røkt kjøtt), fordi det raskt absorberer fremmed lukt. Siden melkefett stiger og danner et lag med fløte, bør melk blandes grundig med en ren, tørr skje før den drikkes.

Ikke oppbevar det i hyllene i kjøleskapsdøren, temperaturen der er for høy og sikrer ikke friskheten til produktet. Hvis melken ikke er beregnet til å drikke, men til baking, frokostblandinger, supper, kan den legges i fryseren. På denne måten holder den seg frisk lenge. Det bør huskes at under slik lagring mister produktet sin smak og nyttige stoffer som finnes i melk.

For å øke holdbarheten kan du tilsette litt sukker i melken - en bit raffinert sukker eller 1 ts uten glass per liter produkt. Den må blandes grundig.

Hjelpsomme tips

Før du koker, sil drikken gjennom flere lag med gasbind eller lin, og dermed bli kvitt gresstrå, høybiter som kan komme inn i spannet. For koking, ta en stor kjele, ikke fyll beholderen til randen. I dette tilfellet er sannsynligheten for at melken ikke har tid til å rømme mye høyere. Hvis produktet blir brent under koking, må du umiddelbart helle det i en annen beholder og tilsette en klype bords alt. Melk vil ikke ha en ubehagelig lukt og smak.

Ikke forlat kjøkkenet med en kjele med melk på komfyren. Produktet renner fort unna, og å rense komfyren og kjøkkenutstyret for rester av brent melk er ikke en spesielt underholdende prosess.

Hvis melken har krøllet seg under kokeprosessen, må du kaste kløen på en ren klut eller gasbind og la overflødig væske renne av. Myse kan brukes til å bake pannekaker eller pannekaker, og melk vil lage deilig og mør cottage cheese. Hvis det er brent i en kjele, fyll beholderen med kaldt vann, tilsett litt natron og la stå i 2-3 timer. Kok deretter løsningen i en kjele i 10-15 minutter og rengjør med en svamp.

Hvis drikken er for mye, kan du koke hjemmelaget kondensert melk med sukker. For et glass melk trenger du 0,5 kopper sukker. Kok på lav varme i 2-3 timer. Til matlaging kan du bruke en saktekoker. Kondensert melk bør tilberedes av et produkt med høyt fettinnhold.

For å tilberede en smeltet drink kan du koke produktet, helle det over i en termos og la det stå til morgenen. Det andre alternativet: kok opp melken, sett den i ovnen og la den småkoke i 2-3 timer.

Selvfølgelig er hjemmelaget melk mye smakfullere og sunnere enn et butikkkjøpt produkt fra en pakke.Det er spesielt hyggelig når du kan kjøpe et naturprodukt fra venner eller slektninger, og være sikker på kvaliteten på produktet og rensligheten til selgerne. Imidlertid bør det huskes at ikke-fabrikkprodusert kumelk alltid bør kokes. Dette vil redde helsen til alle familiemedlemmer.