Tomatpuré til vinteren: 3 beste hjemmelagde oppskrifter

Det er ingenting sunnere enn håndlagde emner. Etter å ha forberedt flere krukker med tomatpuré, kan du gi familien din et deilig sunt produkt for hele vinteren, som kan sammenlignes med sine industrielle kolleger. Et slikt preparat vil være nyttig for enhver husmor for å lage suppe, sauser, kjøttretter, så vel som andre kulinariske herligheter.

Funksjoner ved å lage tomatpuré til vinteren

For at høstingen til vinteren skal bli deilig, for å beholde maksim alt med vitaminer, må du kjenne til noen finesser:

1. Det er to måter å lage tomatpuré på: frysing og hermetikk. Den første måten er å fryse den knuste fruktkjøttet av tomater. Den andre er tilberedning av potetmos i form av hermetikk.
2. Det er veldig viktig å bruke steriliserte beholdere til hermetikk. For sømbokser brukes godt kokte metalllokk for å sikre fullstendig tetthet.
3. Høsting kan gjøres med sukker, s alt eller uten. Hvordan tomatpuréen oppbevares vil avhenge av dette.

Nødvendige ingredienser for oppskriften

Hovedingrediensen i preparatet er selvfølgelig tomater. Velg kjøttfulle grønnsaker, ikke vannholdige grønnsaker, ellers kan pureen bli vannaktig.

Det er viktig at tomatene er modne, og bedre til og med overmodne, men på ingen måte bortskjemte.

Avhengig av oppskriften kan andre produkter være nødvendig: s alt, sukker, krydder (etter smak).

Forberedelse av råvarer

Utvalgte tomater vaskes grundig og tørkes.For at pureen skal bli glatt, behagelig i utseende og smak, skrelles tomatene før koking. Dette gjøres på følgende måte: tomatene kuttes forsiktig ved festepunktet for stilken på tvers, legges i kokende vann i 2 minutter. Ta deretter ut med en hullsleiv og fjern skinnet enkelt.

Deretter knuses fruktene, finhakkes eller gnis gjennom en sil. Den siste metoden lar deg bli kvitt frøene, så vel som resten av skinnet.

Varmebehandling

For varmebehandling av tomater brukes ikke aluminiumsredskaper. Egnet panne laget av glass, rustfritt stål eller emaljert.

Tilberedte tomater legges i en kjele og settes i brann. Etter koking, kok uten lokk i ca 20 minutter. Tykkelsen på tomatpuréen vil avhenge av koketiden. Den ferdige pastaen kastes tilbake på en sil og får stå.

Hvordan lage tomatpuré hjemme?

Å lage tomatpuré hjemme er enkelt. Her er noen oppskrifter på denne nyttige tilberedningen.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på moste tomater er som følger (for å få 3 liter trenger du 4 kg tomater):

1. Forbered grønnsaker.
2. Kutt dem i store biter.
3. Hakk fruktkjøttet med en kjøttkvern eller blender. For en enda mykere tekstur, gni blandingen gjennom en sil.
4. Forbered krukker og lokk.
5. Legg hakkede tomater i en kjele, tilsett s alt (for 4 kg tomater - 40 g s alt). Hvis pureen er tilberedt uten s alt, trenger du ikke tilsette den.
6. Utfør varmebehandling.
7. Hell den ferdige massen i glass, rull dem sammen.
8. Snu glassene, dekk til med et teppe, la stå i en dag.

Tilsett sukker om ønskelig. I dette tilfellet, for 4 kg tomat, må du ta 30 g sukker og s alt, og legge dem til den purerte massen før den settes på brann.

For å gi en mer uttrykksfull smak, legg persille, basilikum eller andre tørkede urter.

Krydder tilsettes etter koking av den purerte tomatmassen.

Alternativ uten sterilisering

Det er en annen måte å tilberede pasta på som ikke krever sterilisering av beholdere: den tilberedte tomatpuréen legges i små former og fryses. Frosne biter legges i plastposer og oppbevares i fryseren.

Hvis det ikke er mugg, kan du fryse den ferdige pastaen i poser, fordele den i form av en flat kake. Den brytes lett av når den brukes.

Du kan lage en slik tomatpuré uten å bruke panne, men ganske enkelt ved å bake tomatene i ovnen. Tomater kuttes i flere deler, legges på en bakeplate med fruktkjøttet opp og bakes i ovnen i 1-1,5 time ved en temperatur på 180 C.Hvis det blir bestemt å bruke s alt eller krydder, legges de på toppen.

De resulterende soltørkede tomatene avkjøles, og knuses deretter i en blender og gnis gjennom en sil. Den resulterende pastaen legges ut i former eller poser.

Med pepper

For å få 5 liter tomatpuré med pepper trenger du:

• 4,2 kg tomat;
• 4 kg fersk paprika;
• 20 g hver av allehånde og sort pepper, du kan legge til laurbærblad.

Matlaging:

1. Pepper vaskes, legges i et halvt minutt i kalsinert olje, og skylles deretter med kaldt vann. Fjern skinnet, fjern frøene og stilkene. Du kan ikke fjerne skallet, da må fruktene dyppes i kokende vann i 3 minutter.
2. Matlaging av tomatpuré.
3. Krydder legges i bunnen av tilberedte glass, litt puré helles, og deretter tilsettes hakket paprika. Alt dette helles igjen med varm tomatpuré.
4. De tar en kjele med varmt vann, der de setter glassene og steriliserer i 40-50 minutter.
5. Banker rulles sammen, snus og avkjøles.

Hvordan lagrer jeg blanks?

Hvis sukker og s alt ikke er tilsatt, kan arbeidsstykket kun oppbevares på et kjølig sted.

Potetmos laget med s alt er enkelt å lagre selv i romtemperatur. Et kjøleskap bør brukes til å oppbevare åpne krukker, uavhengig av tilberedningsmetoden.

Hvis du lukker den åpnede beholderen med et vakuumlokk og pumper ut luft med en spesiell pumpe, kan du lagre pastaen uten kjøleskap - på et mørkt, kjølig sted.

Anbefalt