Slik fryser du epler til vinteren i fryseren hjemme med et bilde

Sannsynligvis har alle som har sin egen hage plantet epletrær i den. Ofte er det ikke engang ett tre. Og når tiden kommer for høsting, oppstår et rimelig spørsmål: hva skal man gjøre med frukt som ikke har hatt tid til å spise. Faktisk er det mange alternativer for å lagre epler, men det mest nyttige er frysing, siden i dette tilfellet forblir den maksimale mengden vitaminer i produktet. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du fryser epler riktig for vinteren i fryseren.

Funksjoner ved å fryse epler hjemme

Det er visse regler å følge hvis du vil ha et kvalitetsprodukt:

Før frysing må fruktene tørkes slik at de ikke fester seg sammen.
Det er umulig å fryse frukten på nytt, så de pakkes i små porsjoner.
For at de skrellede skivene ikke skal bli svarte, må du bløtlegge dem et kvarter i en lett s alt eller lett sur løsning.
For vinterpreparater velges et modent, ikke deformert produkt.
Ikke frys frukt som har blitt plukket over lang tid. Hold et minimum av tid mellom høsting og behandling.
Eple kan fryses uten å skrelle dem. Om nødvendig kan den enkelt fjernes fra lett smeltet frukt.
Eple fryses ved ganske lav temperatur, så fryseren skal fungere som den skal.

Hvilke epler er best for

Selvfølgelig er det ikke alle epler som egner seg til frysing. De foretrekker sen (høst eller vinter) søt-sur varianter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam og mange andre. Den spesifikke varianten vil avhenge av tiltenkt bruk.

For eksempel holder Jonathan og Golden Delicious formen best, mens Fuji og Gala smaker søtt. Men husk, som de fleste frosne matvarer, vil epler endre seg litt både i tekstur og smak.

Forberede frukt for frysing

For å høste frukt trenger du:

epler;
vann;
håndkle;
knife;
skjærebrett;
panner eller brett;
poser eller oppbevaringsbeholdere.

Samle modne hele epler, vask dem godt med vann og tørk med et håndkle. Skjær eventuelt av skinnet med en godt slipt kniv. Klipp ut stilken, "hale", kjerne. Deretter må du kutte frukten på den valgte måten. Hvis du planlegger å fryse hele frukter, er det bare å gni dem godt.

Ønsket temperatur

I de fleste oppskrifter anbefales epler å oppbevares ved en temperatur på minus 18 grader og lavere.

Jo kaldere det er i fryseren, jo lenger kan frukten lagres.

Det er også et alternativ som innebærer sjokkfrysing. I dette tilfellet pakkes epler umiddelbart i beholdere eller poser og sendes til fryseren. Fryseren er satt til Super Freeze-modus.

Enhver av metodene ovenfor krever muligheten til å kontrollere temperaturen i fryseren.

Måter å fryse epler til vinteren

Det finnes forskjellige måter å fryse epler på. De vil variere avhengig av kapasiteten til fryseren og formålet med å fryse.

Hele

For dette fryse alternativet må du ta ferske epler. Først blir de vasket og tørket med et håndkle. Deretter må du fjerne frøene (denne regelen er ikke obligatorisk, men det er bedre å gjøre det nå, fordi det er mye enklere). Skrell eventuelt frukten. Hvis dette er gjort, sørg for å holde dem i en spesiell løsning, som ble nevnt i begynnelsen av artikkelen. Dette vil bidra til å beholde det appetittvekkende utseendet selv før eplene er i fryseren.

For forberedelsen trenger du:

vann - 1 liter;
sitronsyre - 5 gram.

Rør syren godt i vannet og hold den oppkuttede frukten i den resulterende løsningen i minst et kvarter.

Etter at fruktene er pakket i poser eller forseglede beholdere og forgiftet for lagring.

Eple frosset på denne måten kan holde seg i fryseren i opptil seks måneder. Hele frukter kan deretter bakes, legges til paier, paier eller lages til kompott. Den eneste ulempen med denne frysemetoden er at frukt tar mye plass, og å lagre dem kan rett og slett være upraktisk.

Slices

Et annet populært fryse alternativ er epler i skiver. Først må du skylle fruktene godt og tørke dem med et håndkle. Videre, hvis ønskelig, kan du fjerne skallet (hvis du planlegger å lage kompott, er det bedre å la skallet stå, men for forskjellige typer fyllinger - klipp av). Skjær eplene i 4 deler og fjern frøene, stilken og "halen".Deretter er frukten allerede kuttet i skiver eller tallerkener av ønsket størrelse. For å beholde utseendet, ikke glem s altvann eller sitronoppløsning.

Etter å ha fordelt de oppskårne delene på en stekeplate eller et kjøkkenbrett. For å forenkle oppgaven med å skifte, er det bedre å dekke den med pergament eller matfilm. Plasser brettet forsiktig i fryseren til kjøleskapet.

Her er hovedsaken å ordne fruktskivene riktig: pass på at de ikke berører hverandre.

Etter ca. 3 timer kan epler i skiver tas ut og pakkes i poser eller beholdere for oppbevaring. De prøver å utelukke luft fra å komme inn i beholderen - dette vil øke holdbarheten. Frukt frosset på denne måten tar mye mindre plass.

Tørrfrysning

Med dette alternativet fryses epler i to temperaturregimer, så du må ha en fryser med mulighet for å justere tilførselen av kulde. Epler legges også ut på et brett eller bakepapir i ett lag.

Husk å kontrollere at brikkene ikke berører hverandre. Fruktene sendes i fryseren i et par timer ved en temperatur på minus 23. Deretter tas frukten ut, pakkes og lagres allerede ved en standard temperatur på minus 18 grader.

I sukkersirup

Denne frysemetoden er veldig populær blant husmødre av to grunner:

takket være sirupen øker holdbarheten opptil ett år;
epler blir søte og kan spises alene uten ytterligere behandling.

Ingredienser:

vann - 0,75 liter;
sukker - 0,45 kilogram;
askorbinsyre - 1,5 gram.

Oppskrift:

Kok sirupen av de angitte ingrediensene.
Avkjøl og hell over hakkede epler.
Etter en dag, hell over fruktbitene med kokende vann (det er mer praktisk å bruke et dørslag til dette), legg på et brett i henhold til skjemaet beskrevet ovenfor og send til frysing i fryseren.
Etter 2-3 timer, pakk eplene og send dem til fryseren for oppbevaring. Ikke glem å overvåke fraværet av luft i beholderen.

Ren puré

Dette alternativet for å fryse produktet er perfekt for bruk av potetmos som konditorfyll eller til barnemat. I det første tilfellet kan du tilsette sukker etter smak, i det andre - det er bedre å klare seg uten det. For å tilberede eplemos må frukten vaskes, tørkes med et håndkle, skjære av skallet i et tynt lag, fjerne stilken, frøene og "halen".

Tilberedte epler skal kuttes i små biter, ha i en kjele og hell over litt vann.Vent til den resulterende blandingen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke under konstant omrøring til frukten får ønsket konsistens. Avkjøl den resulterende slurryen. Om nødvendig kan du i tillegg purere i en blender. Den ferdige pureen fryses i glass. Holdbarheten er i gjennomsnitt 10 måneder.

Storage

Holdbarheten til frosne epler ved en temperatur på minus 18 grader er i gjennomsnitt 9 måneder, men den kan variere avhengig av frysemetoden. Hvis du vil forlenge den, må du bløtlegge frukten i en s alt- eller sitronløsning.

Ingredienser for s altlake:

spiseskje s alt;
4 liter vann.

Matlagingsmetode:

Kombiner s alt med vann og bland godt.
Når s altet er helt oppløst, senk epleemnet ned i løsningen i bare noen få minutter.
Legg ut på et bakepapir og frys på vanlig måte.

Ingredienser for sukkerløsning:

sukker - 2 kopper;
vann - 3 glass.

Matlagingsmetode:

Bland alt grundig til perlesukkeret er helt oppløst.
Hell epleskivene i samme løsning i noen minutter og bland godt.
Spre ut på et brett og frys med en av metodene beskrevet ovenfor.

Hvis fryseren ikke tåler så lave temperaturer, kan du også fryse epler til vinteren, men de lagres kun i 3 måneder. For emballasje, velg oppbevaringsposer eller lufttette beholdere. Sørg for å slippe luften helt ut av posene hvis mulig, og lukk beholderne tett.Og for ikke å gå glipp av slutten av holdbarheten, signerer de pakkedatoen for hver beholder.