Beinsyltetøy til vinteren: TOPP 2 hjemmelagde oppskrifter

I en furuskog, nesten på huk til bakken, vokser et bær som heter "bein". På en annen måte kalles det også «det nordlige granateplet». I farge og smak minner den virkelig om denne sørlige frukten. Bærene hennes er avrundede, med store frø, og forskjellige sauser, geléer, marinader og vin tilberedes av søt og sur juice. Den mest populære er beinmargsyltetøy, som gleder i den kalde vinteren. Mange foretrekker å fryse bæret, siden det ikke mister sine fordelaktige egenskaper selv i denne formen.

Funksjoner ved å lage beinmargssyltetøy til vinteren

For å lage syltetøy eller annen tilberedning av bær, må du jobbe hardt for å samle det. Dessverre selges ikke bærene på markedet, og fruktene modnes fra juli til september. I tillegg er det nødvendig å vite stedet for dens "habitat".

Utseendet til beinene ligner et smykke. For forberedelser til vinteren fjernes ofte bein fra bærene. Ernæringsfysiologer anbefaler imidlertid ikke å kaste dem, siden de gir en søt og syrlig smak til retten, noe som gjør den mindre kaloririk.

Om ønskelig vaskes frøene, tørkes, males i en kaffekvern og brukes som krydder.

Regler for valg av bær

Bein høstes om sommeren, til midten av høsten. Bærene skal være runde, knallrøde i fargen og smake som granateple. Bladene er vanligvis diamantformede, med en lys grønn farge.

Dette er interessant! Hvis bladene krøller seg sammen, blir dagen varm, og hvis de er smeltet, blir dagen regnfull.

For å unngå at syltetøyet blir ødelagt i lang tid, må du velge de riktige bærene, som skal være ganske tette, saftige, ikke krøllete. Det plukkede beinet legges i en bøtte eller kurv med tett bunn. Du må tilberede en tallerken med bær på høstingsdagen eller la den neste dag være ferdig fylt med sukker.

Hvordan forbereder du beholderen riktig?

Som alle vinterpreparater oppbevares beinmargssyltetøy i en glassbeholder, som må tilberedes på forhånd. For å gjøre dette vaskes sylindrene under rennende vann med vaskesåpe og brus. Sett på en bakeplate og sett inn i en kald elektrisk ovn, skru på hundre og tjue grader, vent til sylindrene blir varme.

Om femten minutter vil boksene gløde og være klare. I følge reglene helles syltetøyet i beholderen varm.

Hvordan lage beinmargssyltetøy hjemme?

Hjemme skilles først et kilo bær fra stilken, vaskes, legges i et dørslag for å drenere overflødig vann. Tørket på rene kjøkkenhåndklær og helles med varm sirup, for tilberedning som det er nødvendig å blande og koke et kilogram to hundre gram sukker og to glass vann.

La den avkjøles helt (minst fem timer). Etter en stund dreneres sirupen, og bærene settes på en sakte ild, kokes opp, massen har blitt tykkere. Hell så sirup igjen og gjør klar igjen på lav varme.

Obs! Syltetøyets beredskap bestemmes med en skje.

Hvis sirupen renner sakte fra den, i en tykk tråd, så er retten klar. Bærene skal være jevnt fordelt i sirupen, ikke flyte opp, være glassaktige, gjennomskinnelige.

Fem minutter før tilberedning, tilsett litt sitronsyre, hell i den forberedte varme beholderen og rull opp lokket.

Oppskrift med bein

Vanligvis tilberedes dette søte preparatet til vinteren med frø, siden slikt syltetøy er sunnere og har en krydret smak. I mellomtiden foretrekker mange fortsatt å fjerne steinene fra bærene, med henvisning til det faktum at retten til slutt viser seg å være mer mør.

For en oppskrift med frø trenger du en kilo bær, 1,2 kilo perlesukker og to glass vann. Sukker helles i vann, røres og settes i brann. Så snart den er oppløst, og sirupen begynner å koke, senk bærene med frø. Etter fem minutter fjernes sirupen fra varmen, mens det resulterende skummet fjernes.

La stå på skrivebordet i fem til seks timer for å mette beinet med en søt løsning. Etter innstilt tid, sett igjen beholderen med bær og sirup på komfyren i fem minutter. Fjern fra brannen og la avkjøles.Etter fem timer settes den igjen på sakte bål i fem minutter. Prosedyren gjentas to ganger til.

På siste trinn klargjøres beholderen, helles med varm sirup med bær, rulles sammen, pakkes inn i et varmt teppe og får avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig sted.

frøfritt alternativ

Bærene sorteres, separeres fra halene, vaskes i en bolle med vann og føres gjennom et dørslag. Fjern beinene med en spesiell enhet. Dekk med sukker og la stå over natten. For en kilo beinbær trenger du halvannet kilo sukker.

Bærene gir saft over natten, så ikke tilsett vann i kummen. Sett på en sakte brann, sørg for at sukkeret løser seg opp. Hvis det dannes skum, skum det av. Så snart sirupen blir tyktflytende, fjern fra varmen og hell den i sterile glass.

Utløpsdato og lagringsregler

Riktig tilberedt syltetøy oppbevares i tre år på et kjølig sted. Hvis det blir surt den første måneden, ble noen regler for oppbevaring eller klargjøring av produktet brutt.

Hvis det tas mindre sukker enn nødvendig, blir retten sur. Ellers kan det tørke ut. Hvis bærene ble bortskjemt, lagres slikt syltetøy i ikke mer enn en måned. Hvis beholderen ikke er riktig behandlet, begynner det ferdige produktet å forme seg.

Anbefalt