Tørket fruktvin: 8 enkle hjemmelagde oppskrifter

Vin laget av tørket frukt kan ikke sammenlignes med noen annen drikke. Den har en original farge, en særegen smak og en unik aroma. Riktignok må en slik skyldfølelse hjelpes til å gjære. Mosten er tilberedt av myknet, knust tørket frukt, vann, sukker, vingjær, sitronsaft og pektinenzymer. Alle disse ingrediensene tilsettes uten feil, ellers blir det ikke vin, men sur kompott.

Funksjoner ved å lage vin av tørket kvalitetsfrukt

Om vinteren, når det ikke er friske bær og frukt, kan vin lages av tørket frukt. En lavalkoholdrikk kan fås fra tørkede epler, fiken, dadler, tørkede aprikoser, tyttebær, blåbær, svisker.

Før du lager hjemmelaget vin, må råvarene knuses og bløtlegges. Du kan helle tørket frukt med vann ved romtemperatur, og etter 1-2 timer, fjern og mal i en blender. Tørkede epler kokes best i 10-15 minutter.

For å lage vin trenger du sukker, rent vann, sitronsaft, vingjær og pektolytiske enzymer (pektinase). Alle nødvendige ingredienser kan kjøpes i en vinbutikk, supermarked eller bestilles på nett. Vingjær kan erstattes med hjemmelaget rosinstarter. Det er bedre å legge tørkede druer til tørket frukt, og redusere mengden vingjær litt.

Pektolytiske enzymer tilsettes myknet, knust, vanngjennomvåt tørket frukt helt i begynnelsen av prosessen.

Pectinase brukes til å overføre aroma, smak og næringsstoffer fra tørket frukt til vann.

Det er bedre å varme opp væsken til 30 grader før du tilsetter enzymer. I varmt vann øker aktiviteten til disse stoffene. Massen må stå i et døgn, og deretter varmes opp igjen til 70 grader for å stoppe virkningen av enzymer.

Tørket frukt helles med vann i en 3-liters krukke eller 5-liters flaske. Deretter tilsettes litt sukker, sitronsaft og tilberedt vingjær gjæret i varmt søtt vann til massen. Krukken er dekket med gasbind.

Mosten får stå og gjære i romtemperatur i en uke. Når det dukker opp bobler, en kvassaroma, vil kaken flasse av og flyte opp, du kan sette en vannforsegling med gassutløpsrør på glasset eller ta på en gummihanske med fingrene stukket av en nål.

Mosten får stå og gjære i 2-3 måneder. Du kan smake på det fra tid til annen.Hvis drikken ikke gjærer, tilsett litt sukker. Sukker tilsettes vørteren litt om gangen. I for søt vørter kan det hende at gjæren ikke "tjener". Slutten av gjæringen bestemmes av fraværet av bobler eller en hanske som har mistet.

Ungvin filtreres, settes i kjøleskapet for klaring og tappes deretter på flaske. Drikken oppbevares i ytterligere 3-6 måneder i en kjølig kjeller før servering.

Ingredienskrav

Vin kan lages av hvilken som helst tørket frukt. Tørkede ingredienser kjøpes på supermarkedet eller lages på egen hånd. Smaken og fargen på drikken vil avhenge av hvilken tørket frukt som brukes. Fiken gir en brunaktig vin med karamell- og tobakkssmak. En tørket aprikosdrikk vil ha en gylden farge og en blomsteraroma.

Tørkede tranebær gir en rød drink som ser ut som druevin. Tørkede, tørkede og røkte svisker vil gi en tett, mørkeblå drink med et hint av whisky, tobakk, røyk. Dadlene vil lage en mørk vin, som minner litt om Madeira.

Alle ingrediensene som brukes til å tilberede vørteren må ikke ha råte, mugg eller feil. Før vin lages, må råvarene bløtlegges, mykes og knuses.

Hvordan lage vin av tørket frukt hjemme

Hjemmelaget vin kan lages av hvilken som helst tørket frukt. Matlagingsteknologien for ulike typer tørkede ingredienser er den samme. Råvarer bløtlegges, knuses, helles med all mengden vann, enzymer tilsettes eller sukker, sitronsyre, vingjær tilsettes umiddelbart. Mosten får stå varm og gjære i en uke. Deretter legges en vannforsegling på krukken eller en gummihanske tas på. Mosten vil gjære i ytterligere 2-3 måneder. Etter det blir massen filtrert, klarnet og tappet på flaske.

En enkel oppskrift med sunne tørkede aprikoser

Sammensetning per 3-liters krukke:

• 1 kg tørkede aprikoser;
• 505 g sukker;
• 2 liter vann;
• 5 g vingjær;
• 5g pektinenzym;
• 5 ml sitronsaft.

Fra tørkede epler

Oppskrift på en 3 liters beholder:

• 1 kg epler;
• 100g rosiner;
• 505g granulert sukker;
• 5-10 g vingjær;
• 5 ml sitronsaft.

Asortert tørket frukt

Ingredienser per 3 liters krukke:

• 205g rosiner;
• 205g tørkede aprikoser;
• 205g epler;
• 205g pærer;
• 505 g sukker;
• 5g spesialgjær;
• 5g pektinenzym;
• 2 liter vann;
• 5 ml sitronsaft.

Fra tørkede dadler og blåbær

Sammensetning per 3-liters krukke:

• 905g dadler;
• 105 g blåbær;
• 450g granulert sukker;
• 10 ml sitronsaft;
• 2 liter vann;
• 5 g vingjær.

Fra fiken og sitrusfrukter

Oppskrift på en 3 liters beholder:

• 805g fiken;
• 1 appelsin, i skiver;
• juice of one sitron;
• 305g sukker;
• 205 g honning;
• 5g gjær;
• 5g pektinenzym;
• 2 liter vann.

Prunevin

Sammensetning per 3-liters krukke:

• 1 kg svisker;
• 100g rosiner;
• 5 g vingjær;
• 5 ml sitronsaft;
• 505g granulert sukker;
• 2 liter vann.

Fra tørkede tranebær

Oppskrift på en 3 liters beholder:

• 0,5 kg tranebær;
• 505 g sukker;
• 5g spesialgjær;
• 5g pektolytisk enzym;
• 2 liter vann.

Fra rosiner

Sammensetning per 3-liters krukke:

• 1 kg rosiner;
• 505 g sukker;
• 5g gjær;
• 5g pektinenzym;
• 5 ml sitronsaft;
• 2 liter væske.

Holdbarhet for ferdig vin

Hjemmelaget tørket fruktvin kan gjøres søtere ved å tilsette sukker før den tappes på flaske. Du kan helle litt vodka eller konjakk i drinken. Du vil få sterkvin.

Flasker oppbevares i en kjølig kjeller eller pantry. I varmen kan vinen surne eller gjære igjen. Før du legger flasken på bordet, må du vente minst 3 måneder. Vinen må "modnes". Denne prosessen tar 3 til 9 måneder.

Jo lenger vinen lagres, desto smakfullere blir den. En drikk med lavt alkoholinnhold bør drikkes i 2-3 år.

Kontraindikasjoner for bruk

Tørket fruktvin inneholder 5-15 grader alkohol. En slik drink er forbudt å drikke av unge under 18 år, samt gravide og ammende kvinner. En sunn person kan ikke drikke mer enn 100 ml vin til middag.Det anbefales ikke å bruke lavalkoholdrikker for personer som lider av sykdommer i mage, lever og nyrer.

Anbefalt