Harrfisk: hvordan ser den ut og hvor den finnes, hvilken familie den tilhører, størrelse og vekt
Gyling er en ferskvannsfisk som finnes i de nordlige delene av Europa, Asia og Nord-Amerika. Harrkjøtt, på grunn av sin delikate tekstur og rike smak, er mye brukt i matlaging, inkludert i det tradisjonelle kjøkkenet til folkene i nord. La oss vurdere i detalj egenskapene til denne typen fisk, dens egenskaper og fordelene med kjøtt for mennesker.
Hva slags fisk er dette
Gyling, en kjent representant for laksefamilien, finnes i mange elver og bekker i Nord-Russland. Den er også til stede i nordlige innsjøer. Amatørfiske etter harr er ganske populært, det fanges også i industriell skala.Kjøttet har en delikat smak, noe som gjør det veldig populært blant elskere av fiskematlaging; i tillegg har den ulike nyttige egenskaper.
Utseende
Harrkroppen er lang og bred på sidene. Skalaene er små og tett ved siden av hverandre. Hodet er lite med en liten munn som inneholder bittesmå rivjern-lignende tenner. Fargen på fisken varierer avhengig av habitatet. Den har ofte en grågrønn rygg, lysegrå flanker med falmede brune striper, sølvhvit buk, brunoransje parede finner og lilla uparrede finner med mørke flekker eller striper. Den når en lengde på omtrent femti centimeter, og kan veie opptil ett kilo. Den største registrerte vekten nådde syv kilo.
Sorte arter finnes også i Baikal og noen elver langs Kolahalvøya. Skjønnheten til denne fisken fremheves ytterligere av dens store, flekkete ryggfinne, som ser ut som et seil når den hever seg over vannoverflaten.
EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålDette er en type fisk som utelukkende finnes i elver, ikke i havet. Den europeiske harren skiller seg fra sine asiatiske slektninger ved sin større munn. Det er forskjellige underarter som skiller seg fra hverandre i farge og størrelse, avhengig av miljøet de lever i.Habitat
Disse interessante fiskene finnes bare på den nordlige halvkule og lever i kalde innsjøer og steinete elver. De fleste artene lever i Russland og Europa, over et stort område fra øst til vest, med unntak av noen europeiske land nærmere sør. Harr lever også i fjellområder og klart vann i hele Europa og Sibir, med fangster anslått i millioner.
I tillegg finnes harr i de nordlige elvene som renner ut i både Arktis og Hvitehavet. Generelt, selv om de har et bredt spekter, lever de bare i Eurasia med ett unntak: Alaskan-arten finnes bare på halvøya med samme navn.
For å skille mellom arter eller underarter refererer navnene deres ofte til habitatet; for eksempel finnes den vestsibirske harren i elvene vest i den sibirske regionen, og den mongolske, henholdsvis i innsjøene og elvene i landet med samme navn.
Om harrkjøtt
Den fjerne østlige harr, selv om den tilhører laksefamilien, er ikke en rød fisk. Kjøttet er fast og har en rosa fargetone. Den er øm og velduftende, med en moderat mengde fett; på grunn av dette absorberes det lett av kroppen. Siden denne fisken ikke kan overleve i forurenset vann, er selve produktet miljøvennlig og fremkaller ikke allergiske reaksjoner.
Harius, på grunn av overflod av vitaminer og mineraler, samt en balansert sammensetning av næringsstoffer, er en egnet mat for gravide og ammende kvinner.Å spise fisk bidrar til å regulere funksjonen til fordøyelsessystemet, fremmer effektivt opptak av næringsstoffer og øker styrken til kroppens immunsystem. Fra de er ett år kan barn få most fisk.
Gyling-kjøtt er kjent for sin deilige smak, lik smaken av ørret. Den er spesielt elsket av gourmeter og sjømatelskere. I mange turistruter i Karelen og Altai er det restauranter som serverer retter fra denne fisken; disse etablissementene nyter godt omdømme.
Noen synes det lukter fersk agurk, og tror feilaktig at det er sik. Blant taigajegere er det vanlig å si at: "Rypen lukter vilt, og harren lukter fisk."
Faktisk har denne vannlevende skapningen lukten av god fisk, noe som gjør den til et spesielt verdifullt bytte.
Skjelettet hans består hovedsakelig av ryggraden og ribbeina, med bare noen få små bein spredt over hele kroppen. De fjernes enkelt ved filing eller skjæring av s altet eller røkt harr.
Livsstilen hans reduserer risikoen for helminth eller infeksjonssykdom; derfor spises den rå, men lett s altet for smakens skyld. Den mest populære rå harrretten er kjent som sibirsk sagudai.
Nyttige og skadelige egenskaper
100 gram kjøtt inneholder en betydelig mengde nyttige stoffer, inkludert vitaminer og mikroelementer. Vitaminsammensetningen inkluderer vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 og niacin. I tillegg inneholder den betydelige mengder jern, fosfor, kalium, magnesium, natrium og sink.
Dette gjør harrfiskkjøtt til et nyttig produkt for de som ser på figuren og helsen deres. I tillegg kan spising av harrfisk bidra til å forbedre synet, huden og den generelle helsen.
Til tross for at harr er en fet fisk, er kjøttet lett fordøyelig. Å kjøpe fra upålitelige selgere og oppbevare fisk feil kan være farlig. Det er best å kjøpe et produkt i en butikk bare når du er sikker på at alt du trenger for å behandle og lagre det er der.
Kalorier
Ernæringsverdien til harrfiskfilet varierer avhengig av tilberedningsmetoden. 100 gram rå filet inneholder ca. 93 kcal, 18 g protein, 2 g fett og en liten mengde karbohydrater.
Røyking og steking tilfører kalorier og fett til en fiskerett. Så, 100 gram røkt harr inneholder omtrent 190 kcal, 22 g protein, 11 g fett og 1 g karbohydrater.
Koking og baking kan redusere fett- og kaloriinnholdet i fisk. 100 gram kokt harr inneholder cirka 140 kcal, 29 g protein, 2 g fett og 1 g karbohydrater. 100 gram stekt produkt inneholder ca. 230 kcal, 25 g protein, 14 g fett og 0 g karbohydrater.
Hvordan lagre fisk
Dette produktet anbefales å tilberedes umiddelbart etter kjøp. Hvis du ikke skal gjøre dette snart, bør det settes i fryseren ved en temperatur på minst -12 ° C. Tining anbefales ikke da dette vil redusere kvaliteten på produktet.
S altet eller røkt fisk kan holde seg frossen og fortsatt beholde sin ernæringsmessige verdi og kvalitet. Fersk fisk bør oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på -2 °C til +2 °C i ikke mer enn én dag.
