Hvordan slakte en geit: metoder og regler for slakting hjemme, skjæring av kadaver

Hvordan slakte din egen geit selv uten å ty til tjenestene til en slakter? Det enkleste er å først bedøve henne, og deretter kutte halsen hennes slik at blodet renner ut. Det er mulig å drepe et dyr uten først å bli bedøvet. I dette tilfellet må geiten bindes med tau, siden med en kutt i halsen, i en tilstand av smerte, kan hun bevege seg en stund og til og med løpe.

Optimal timing

Vanligvis avlives ikke en melkegeit, men oppbevares i 7-9 år. Tross alt, jo eldre dyret er, jo mer melk gir det (fra 2 til 7 liter per dag). Hvert år, et sted på høsten, parres geiter.Graviditeten varer i 5 måneder. Geiter blir født om våren. Det er imidlertid dem, fete og voksne, som sendes til slakting.

Unggeiter i 1-2 måneders alder bør helst kastreres for eksempel med strikk. Da vil ikke kjøttet ha en bestemt smak og lukt. De første 3 månedene blir nyfødte geiter melkefôret. Nærmere sommeren overføres de gradvis til plantemat.

Alle dyr i varme årstider kan beite i beitet. I løpet av denne perioden av året, minimumskostnaden for fôr. Om sommeren spiser geiter bare gress. I tillegg kan de gis finhakkede grønnsaker (gulrøtter, gresskar, rødbeter). For rask vektøkning mates de i små mengder med kornblandinger (bygg, havre, hvete, mais). Med ankomsten av den første frosten, kan dyr sendes til slakting. På dette tidspunktet bør vekten til geiten være minst 15 kilo. Rent kjøtt etter slakting vil være 2 ganger mindre. Dyr slaktes vanligvis i alderen 6-12 måneder.Det anbefales ikke å holde geiter lenger. Tross alt, jo eldre dyret er, desto seigere er kjøttet.

Viktig! De sender ikke avlshanner til slakting, som de planlegger å motta avkom fra. Gamle dyr avlives når som helst på året. Før slakting skal bukkens helsetilstand kontrolleres. Det er forbudt å drepe for kjøttets skyld et dyr som lider av en smittsom sykdom. Han blir enten behandlet eller kastet i spesielle krematorier.

Slaktemetoder

Geiteoppdrettere som avler geiter for melk, bestemmer seg sjelden for å stikke, det vil si drepe, dyrene sine på egen hånd. Vanligvis inviteres en spesialutdannet gruvearbeider til en slik prosedyre. Denne personen jobber etter sanitære regler, det vil si at han krever attest fra veterinær på at dyret er helt friskt.

Du kan drepe en geit selv. Det er to hovedmetoder for slakting: med og uten bedøving. Dyret bedøves med et hammerslag i frontdelen (over øynene).Det bedøvende verktøyet må ha en minimumsvekt på 2,5 kilo. Et dyr bedøvet av et slag blir avblåst (halsen kuttes i en tilstand suspendert i bakbena). Du kan drepe en geit uten først å bli bedøvet ved å kutte halskarene.

Et dødt dyr må henges etter bakbena til tverrstangen slik at alt blodet renner ut av kadaveret.

Vanlige måter å slakte geiter hjemme:

Fantastisk med en hammer mot hodet etterfulgt av kutting av halspulsårene.
Uten forhåndsbedøvelse, i horisontal posisjon. Dyret rulles på siden og bena er sikkert festet med et tau. I denne posisjonen kuttes arteriene i nakken.
Uten forhåndsbedøvelse, i stående stilling. Klem dyret mellom bena. Med venstre hånd løfter de hodet ved hornene eller haken, med høyre hånd kutter de halsen.

Viktig! Hvis en geit blir drept uten først å bli bedøvet, bør den ha bena fast knyttet eller holdt godt i armene mens den blør i hjel i flere minutter. I en tilstand av smerte kan dyret slå seg løs og løpe rundt på gården med halsen skåret opp.

Forberedelse til prosessen

Før du slakter en geit, må du forberede deg nøye på prosedyren. Den siste måneden anbefales det å gi dyrene bedre fôr, mer finhakkede grønnsaker og korn. Innen slakting skal geiten komme seg litt. Det er ønskelig at dyret som sendes til slakt undersøkes av lege. Geiter må ha alle vaksinasjoner. Vanligvis utføres vaksinasjon ved 3 måneders alder. En gang i kvartalet får dyr antiparasittiske midler. Siste behandling for orm utføres 3 uker før slakting.

De siste dagene er det forbudt å utsette et dyr for stress. Dette forringer kvaliteten på kjøttet. Dagen før slakting slutter geitene å fôres. Hele dagen holdes de på samme vann. Dyr slutter å drikke 3 timer før slakting.

Før du avliver en geit, vaskes den grundig med en slange. Ferskt kjøtt kan absorbere lukt, noe som kan redusere smaken.

Det er nødvendig å forberede stedet der slaktingen skal utføres nøye. Alt verktøy skal være for hånden. For blødning henges kadaveret etter bakbena til tverrstangen eller på stativ med vinsj. For blod og kjøtt trenger du flere bassenger eller panner. Skjæringen av kadaveret utføres på bordet. Stedet og alle gjenstander hvor slaktingen skal foretas skal vaskes godt med rent vann slik at kjøttet ikke suger til seg lukten av gjødsel eller vaskemidler.

Hvilke verktøy trenger du

For å slakte trenger du følgende verktøy:

25 cm skarp kniv for gjennomskjæring av cervikale kar;
godt skjerpet 15 cm lang flåkniv;
oljeklut eller plastfolie for sengetøy;
tau for sikker fiksering av dyret;
stang eller stativ for å henge kadaver;
servanter, tallerkener og panner for blod, kjøtt og innmat;
filler og servietter for hender;
rent vann for tykktarmsvask.

Hvordan slakte en geit

Du kan drepe en geit eller en geit på en hvilken som helst praktisk måte: ved å bedøve eller umiddelbart kutte livmorhalsen. Du kan utføre slaktingen selv. Det er sant at for første gang, før du skjærer en geit, er det lurt å ringe en annen person for å få hjelp.

Den enkleste måten å slakte et dyr på er på denne måten:

kast et tau rundt halsen din;
bind en geit til et tre;
slå bakhodet med en hammer;
fjern tauet fra nakken;
kuttet halsarteriene for å la blodet strømme ut;
mens hjertet jobber, heng dyret i bakbena til tverrstangen;
klipp av hodet slik at blodet renner bedre;
sett en bolle i bunnen, ca 2 liter skal renne ut;
etter 2 timer, når blodet er helt tappet, fjerner du huden fra skrotten.

Skrotten er flådd i denne rekkefølgen:

pakk halsen med et tau og matfilm slik at huden ikke blir flekkete av blod;
lag snitt på bakbena rundt hasene;
kutt huden på den indre linjen av lårene gjennom anus;
kutt huden nær halen;
stram huden ved å trimme kjøtt, fett og leddbånd med en kniv;
klut etter flåing kuttes på magen og legges rettet på bordet.

Viktig! Etter å ha fjernet huden, begynner de umiddelbart å kutte kadaveret. Denne prosedyren utføres mens geiten henger på stangen. Kuttet tar vanligvis en time.

Skjæring av kadaver

Du kan kutte skroget i denne rekkefølgen:

lag forsiktig et lite snitt på magen langs den hvite linjen for ikke å stikke hull i magen;
trekk forsiktig ut blæren, kjønnsorganene;
endetarmen med magesekken er skilt fra ryggraden og alle organene i mage-tarmkanalen trekkes ut;
tarmene legges i ett fat, og leveren - i et annet;
ta ut leveren, separer forsiktig galle fra den;
sist av alt, hjertet, luftrøret, rester av spiserøret og lungene tas ut;
la kjøttet avkjøles;
fra den hengende skrotten klippes forbena med skulderblad av separat, deretter sidene med ribber;
ryggraden er atskilt fra bakbena;
på slutten kuttet de av lårene med bena, og la hovene igjen.

Kjøttstykker legges i en kjele. Så kuttes det på bordet på brettet. Kjøttet får stå i 24 timer i et kjølig rom (4-5 grader celsius) for gjæring. Fullkjølt brukes til matlaging eller sendes til fryseren. Tarmene renses og vaskes med vann hvis de planlegges brukt til pølse. Magen blir også renset, og deretter bløtlagt i s altvann i lang tid.

Viktig! Under skjæring vaskes ikke skrotten. Blodet tørkes med filler eller servietter. I henhold til tilstanden til de indre organene bedømmes geitens helse. Kjøttet har vanligvis en behagelig blekrosa farge. Friske organer bør ikke ha neoplasmer, hvite flekker, slim.

Hvordan håndtere huden

Geiten har et stort og vakkert skinn som kan brukes til å lage en gulvmatte. Umiddelbart etter flåing legges den ut på bordet med ullen ned. Huden renses med en kniv fra restene av kjøtt, fett, blod. La så stå i 2 timer for å avkjøles. Det avkjølte skinnet drysses sjenerøst med s alt. Ett kilo er nok til én hud. I denne tilstanden får den stå i 5-7 dager. Deretter ristes s altet av, og skinnet tørkes i en rettet form. Tørk den i et kjølig rom i 2 uker.

Etter tørking, myk i en vandig løsning av s alt, brus, formalin. Denne operasjonen kalles spole tilbake. Deretter utføres skinningen, det vil si at det myknede subkutane laget fjernes med en kniv. Etter det vaskes huden i vann med pulver. Deretter sylter de, det vil si bløtlegg huden i en løsning av s alt og eddik.

Etter dette stadiet vaskes det i rent vann. Mykheten i huden er gitt av solingsprosessen ved bruk av spesielle preparater. Før tørking blir den myknet med fett. Du kan bare s alte huden og overlevere den til spesialister for dressing.