Fruktvin: 4 enkle hjemmelagde oppskrifter

Vin fra fruktfat hjemme settes av mange. Men før du starter produksjonen i seriøs skala, bør du kjenne til detaljene ved bruken av frukt, klassifiseringen av drinker etter styrke. Når det gjelder bukett, er drikker med lavt alkoholinnhold laget av frukt i stand til å konkurrere med druer. I tillegg vil ikke nye, tidligere ukjente metoder være overflødige i hjemmebiblioteket.

Dette med å lage fruktvin hjemme

Hjemmelagde berusende fruktdrikker lar deg bruke sommerens og høstens gaver fullt ut. Ikke bare bær vil bli brukt - kirsebær, bringebær, rips.Epler, pærer, plommer, syrlig kvede vil også passe. Til og med vannmeloner og meloner gir lette, forfriskende drikker med en fyldig smak.

Det er ingen tilfeldighet at slike fabrikkproduserte viner er populære i Europa. Så hva hindrer oss, ved å bruke erfaringen til de beste vinprodusentene, fra å realisere ideen hjemme? Klar – la oss komme i gang.

Klassifisering av fruktviner

Bær og frukt brukes til å lage viner med forskjellige smaker og styrker. De er klassifisert som:

• tørr;
• sweet;
• blended;
• vermouth.

Den første kategorien er drikker oppnådd ved fermentering av ren juice. Det bør huskes at i hagefrukter, i motsetning til druer, er det lite naturlig sukker. Uten tilleggskomponenter vil drikken bli sur, det vil si "tørr" i henhold til det allment aksepterte betegnelsesprinsippet.

Neste kategori - søte viner - fås ved å tilsette sukker og forsterke med alkohol. Og det vil være kjennere for dem.

Og blandinger produseres ved å blande vinmaterialer av ulik opprinnelse, smak, sødme.

Den siste gruppen er vermouth. Faktisk er dette komplekse blandinger av urteinfusjoner, fruktekstrakter. Forberedelsen deres er nesten en kunst.

Hvordan lage hjemmelaget fruktvin

Det er ingen begrensninger, inndeling i "riktige" og "uegnede" frukter for vin. Enhver frukt vil gjøre det, jo finere smaken er, jo mer vil vinen dra nytte av den. Juice anbefales. Den har høyere utvinning av nyttige stoffer og naturlige fargestoffer.

I ekstreme tilfeller knuses store frukter (pærer, epler) til en grøtaktig konsistens.For å gjøre dette, bruk en blender, kniv, juicer. Kake er ikke nødvendig, så det er tillatt å kvitte seg med den allerede i det innledende stadiet. Og etter å ha mottatt saften, blir den fermentert, blandet og fantasi brukt.

Det er ingen grenser for kreativitet: drikker fra epler og plommer, fersken, vannmeloner og meloner, kvede-bringebær og andre passer på bordet.

Tørr fruktdrikker

En enkel oppskrift for å lage hjemmelaget tørr vin er basert på å bruke bokstavelig t alt den første søte og sure frukten som kommer over. Modne, uberørte epler vaskes, skrelles fra stilkene, og råtne steder kuttes ut. Deretter knuses fruktene til puré og presser ut saften.

Surdeig (vingjær) tilberedes på forhånd, 3-5 dager før start av vinproduksjon. For henne trenger du et lite bær, rosiner, som må stå å gjære med sukker. Den hjemmelagde surdeigsoppskriften er ganske enkel og lett å finne, så vi gir den ikke separat.

Så blandes saften med vingjær, sukker tilsettes. Vørteren plasseres på et varmt sted med konstant temperatur. Installasjonen av lukkeren er obligatorisk: etter starten av intensiv gjæring vil gass begynne å slippes ut, blandingen vil koke. Det anbefales å røre det med jevne mellomrom.

Når lukkeren slutter å gurgle, er vinen klar. Vi prøver å smake, om alt passer, filter, flaske. Det er lov å tilsette rogne- eller bringebærjuice.

Forbruk av ingredienser basert på ca. 10 liter ferdig produkt:

• eplejuice - 7 liter;
• granulert sukker - 2,6 kilogram;
• vann - 1,5 liter;
• surdeig – valgfritt.

Eple erstattes enkelt av fersken, kvede, pærer. Når det er beriket med vodka og ekstra sødme (honning, sukker), får du dessertvin.

Søte fruktviner

For søte viner er det ikke nok sukkerinnhold i kildematerialet. I tillegg må det ferdige produktet fikses. Drikken tilberedes for eksempel etter følgende oppskrift:

• fersken - 3 kilogram;
• sukker - 1,5 kilogram;
• honning - 100 gram;
• vann - 3 liter;
• alkohol - 1 liter.

Modne, sterke fersken delt i to, fjern steinen. Deretter må massen knuses - i en blender, kjøttkvern, for å lage en slurry. Vi presser juice fra den. Det resulterende halvfabrikatet helles i en gjæringstank med vann, tilsett honning.

I denne tilstanden forblir den fremtidige vinen i 20-21 dager. Gjæringstilstanden overvåkes med jevne mellomrom, vørteren blandes.

På neste trinn filtreres blandingen gjennom flere lag med gasbind. Alkohol og sukker tilsettes til det resulterende vinmaterialet. Du kan bruke ingredienser som muskat, kanel og vanilje. Etter 20 dager er den infunderte drikken på flaske.

Blended winemaking

Blending lar deg diversifisere smaken til den ferdige vinen, og bringe den til fantastiske kombinasjoner. Oftere enn andre brukes to vanlige metoder:

1. Presset juice tilberedes, tilsatt i den generelle gjæringstanken.
2. Hvert vinmateriale gjæres separat. Deretter blandes de ferdige drinkene i den nødvendige andelen. For å gjøre dette må du ha erfaring, kjenne på smaksnyansene.

Duftende vermouth

Vermouth-produksjon er toppen av vinproduksjon. Det vil være nødvendig ikke bare å mestre kunsten å lage drinker, men også å kjenne deres egenskaper, funksjoner og gjensidig påvirkning.Grunnlaget for vermut, urtetinktur, som malurt, er tilberedt med vodka. Og ytterligere komponenter tilsettes gradvis, noe som beriker smaken av vin.

Vilkår og betingelser for lagring

Tørre viner lagres i lukkede beholdere, uten luft, i minst seks måneder. I nærvær av konserveringsmidler, alkohol eller vodka, forlenges denne perioden.

I tillegg er søte viner og vermut ikke begrenset til standard lagringsforhold ved romtemperatur på et mørkt sted. De er ikke gjenstand for gjæring, de kan trygt stå i et lukket skap.

Anbefalt