Hva gjør du hvis vinen ble for søt: 3 måter å fikse det på hjemme

Når du lager vin hjemme, er det vanskelig å oppnå perfekt smak. Uerfarne vinprodusenter står ofte overfor en situasjon der den tilberedte alkoholen er umulig å drikke på grunn av dens kløende sødme. Mange kaster en mislykket drink, og forgjeves. Det er tre alternativer for hva du skal gjøre hvis hjemmelaget vin er for søt. Det er verdt å bruke dem hvis det er synd å kvitte seg med et verdifullt produkt.

Hvorfor det er ekstra sødme

Den første grunnen til at vin er for søt, er feil produksjon.

Prosedyren for å lage en druedrikk er delt inn i flere stadier:

druehøst;
presse juice;
fermentation;
lightening.

Det er på det tredje stadiet at et brudd på produksjonsteknologien er mulig, noe som fører til overdreven sødme av drikken. Fermentering er omdannelsen av sukker til etylalkohol. Ved utilstrekkelig aktivitet av den kjemiske prosessen avsløres en ubalanse i smak.

Produktet er også altfor søtt når vinmakeren:

utvalgte søte dessertdruer som råvare;
brukte en stor mengde vann for å fortynne druesaften;
oversøtet vørteren.

Hvordan fikser du hjemmelaget vin med mye sukker

Tre metoder brukes for å korrigere søthetsnivået til hjemmelaget alkohol:

legger til vann;
blending;
fermentation repeat.

De angitte aktivitetene er enkle, men teknologien deres må følges nøye. Ellers vil ikke produktet få en behagelig smak, men vil bli dårligere med tanke på andre kvalitetsegenskaper.

Fortynning med vann

Du kan fortynne hvilken som helst hjemmelaget vin med vann, bortsett fra sterkvin. Prosedyren utføres etter reglene nedenfor:

Spinn ut søt vin rett før du drikker. Først tilsettes vann til en liten mengde alkohol for å teste for en endring i smak.
Bruk kun kokt eller destillert vann.
Søt rødvin fortynnes med varmt vann, hvit - kald.
Vann helles i litt, etter hver tilsetning smakes de. Dette vil forhindre at drikken blir avs altet på grunn av overflødig væsketilsetning.
Ved å kombinere alkohol og vann, bør du holde deg til den optimale proporsjonen - 1:3.
Riktig - hell vann i vin, feil - omvendt.

Hvis resultatet av fortynningen var avs alting av drikken, kan du tilsette et par krystaller sitronsyre for surgjøring. Det har blitt lagt merke til at fortynnet vin blir mer aromatisk.

Du kan redusere sødmen til alkohol med mineralvann. Resultatet er en forfriskende drink som minner om musserende vin.

Blending

For å fjerne cloying, er søt vin kombinert med tørr, laget av druer av samme sort. Hvis det ikke er hjemmelaget blandingsmateriale, kan du kjøpe en passende tørr vin i butikken.

Drikker kobles sakte, forsiktig. Smak etter hver blanding til smaken er optimal. Blanding er en kreativ prosess som ikke bare gjør det mulig å redusere sukkerinnholdet i alkohol, men også for å oppnå interessante smakskombinasjoner.

Noen husmødre fikser ikke søt vin, men legger den til som ingrediens i hjemmelagde cocktailer som erstatning for brennevin.

Re-fermentation

For å redusere sødmen gjennomgår drikken en ny gjæringsprosess. Prosedyren er lang, tar mer enn 2 måneder, så den brukes når fortynning og blanding har mislyktes.

Søt vin kombineres med vinmost i like proporsjoner. La stå på et varmt, skyggefullt sted til gjæringsprosessen er fullført. Dette er den mest pålitelige måten å redde bortskjemt alkohol på.

Forebyggende tiltak

For å lage hjemmelaget alkohol bør du velge ikke dessert, men mindre søte vindruer.

Men det er mye viktigere å følge de teknologiske reglene i produksjonsprosessen. Ikke overdriv med tilsetning av vann og sukker. Det er ekstremt viktig å kontrollere gjæringsstadiet, når bearbeidet sukker danner en vinfestning. Hvis for mye søtningsmiddel tilsettes vørteren, fullføres gjæringsreaksjonen før drikken når ønsket søthetsnivå.

Mange tempererte vingårder gjør den feilen å tilsette for mye sukker til mosten, i håp om å veie opp for mangelen på sødme i bærene. Faktisk, under ugunstige klimatiske forhold, modnes druer ofte sure.

Du kan forstå at vinen blir for søt i gjæringsstadiet - ved overdreven produksjon av karbondioksid, den aktivt boblende overflaten til drikken.

Uerfarne vinprodusenter legger imidlertid sjelden merke til slike skilt. Det krever erfaring å måle sukkermengden riktig, og i mellomtiden må du følge instruksjonene for å lage vin nøye.