Auberginer i olje for vinteren: 2 beste matlagingsoppskrifter, oppbevaringsbetingelser

Aubergine i olje og krydder til vinteren er en allsidig og næringsrik rett som vil passe til det festlige og hverdagslige bordet. I tillegg til smaksfunksjoner har arbeidsstykket en nyttig sammensetning, som inkluderer vitaminer og makronæringsstoffer. Auberginehermetisering begynner på slutten av sommeren etter høsting. Mange husmødre anbefaler at du før prosedyren gjør deg kjent med reglene for valg av råvarer og klargjøring av beholdere. Dette vil bidra til å unngå feil.

Funksjoner ved å koke aubergine i olje for vinteren

De små blå i oljemarinade tilberedes etter forskjellige oppskrifter.

Hver av dem har fellestrekk innen matlaging:

• erfarne kokker anbefaler ikke å fjerne frøene fra aubergine under syltingsprosessen, for å lage en rett trenger du bare å fjerne stilken;
• hvis grønnsaker har en liten bitterhet, kutt dem i små biter, dekk dem med s alt i 25 minutter, og skyll deretter grundig i kaldt vann;
• for at grønnsaker ikke skal trekke til seg mye olje, anbefales det å skjære dem i skiver, bløtlegge dem i vann i 15 minutter, deretter tørke naturlig.

De blå er syltet både hele og i skiver.

Produktvalgsregler

Smaken på den tilberedte retten avhenger av de valgte grønnsakene.

Under utvalget av produkter må du veiledes av følgende regler:

• huden på frukten skal være glatt og blank, dette indikerer sunne grønnsaker dyrket under akseptable forhold;
• auberginer skal ikke ha flekker og bulker, deres tilstedeværelse indikerer skade på produktet;
• blå skal ha en tett tekstur og middels modenhet. Overmodne grønnsaker kan ødelegge smaken på rundstykkene.

Hvis de blå har mørkebrune stilker, tyder dette på en langplukket grønnsak som har mistet noen av sine nyttige egenskaper.

Hvordan forberede beholderen

Når produktene er valgt og vasket, er det verdt å klargjøre beholdere for konservering:

• glasskrukker må steriliseres før de vris;
• etter dampbehandling anbefales det å vaske karene i brusløsning;
• sterilisering kan utføres på griller i ovnen, samt i saktekoker med vann.

Ikke glem å koke lokkene. De kokes sammen med banker eller hver for seg.

Når alle beholdere er behandlet, må de settes i et godt opplyst rom på håndklær og vente til tørking.

Beste matlagingsoppskrifter

De mest populære er den klassiske oppskriften på sylting av blå og tilberednings alternativet uten sterilisering. Disse metodene krever ingen spesiell forberedelse og mye tid.

Den enkle måten med hvitløk

For å forberede blanken trenger du:

• blå - 4 kg;
• hvitløk -4 stykker;
• vegetabilsk olje - 0,5 l.

Matlagingsprosess:

1. Vask grønnsaker, tørk naturlig, kuttet i strimler av middels tykkelse.
2. Sett en kjele med vann på bålet, hell 1 ss. l. eddik, vent til det koker.
3. Hell hakket aubergine i den kokende marinaden. Bålet må være roligere.
4. Kombiner olje og hakket hvitløk i en separat beholder, bland produktene grundig.
5. Pakk grønnsakene i glass, hell over marinaden og stram lokkene.

Mens arbeidsstykket avkjøles, anbefales det å la det være i huset. Etter 6-8 timer kan den flyttes til kjeller eller kjeller.

Alternativ uten sterilisering

For konservering trenger du:

• blå - 3 kg;
• bordseddik - 2 ss. l.;
• s alt - 3 ss. l.;
• rent vann - 3 l.

Når alle ingrediensene er klare, kan du begynne å høste:

1. Vask grønnsakene, skjær av stilkene.
2. Kutt de valgte auberginene i to.
3. Hell vann i en kjele, tilsett s alt, kok i ca. 20 minutter.
4. Når væsken koker, hell den hakkede billetten i den.
5. Hell en skje med eddik i krukker, legg de blå i dem slik at de ligger tett inntil hverandre.
6. Hell litt eddik på toppen og legg en kvist dill.

Etter det kan bankene vrides og overføres til et kjølig rom.

Hvordan lagre det ferdige produktet

For at emnene skal beholde smaken og nyttige egenskaper lenger, er det verdt å huske reglene for oppbevaring:

1. Twists bør oppbevares på et kjølig, godt ventilert område.
2. Optimal temperatur for lagring - fra 0 til 10 grader Celsius. I denne formen beholder aubergine smaken i 1 år.
3. Sterkt luktende matvarer og krydder, som hvitløk og mange krydder, bør ikke være i nærheten av rundstykkene.
4. Grønnsaker kan sendes i kjøleskapet. Det er verdt å huske at for lave temperaturer kan skade smaken av marinaden. Egnede indikatorer er 2-5 grader Celsius.

Hvis arbeidsstykket begynte å lukte rart og endret farge, bør du slutte å spise det.

Anbefalt