Slik tørker du aubergine til vinteren: er det mulig, 4 beste oppskrifter, oppbevaringsbetingelser

Sunne og smakfulle auberginer har tiltrukket folk i lang tid. Mange retter har blitt oppfunnet fra en fantastisk grønnsak. De lærte å konservere, tørke og fryse til vinteren. Men aubergine er en lunefull kultur. Og preparater lagres dårligere enn andre grønnsaker. Tørket frukt er egnet for langtidslagring. Men hvordan tørke aubergine riktig for vinteren er fortsatt et mysterium for noen husmødre.

Kan auberginer tørkes til vinteren?

Til vinteren høstes frukt på alle mulige måter. På spørsmål om muligheten for å tørke aubergine er svaret ja. Og alt fordi det tørkede produktet tar mindre plass, har en liten vekt. Det er lettere å beholde.

Men viktigst av alt, ved tørking bevares vitaminer og næringsstoffer nesten i sin helhet. Med andre grønnsakspreparater går noen av de viktige elementene tapt. Når de konserveres, mister auberginer 40 % av næringsstoffene, når de fryses, halvparten så mye.

Tørkede grønnsaker normaliserer funksjonen til blodårene og hjertet, renser mage-tarmkanalen og gallegangene, fremmer riktig funksjon av nyrene og bekkenorganene, og hemmer utviklingen av åreforkalkning i blodårene.

Utvalg av grønnsaker til tørking

Tørket aubergine av enhver kvalitet. Men det er bedre hvis fruktene er unge, av samme størrelse og grad av modenhet. De har mindre bitterhet, smaken er ømere, kjøttet er saftigere, og huden er silkeaktig. Disse grønnsakene har små uformede frø.

Hvordan tørker jeg aubergine?

Uavhengig av hvilken tørkemetode som velges, vaskes de tilberedte auberginene grundig under rennende vann, tørkes med et papirhåndkle eller serviett, stilken og begge endene kuttes av. Om ønskelig skrelles grønnsakene.

Ikke ta for mye av. Noen av vitaminene følger med.

I ovnen

For tørking i ovnen kuttes aubergine i to, terninger, ringer, sugerør eller brukes hele.

Tørkeprosedyre:

1. Spre de kuttede fruktene på en bakeplate i ett lag.
2. Still ovnstemperaturen til 40-60°.
3. Tørk i 3-6 timer med døren lett åpen. Tiden varierer avhengig av skjæremetoden.
4. Hvis det er flere bakeplater i skapet, skiftes de hvert 30. minutt for å tørke produktene jevnt fra alle sider.

Kammertemperaturgrense 60°. Ellers vil noen nyttige egenskaper gå tapt.

I den elektriske tørketrommelen

Før du bruker den elektriske tørketrommelen, les bruksanvisningen, som angir vekten til det tillatte produktet, nødvendig temperatur og omtrentlig tørketid for grønnsaken.

Tørkealgoritme:

1. De vaskede fruktene kuttes i terninger, skiver og strimler. Tykkelsen på kuttene er 1-2 cm.
2. Auberginebiter fordeles på brett.
3. Still inn ønsket temperatur, ca. 55-65°.
4. Enheten er koblet til.
5. Tørkingen fortsetter til produktene er klare. Tiden avhenger av kraften til enheten, av typen og størrelsen på skivene.

Det er praktisk å bruke en elektrisk tørketrommel, om ikke annet fordi tørketiden stilles inn automatisk. Du trenger ikke å se på klokken ofte. Maskinen vil signalisere slutten av prosessen. Men likevel, fra tid til annen må du skifte brett på steder og snu skivene.

Mikrobølgeovn

Du kan tørke auberginen i mikrobølgeovnen i form av chips. Det er usannsynlig at disse søtsakene blir høstet for vinteren. Duftende og sprø skiver spises raskt umiddelbart etter tilberedning.

Algorithm:

1. Tynt kuttede grønnsaker puttes i en pose.
2. Tilsett noen dråper vegetabilsk olje.
3. Tilsett s alt og krydder.
4. Rørt og mikrobølgeovn.
5. Tørr 5 minutter ved 750W.

Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket for spenningsendring, ikke la skivene forbli rå eller helt tørre.

Utendørs

Metoden er ikke helt vellykket, men dens lange eksistens taler for å være etterspurt. Skivede auberginer legges ut på et brett med bakepapir. Dekk til med gasbind og sett til tørk i et trekkfritt rom. Fra tid til annen snus produktet og plasseres på plass. Tørr 5–7 dager.

Ingen tørkemetode:

1. Grønnsaker kuttes i tynne sirkler.
2. Samlet på en snor. Det er et lite mellomrom mellom skivene.
3. Prosessen gjentas til den to meter lange tråden er full.
4. Montering henges på loftet eller gaten. Velg et skyggefullt sted for tørking, men ventilasjon er nødvendig.
5. Tørkingen fortsetter i 2-3 uker til krusene begynner å smuldre.

Aubergine tørket og hel. De snor dem i halen og henger dem på loftet i kjelleren, der det ikke er sterkt sollys, men det er naturlig ventilasjon.

Hvordan lagre tørket aubergine på riktig måte

De avkjølte auberginene deles i porsjoner og legges i en glassfat med m alt lokk, i lin- eller bomullsposer bundet med en tourniquet, eller pappesker med lokk.

Posene henges på stender i tørre spiskammers og oppbevares i denne tilstanden ved moderat temperatur. Banker og bokser er plassert på hyllene til kjøkkenskap. Holdbarheten til tørkede emner er 6-8 måneder.

Hvorfor kaste bort tid på å forberede produkter til vinteren, når ferske auberginer selges i hvilken som helst butikk når som helst på året – vil en uerfaren vertinne tenke. Og det blir riktig på sin måte. Men prisene på grønnsaker om vinteren er ikke små, og ønsket om å glede slektninger med en utsøkt duftende rett beriket med vitaminer og mineraler er veldig høy.

Anbefalt