Bakt aubergine for vinteren: 6 beste matlagingsoppskrifter og oppbevaringsbetingelser

Pæreformede eller avlange frukter dekket med et skinnende lilla skall plantes i de sørlige regionene. Auberginer har velsmakende og ømt kjøtt, men vokser raskt ut, akkumulerer giftige forbindelser. Unge grønnsaker brukes til matlaging og snacks, bakte auberginer er de mest nyttige, om vinteren metter de kroppen med fiber og vitaminer.

Modne frukter spises også, men de blir spiselige først etter bløtlegging i s altvann.

Funksjoner ved å tilberede bakt aubergine til vinteren

Kjøttet til unge blå er veldig mørt, men når grønnsakene modnes, begynner det å smake bittert. En ubehagelig ettersmak gis til fruktene av corned beef, som samler seg i nattskyggeavlinger. Før du baker eller steker, må du først fjerne bitterheten i auberginen. For å gjøre dette kuttes grønnsakene i sirkler, legges i 30 eller 40 minutter i en liter vann, løser opp en skje s alt i den, legger en last på toppen.

Klargjøring av beholdere og hovedingredienser

Krukker, der bakte auberginer legges ut, renses for brusforurensning, settes på et bakepapir med nakken ned, varmes opp til 160 °C, fjernes når veggene er tørre. I en dobbel kjele steriliseres beholderen i et kvarter. Bløtlagte auberginer vaskes under springen, får renne av.

Behandlingsmetoder

De små blå bakes innpakket i folie, i ovnen, i gasskomfyren, på bålet, i grillen. De passer godt til andre grønnsaker, med kjøttdeig og ost, kokt hele, i skiver, fylt, med cottage cheese, stekt og marinert. De beste forrettene er laget med tomater og hvitløk.

Ovnsbakt aubergine klassisk oppskrift

De små blå er gode varme og kalde, brukt som andre rett, brukt som tilbehør. Til vinteren prøver noen husmødre å bake auberginer med grønnsaker. For å lukke halvannet kilo unge blå i krukker, bruk:

• hvitløk;
• 500g tomater;
• 1 søt pepper;
• eddik og vegetabilsk olje - 40 mm hver.

Alle komponenter må skylles grundig under springen, fjern stilkene fra auberginen, fjern ikke skinnet, men stikk hull på flere steder.

Stekeplaten er dekket med bakepapir, legg blå og paprika, bak grønnsaker ved 200 ° C i 40-45 minutter. Tomater skåldes med kokende vann og får stå kort i vann. Ta auberginen ut av ovnen og skrell av skinnet. Paprika kuttes i strimler.

I den tilberedte glasset, legg ut grønnsakene lagvis, tilsett de flådde tomatene, dryss over presset hvitløk og s alt, smak til med olje og eddik. Jeg steriliserer salaten i 20-30 minutter til de blå slipper saften ut.

Bakt aubergine "som en ild"

Grønnsaker tilberedt etter denne oppskriften har en uvanlig ettersmak, som om de sto på åpen ild, og ikke bakt på gasskomfyr:

1. I en bolle kombineres 3 ss. skjeer olivenolje eller solsikkeolje, 1 ts. sitronsaft, en klype sukker.
2. hakk det grønne, hakk fedd hvitløk, hakk løken.
3. To paprika legges på en rist montert på en gassbrenner, stekes til den er myk, og sendes deretter til posen.
4. Gjør det samme med 2 auberginer, hakket, hell i en bolle sammen med hakket pepper.

For å unngå at snacks blir ødelagt, flyttes de og steriliseres i glass. Grønnsaker dufter, som om de er stekt på bål.

Matlagingsmetode uten eddik

Du kan lukke den appetittvekkende sauten for vinteren, til dette kuttes umodne auberginer i terninger. Gulrøtter knuses på et grovt rivjern. Stek løken i en panne, tilsett strimler av pepper, ha resten av grønnsakene etter 3 minutter og la det småkoke under lokk.

Tomater, hvitløk, persille sendes til en blender og piskes til en homogen masse er oppnådd. Sausen helles i pannen og stues i ytterligere 10 minutter sammen med resten av ingrediensene. For å lage sauter trenger du:

• 2 kg aubergine;
• 700 g tomater;
• 4 paprika;
• 400 gram gulrøtter.

For å beholde forretten lenge, overfør forsiktig grønnsakene med en tresleiv over i glass, som senkes i kokende vann i et kvarter, rulles sammen, varmes opp med et teppe.

Ingen sterilisering

Ved å bruke en minimal mengde ingredienser, er auberginer stengt for vinteren. Grønnsaker får en slik smak at de kan forveksles med sopp. Ingen behov for sterilisering lar deg spare nyttige komponenter, spare tid:

1. To og et halvt kilo blå kuttes i terninger, dyppes i kokende vann og kokes i 2-3 minutter.
2. Legg auberginen i en stekepanne fylt med olje, stek til den er rød, tilsett hakket dill, hakket hvitløk.
3. Eddik helles i grønnsaker, uten å slå seg av, men bare ved å redusere brannen, overføres forsiktig til sterile krukker.

Hvis frø allerede har dukket opp i auberginer, lap dem i et kvarter. I tillegg til blå brukes 100 ml eddik, et glass solsikkeolje, 100 g s alt, vann - 2 eller 2,5 liter, et hvitløkshode.

I tomatsaus

Auberginer bakt i tomatsaus beholder maksim alt av vitaminer og mineraler, som er rike på begge fruktene. Unge blå blir gjennomboret med en gaffel flere steder og sendt i en halvtime til ovnen, oppvarmet til 150 ° C.

Tomater skåret i skiver, paprika - strimler, hakket hvitløk legges i en blender. Den ferdige pureen blandes med sukker, krydder og s alt, settes på komfyren, hvor den kokes i et kvarter og blandes med eddik.

Bakte blå skrelles, overføres til en krukke, som fylles til toppen med tomatsaus. For 2 auberginer trenger du:

• ¼ kilogram tomater;
• 1 søt pepper;
• chili og varme erter etter smak;
• en skje med eddik og sukker;
• 15g s alt.

Til oppbevaring for vinteren steriliseres grønnsaker i fyllet i 20 minutter. Krukkene lukkes hermetisk, snus opp ned.

Bokt paprika med aubergine

Snacks, rike på vitaminer, krever mye tid å tilberede, men da blir det noe å servere til varme retter. De blå, sammen med huden, må kuttes i tynne sirkler, dynket i s altvann. Paprika i forskjellige farger frigjøres fra frø, løk og hvitløk skrelles, kuttes i ringer, blandes og legges i en bolle slik at grønnsakene slipper saften.

Etter 3 eller 4 timer legges alle ingrediensene i glass på 0,5 l og sendes til en kald ovn, gradvis varmes opp til 200 ° C, etter koking av massen reduseres temperaturen til 150, stekes i ytterligere 50–60 minutter.

For å tilberede 4 kg aubergine må du ta:

• 500 ml solsikkeolje;
• løk og paprika - 1,5 kg hver;
• eddikessens - 1 ss. l.;
• haug med dill;
• hvitløk - 10 hoder;
• s alt - 60 g.

Krukker med grønnsaker tas ut av ovnen, vridd, snudd på hodet. Snacksen viser seg å være velduftende og veldig nyttig for kroppen.

Ytterligere bevaringslagring

Fersk aubergine holder seg ikke til våren som poteter eller gulrøtter gjør, selv om de står i kjøleskapet. Grønnsaker blir ødelagt etter halvannen måned.

Eddikkonserver lagres ved 5 °C varme og lav luftfuktighet. Hvis krukker med bakte auberginer har vært sterilisert i en viss tid, må de ikke tas med ut i kjelleren, men oppbevares i spiskammeret eller på rommet.

Hvor lenge kan blanks lagres?

Bevaring som er igjen i leiligheten må forbrukes innen 12 måneder. Du kan oppbevare snacks med eddik fra grønnsaker hjemme hvis alle reglene ble fulgt under høstingen.

I kjelleren lagres hermetisk forseglede og steriliserte krukker med blå i 2 til 3 år, men det er bedre å rulle sammen ferske grønnsaker hver høst.

Anbefalt