Tørket zucchini til vinteren: 3 beste hjemmelagde oppskrifter

Å høste tørket zucchini til vinteren er en god måte å bevare de fordelaktige egenskapene til dette produktet. Husmødre tørker courgette årlig om vinteren, siden denne grønnsaken, etter full modning, kan lagres under normale forhold i ikke mer enn 10 dager, hvoretter den begynner å bli dårligere. Den høstes i store mengder på grunn av dens egenskaper - en stor mengde vitaminer og lavt kaloriinnhold.

Er det mulig å tørke zucchini til vinteren

Mange tror feilaktig at når de tørker produkter, mister de alle sine nyttige egenskaper, men dette er ikke tilfelle. Tørking av frukt og grønnsaker ble utført på flate og rene overflater under sollys.I dag finnes det spesialutstyr som vil fremskynde denne prosessen betydelig.

Til tross for den visuelle forringelsen av produktet, beholder det de fleste næringsstoffene som menneskekroppen trenger.

Denne metoden er også den mest lønnsomme for å konservere produkter fra sommer- eller vårperioden fra et økonomisk synspunkt.

Når du tørker zucchini, kan du få rundt 1 kilo av det ferdige produktet fra 10 kilo av den originale råen. Dette skyldes det faktum at prosedyren fjerner all fuktighet fra grønnsaken. Zucchini er 90 % flytende, så det er et stort tap i massen.

En middels stor zucchini har en kaloriverdi på 24 kcal og inneholder stoffer:

• monosakkarider;
• disakkarider;
• forskjellige vitamingrupper (A, B, C, E, H);
• ash;
• mettede fettsyrer;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• jern og andre metaller.

Tørking av zucchini har følgende fordeler:

• konservering av 80-90 % av sporstoffer, vitaminer og andre nyttige stoffer som er i produktet;
• ingen sjanse for å kjøpe produkter med konserveringsmidler hvis tørking utføres på hjemmelagde grønnsaker;
• økonomisk med en spesiell elektrisk tørketrommel;
• hindre utvikling og spredning av patogene mikrober;
• mulighet for å tørke alle varianter eller underarter av zucchini;
• umulig matoksidasjon.

Funksjoner ved valg og tilberedning av grønnsaker

Enhver variasjon av grønnsaker er egnet for tørkeprosedyren, så du bør velge etter din smak og preferanse. Det er mest praktisk å tørke små prøver fra 10 til 20 centimeter. Når du velger et produkt, bør du være oppmerksom på utseendet deres. Unngå å kjøpe grønnsaker som har:

• mørking på overflaten;
• skade;
• rensede eller kuttede deler;
• råtne områder;
• tørr stamme;
• sprengt eller rynkete hud;
• unaturlig overflateglans.

Før du begynner å tørke, må du utføre noen forberedende tiltak:

1. Skyll grønnsakene grundig under rennende, kaldt vann.
2. Kutt stilken og baksiden av zucchinien.
3. Hvis grønnsaken er gammel, skrell av, og hvis den er ung, kan du la den stå.
4. Hvis prøvene er store og inneholder store frø, må de trekkes ut med en liten skje.
5. Kutt zucchinien i en passende form: strimler, skiver, terninger eller skiver.
6. Før direkte tørking, kok den skivede squashen i 2 minutter eller dryss rikelig med s alt. Etter en kraftig frigjøring av juice kan grønnsaken skrelles og tørkes.

Tørkeoppskrifter

Det finnes flere metoder for å tørke zucchini. Hver av dem har forskjellige vilkår for fullstendig forberedelse, samt prosentandelen av bevaring av nyttige stoffer i produktet.

I ovnen

Tilberedning i ovn vil tørke grønnsakene helt i løpet av 6-8 timer. Når du baker må du bruke bakepapir slik at squashen ikke fester seg til stekeplaten. Ordne maten på en slik måte at det er litt mellomrom mellom dem.

Egnet temperatur for tørking er 50-55°C. Med jevne mellomrom må delene snus og byttes.

I den elektriske tørketrommelen

Den raskeste og mest økonomiske måten er i en elektrisk tørketrommel, men for å forberede den må du først kjøpe en spesiell enhet. I tørketrommelen er det bare å plassere de oppkuttede grønnsakene på flere nivåer, dekke med lokk, slå på programmet og vente til koking.

Soltørking

Den lengste tørkeprosessen er i solen. Det kan vare fra flere dager til en uke. For tørking må du ta en hvilken som helst flat overflate med små hull og legge hakkede produkter på den. Et slikt brett må utsettes for sol og grønnsaker bør vendes 2 ganger daglig for jevn behandling.

Slik sjekker du beredskap

Du kan bestemme graden av beredskap av produktet ut fra dets utseende og struktur. De skal være elastiske ved berøring og bør ikke sive væske.

Overflaten på zucchinien blir rynkete og slap.

Hvordan oppbevares tørket zucchini

For lang holdbarhet av tørkede grønnsaker er det bedre å bruke en glassbeholder med lufttett lokk eller spesiell plastemballasje som ikke får fukt og parasitter.

Anbefalt