Aubergine bakt for vinteren: snacksoppskrifter med bilder og videoer

Det er mange måter å konservere grønnsaker på: i marinade, kaviar, med hvitløk og urter. Blant disse oppskriftene er et hederlig sted okkupert av en forrett med aubergine - bakat. Oppskriftene hans utmerker seg ved enkelhet og tilberedningshastighet. Selv fra bestemoren min kunne mange husmødre høre: "Jeg konserverer bakat hvert år, og det gleder meg alltid med sin smak."

Klassisk oppskrift

Når tiden er sterkt begrenset, blir ikke-steriliserte salatoppskrifter de mest verdifulle. Bruken av kjøkkenapparater lar deg høste grønnsaker mye raskere. Bakat fra aubergine for vinteren kommer ut veldig saftig og med en liten krydret.

Ingredienser:

• 1 kg blå aubergine;
• 1 kg tomater for juice;
• 0,5 kg søt paprika;
• 200 g gulrøtter;
• fersk persille;
• 1 hot chili pod;
• 1 stort hvitløkhode;
• 80g sukker;
• 30g steins alt;
• 1 glass smør;
• 60 ml eddiksyre.

Oppskrifter gir omtrentlige mengder ingredienser.

1. Auberginer er valgt sterke, uten skader. Grønnsaker vaskes under vann, stilker fjernes, kuttes i terninger.
2. Søt paprika fjernes frø og kuttes i store firkanter. For skjønnhets skyld anbefales det å ta røde eller oransje belger.
3. Gulrøtter skrelles og hakkes på et grovt rivjern. Til dekorasjon kan du skjære i sirkler eller en krøllete kniv.
4. Tomater, skrelte hvitløk og paprika knuses i en kjøttkvern eller blender. Utgangen er en homogen masse. Den legges i en stor gryte.
5. Grønnsaker finhakkes og tilsettes tomatjuice. Massen kokes opp på middels varme.
6. S alt, perlesukker, eddik og olje helles i juicen. Etter krydder tilsett aubergine, gulrøtter og paprika.
7. Grønnsaker tilberedes på lav varme. Noen minutter etter start av stuving skal de være helt dekket med tomatpuré. Hvis det ikke dannes tilstrekkelig mengde juice, tilsettes tomatene under kokeprosessen.
8. Salaten kokes i 40 minutter.
9. Etter den angitte tiden legges varm bakat ut i forhåndssteriliserte krukker og lukkes.

Fordelen med denne oppskriften er at auberginer er stengt for vinteren uten sterilisering. Total tid for å tilberede salaten er ikke mer enn 2 timer.

Oppskrift på ikke-fet salat

Auberginer elsker smør. Av denne grunn inneholder mange oppskrifter store mengder vegetabilsk olje. Dette gjør arbeidsstykket tyngre og fettete. Et særtrekk ved denne tilberedningsmetoden er at ikke mer enn 120 ml olje går til hele bakat. Utgangen til det ferdige produktet er omtrent to liter.

Ingredienser:

• 1 kilo aubergine;
• 1 kilo kjøttfulle tomater;
• 500 gram søt pepper;
• 250 gram gulrøtter;
• 2 klyper rødt chilipulver;
• Persille;
• Dill;
• 5 store hvitløksfedd;
• 3 ss granulert sukker;
• 1 ss s alt;
• 120 ml olje (solsikke eller oliven);
• 60 ml bordeddik.

Oppskrifter med mer hvitløk og paprika gjør salaten krydrere. Elskere av rolige retter anbefales å redusere mengden hvitløk.

1. Grønnsaker vaskes under rennende vann. Gulrøtter og hvitløk skrelles.
2. Aubergine kuttet i terninger og s altet. S alt fjerner overflødig bitterhet, fremmer frigjøring av juice under stuing, og forhindrer også absorpsjon av overflødig olje.
3. Ta ut frøboksen fra paprikaen og kutt i terninger. Det er bedre å velge en rød variant. Fargen på salaten blir lysere.
4. Gulrøtter kuttes i store strimler.
5. Tomater er forhåndsskallede. De fjerner huden. Skrellede grønnsaker knuses i en blender for å få juice.
6. Tomatpureen overføres til pannen. Hakket hvitløk, chilipepper legges til den. Bruk av varm paprika er tillatt. 2-3 ringer er nok for en blank.
7. Solsikkeolje, s alt og perlesukker tilsettes pastaen. Massen røres til den er homogen. Etter koking introduseres hakkede greener. Sausen kokes i 1-2 minutter til sukkeret er helt oppløst.
8. Aubergineskivene vaskes under vann og presses. Tørkede grønnsaker tilsettes pastaen. Søt paprika og gulrøtter er også introdusert der
9. Bakat får putre i en halvtime.
10. Eddik helles noen minutter før den er klar. Det er verdt å bevare salaten etter en foreløpig test. Tilsett eventuelt s alt, sukker, annet krydder og kok opp retten.
11. Salaten legges i krukker og dekkes med lokk. Hermetiske grønnsaker avkjøles under et tykt lag med tepper. Det er viktig at denne prosessen går sakte.

En auberginebakat tilberedt for vinteren, lagret i et år i en kjølig kjeller.

Anbefalt