Geitekjøttretter: Topp 8 hjemmelagde oppskrifter

Interessen for villgeitretter er ikke tilfeldig. Smaksmessig nærmer kjøttet seg mørt lam. Det er flere finesser innen matlaging, både kadaver av unge dyr og voksne. Som et resultat bør du få noen virkelig kongelige retter som dine gjester og kjære vil være fornøyd med. Du kan også bruke tamgeitkjøtt i oppskrifter.

Produktvalg og lagringsregler

Du må lære å skille mellom kjøttet til unge og gamle dyr. Først og fremst er det tettheten av fibre i slaktkroppen. Hos barn er kjøttet åpenbart mer mørt, hos voksne - litt tøffere.Fett er også et kjennetegn: hvitt hos unge dyr og gulaktig hos gamle dyr. Villgeitkjøtt er enda seigere, så det er marinert. For et ferskt produkt er det bedre å gå til markedet, det er flere valgmuligheter.

Tegn på ferskt kjøtt - naturlig rosa, rødlig farge, mangel på slim, frastøtende lukt. Opskåret kjøtt (separert fra bein) varer lenger enn en kadaver. Men du kan ikke holde det for lenge. Betingelsene for å spare er de samme som for svinekjøtt, biff: frysing. Det antas at det ikke er noen vits i å beholde produktet lenger enn 3 dager. Den vil miste alle sine fordelaktige egenskaper.

Bruksfunksjoner

For å gjøre geitekjøttet luktfritt i retten, spesielt hvis du bestemmer deg for å bruke en villgeit, brukes marinade. Sørg for å legge til krydder: de understreker den delikate smaken, aromaen av geitekjøtt og åpner buketten. Profesjonelle kan lage deilige koteletter eller fileter i saus selv fra en gammel fjellgeit.

Det er så mange geiteoppskrifter at du aldri vil gå tilbake til kylling eller biff.

Oppskrifter med geitekjøtt

Fra geitekjøtt tilberedes både tradisjonelle retter og spesifikke nasjonale retter, adoptert av noen folk.

Mest brukte oppskrifter:

kjøtt i bechamelsaus;
krydret koteletter;
lula kebab;
roll;
roast;
kjøttsuppe (shurpa).

Den fullstendige listen over alle mulige alternativer er ikke begrenset til dette. Basturma er laget av geitekjøtt, bakt på ribbe og mye mer.

Geitekjøtt i bechamelsaus

Det er ingen spesielle vanskeligheter med denne deilige retten for noen som er kjent med å lage mat. Du trenger bare å følge oppskriften nøyaktig. Og pass på å ta ungt geitekjøtt, det påvirker smaken.

For matlaging trenger du:

geitefilet - 500 gram;
krem - 500 gram;
smør - 100 gram;
mel - 100 gram;
løk - 1 stk.

trenger fortsatt muskat, andre krydder, s alt etter smak. Først kokes kjøttet i ca 30 minutter, deretter kuttes det i biter. Forbered sausen separat - varm oljen, tilsett fløte og mel.Bland grundig. Det gjenstår å helle geitekjøttet med den resulterende blandingen og småkoke over svak varme.

Koteletter

Hemmeligheten med denne retten er at den kan tilberedes av kjøtt fra gamle dyr, til og med ville geiter. Forfinhakkede biter skal behandles i en marinade av eddik, bordvin og krydder. Dette vil gjøre kjøttet mer mørt, fjern den spesifikke smaken.

Det vi trenger:

filet - 500 gram;
svinefett - 100 gram;
bordeddik - 50 milliliter;
tørr vin (hvit eller rød) - 100 milliliter;
løk - 1 stk;
hvitløk - 3-4 fedd;
batong, gammel bolle (usøtet) - omtrent en tredjedel;
breading;
melk;
s alt, krydder (etter din smak).

Marinert geitekjøtt sykler i ca en time på et kaldt sted. Deretter føres den, sammen med bacon, gjennom en kjøttkvern, og tilsetter løk og hvitløk. Det er lov å nekte en eller annen ingrediens hvis de ikke konsumeres i familien din. Eller reduser mengden til et minimum. Rullen dynkes i melk, som for vanlige koteletter. Panerte kjøttdeigsstykker stekes i ovnen.

Svskegryte

Den uvanlige måten å tilberede på gir kjøttet en pikant smak, gjør det mørere.

Her er det du trenger for å implementere:

filet - 200 gram;
modne eller tørkede svisker - 170 gram;
løk - 1 løk;
mel - 30 gram;
tomat - 1 spiseskje.

Sukker, eddik, kanel, nellik er også tilsatt. Forstekt geitekjøtt legges i en passende kjele (gryte), blandet med løk, tomatpuré, stuet inn i buljongen som er igjen etter koking av geitekjøttet. Deretter tilsettes svisker, mel og andre krydder og holdes på lav varme til de er ferdig kokt.

Lula-kebab

Lag en kebab hjemme - hva kan være en bedre idé? Bare geitekjøtt trengs for ham uten bein, én fruktkjøtt.

Full liste over ingredienser:

filet - 600 gram;
fett - 200 gram;
løk - 2 stk;
kummin, koriander, pepper (etter smak).

Geitekjøtt må renses for fett, filmer, finhakkes (kvernet med kjøttkvern), blandes med bacon, løk - som ved tilberedning av kjøttdeig til koteletter. Ikke glem krydder, de er grunnlaget for kebab. Pølser støpes av blandingen, som deretter må plantes på trepinner.

Kebabpreparater stekes i en stekepanne til de er gyldenbrune, og snus av og til.

Ferierulle

For å forberede en deilig rundstykke til ferien, trenger du ganske mye - litt tålmodighet, lyst og de nødvendige ingrediensene.

Vil være nødvendig:

geitekjøtt (masse) - 800 gram;
kyllingegg - 5 stykker;
brød (smule eller brød) - 300 gram;
melk - 100 milliliter;
panering - 400 gram;
hvitløk - 6 fedd;
løk - 1 stk.

Brukes også i oppskriften: persille, løkfjær, krydder, s alt. Rullen bakes i ovnen, etter å ha vært klar kuttes den i skiver, avkjøles.

Basturma

Tørket delikatesse tilberedt av:

geitekjøtt (2 kilogram);
alkohol (100 milliliter);
konjakk (50 ml);
pepperblanding (ca. en spiseskje);
spice.

Først kuttes fruktkjøttet i strimler som deretter overdryppes med alkohol. I bunnen av en bred kasserolle, hvor basturmaen vil forsvinne, helles et lag med bords alt. Deretter legges indrefileten, igjen dekket med s alt. I de påfølgende dagene blir kjøttet som er plassert i kjøleskapet forskjøvet med jevne mellomrom for jevn behandling. Etter 4 dager fjernes strimlene, renses for s alt og legges igjen i kulden, settes under undertrykkelse og pakkes inn i gasbind. Det gjenstår å forberede belegget - krydderne infunderes i vann, den resulterende buljongen blandes med konjakk. Deretter behandles kjøttet igjen, men denne gangen tørkes det i friluft i gasbind.

Stek med grønnsaker

Den klassiske versjonen bruker paprika, poteter og zucchini. Du kan utvide denne listen, så retten kommer bare til gode. Du trenger:

geitekjøtt - 500 gram;
paprika - 2 stk;
poteter - 4 stk;
tomater - 4 stykker;
zucchini, gulrøtter, løk - 1 hver;
hvitløk - 4 fedd.

Stuing som en vanlig stek, i en forseglet beholder, kun i ovnen og i tomatsaus (potetmos). 20 minutter før steking tar du av lokket slik at kjøttet blir brunet.

Glasert røkt ribbe

Røyke kjøtt uten spesialutstyr, ferdigheter er veldig vanskelig. Du kan erstatte dette stadiet med en spesiell sammensetning - flytende røyk. Det vil gi ribba en røkt smak. Og her er oppskriften:

kjøtt på beinet - 700 gram;
sitronsaft - 20 milliliter;
soyasaus - 40 milliliter;
brunt sukker - 2 ss;
løk - 1 stk.

Krydder er tradisjonelt tilsatt etter din smak.

Kokemarinade av sitronsaft, soyasaus, sukker, krydder og løkpuré. Bløtlegg kjøttet i det i flere timer (du kan legge det over natten). Stek så på rist i ovnen, snu av og til. Hvis du ønsker, skyll med flytende røyk for en røykfylt effekt.