Auberginer med løk til vinteren: 3 beste matlagingsoppskrifter, oppbevaring av emner

Denne tilberedte retten ser ut som sopp og løk. En utrolig velsmakende forrett er kombinert med kjøttretter, poteter. Å lage aubergine med løk til vinteren vil ikke forårsake vanskeligheter, og familien vil bli utstyrt med en deilig grønnsaksrett for hele den kalde perioden. I dette tilfellet bør du ikke bare stoppe ved den klassiske oppskriften. Du kan være kreativ, legge til nye ingredienser. Slik blir kulinariske mesterverk født.

Hemmelighetene ved å tilberede aubergine med løk til vinteren

Når du koker aubergine, kan du bruke et utvalg av følgende anbefalinger:

1. Den klassiske oppskriften inneholder to hovedingredienser: aubergine og løk. Du kan legge til gulrøtter, hvitløk, paprika, endre mengden varm pepper, noe som gjør den ferdige retten mer krydret. Noen legger til tomater.
2. Hver husmor gjør forberedelser, og tar hensyn til familiens smakspreferanser. Så du kan legge til favorittkrydder i stedet for bare sort pepper.
3. Før tilberedning bør grønnsaker helles med kokende væske for å eliminere bitterhet. En annen måte å fjerne bitterhet på er å bløtlegge i s altet vann i en halvtime. Noen husmødre fjerner skallet slik at det ikke smaker bittert, men dette er valgfritt.

Merk! Peelingen inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og nyttige stoffer, en av dem er nasunin, som er en kraftig antioksidant.

Regler for valg av ingrediens

Suksessen til den ferdige retten avhenger også av de riktige produktene:

1. Grønnsaker skal være ferske, ha et tett skall. Treg skrell og stilk indikerer at produktet ikke er ferskt.
2. Aubergine må være av god kvalitet uten tegn til råte, skade.
3. Fruktene velges unge, de bør ikke være store og overmodne, ellers vil de ha modne frø som tilfører bitterhet til den ferdige retten. I tillegg dannes solanin i overmodne frukter – et giftig stoff som kan forårsake forgiftning.

Hvordan forbereder jeg beholdere på riktig måte?

Beholdere og lokk må være rene og tørre. Det anbefales å vaske dem med natron.

Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen, siden koketeknologien inkluderer et steriliseringstrinn.

De beste matlagingsmetodene

Det finnes mange oppskrifter for å tilberede aubergine, med smak av "sopp", men de er alle basert på den klassiske oppskriften.

Enkel aubergine med løk og hvitløk-oppskrift

Denne retten vil glede selv den mest sofistikerte gourmet. For å tilberede aubergine etter den klassiske oppskriften trenger du:

• aubergine - 3-3,2 kilogram;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• løk - 1,3 kilogram;
• s alt - 20 gram;
• svart pepper - 3-4 erter;
• solsikkeolje - 70 milliliter;
• eddik - 160 milliliter;
• vann - 370 milliliter;
• sukker - 45 gram;
• laurbærblad.

Handlingssekvens:

1. Vask auberginene, skjær av stilkene. Skjær grønnsakene i terninger, s alt (en spiseskje kreves). La stå i en halvtime, så lar de saften.
2. Skrell hvitløken, hakk med et rivjern eller hvitløkspresse.
3. Skrell løken, kutt i halve ringer.
4. Skyll aubergineterninger med vann, klem. Surr i omganger i olje til de er gyldne, men ikke stek for mye. Sett i en separat beholder. Tilsett løk med hvitløk. Bland alt.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett spesifisert mengde s alt, sukker, legg et laurbærblad, pepper. Om ønskelig kan du legge til koriander, karri. Rør til komponentene er helt oppløst. Hell grønnsaker med marinade, hell i eddik. Det er greit å blande seg inn.
6. Etter 2-3 timer, fordel grønnsaksmassen i rene beholdere, hell over marinaden, dekk med lokk.
7. Plasser glassene i en beholder med varmt vann. Det skal være stoff på bunnen. Steriliser etter kokende vann i 15 minutter. Forsegle tett.

Gulrotvariant

Gulrøtter vil gi den ferdige retten en behagelig sødme, den vil se lysere, mer festlig ut.

Tilstedeværelsen av eddik vil gjøre den ferdige retten syltet, med en behagelig krydret syrlighet.

Obligatorisk:

• gulrot - 350 gram;
• aubergine - 1 kilo;
• løk - 350 gram;
• svart pepper - 5-7 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• solsikkeolje - 30 milliliter;
• vann - 180 milliliter;
• eddik - 70 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• s alt - 10 gram.

Handlingssekvens:

1. Vask grønnsaker, kuttet i terninger, dryss over s alt (en halv spiseskje). La virke i 30 minutter.
2. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøtter i lange strimler. Du kan bruke en koreansk gulrot rivjern. Tilsett hakket hvitløk, bland alt. Skjær løken i halve ringer.
3. Klem auberginene, fres i olje i deler til de er gylne. Ikke bruk for mye olje, siden denne grønnsaken absorberer den raskt.
4. I de tilberedte glassene legger du alle komponentene i lag: aubergine, revne gulrøtter, løk. Om ønskelig kan du legge til tomatringer, de er i harmoni i smak med disse grønnsakene. Det vil vise seg vakkert. Så fyll glassene.
5. Forbered fyllet: tilsett s alt, sukker og pepper til den angitte væskemengden. Kok under omrøring til komponentene er helt oppløst. Hell i eddik.
6. Dekk bunnen av beholderen for sterilisering med en klut, sett glassene, dekk med lokk. Steriliser et kvarter etter koking. Forsegle tett.

krydret stekte blå med løk

Mengden pepper som brukes kan variere avhengig av smakspreferansene til familiemedlemmer.

Obligatorisk:

• aubergine - 3 kilogram;
• løk - 1 kilo;
• olje til steking - 210 milliliter;
• søt pepper - 0,5 kilogram;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• eddik - 170 milliliter;
• s alt - 25 gram;
• sukker - 40 gram;
• hot pepper -1 pod.

Handlingssekvens:

1. Vask auberginer, kuttet i ringer som er 1 centimeter tykke. Dryss over s alt, rør, la stå i 30 minutter for å skille saften.
2. Tilbered en krydret marinade: Skrell paprikaen fra frøene, kutt opp med en kjøttkvern sammen med skrellede hvitløksfedd. Hell eddik, tilsett s alt og sukker. Avbryt.
3. Klem auberginene, tørk dem på et papirhåndkle slik at oljen ikke spruter ved steking. Stek på begge sider. Ikke hell mye olje, da vil grønnsaken raskt absorbere den. Hell i forberedt marinade. La stå i en halvtime.
4. Arranger grønnsakene forsiktig i rene beholdere, hell resten av marinaden. La sterilisere i 15 minutter. Lukk med lufttette lokk.

Hvordan og hvor lenge kan jeg lagre det ferdige produktet?

Temner laget i samsvar med matlagingsteknologien kan lagres i romforhold i opptil ett år, i et kaldt mørkt rom i opptil 2 år.

Anbefalt