Slik fryser du squash til vinteren hjemme fersk i fryseren

I sommersesongen kan kroppen få nok vitaminer og mineraler fra ferske grønnsaker og frukt. Med begynnelsen av kaldt vær anbefales det å fryse ned en viss mengde friske grønnsaker fra hagen for å kunne motta alle næringsstoffene når som helst. Nedenfor finner du detaljert informasjon om hvordan du fryser deilige og sunne courgetter til vinteren, hvilke oppskrifts alternativer som er tilgjengelige, og hvordan du lagrer emner på riktig måte.

Kan jeg fryse zucchini

Før du begynner å fylle opp, stiller eierne av sine egne hager seg først og fremst spørsmålet - er zucchini egnet for frysing i det hele tatt? Er det fornuftig å oppbevare den i fryseren, i håp om at den ikke mister vitaminene den inneholder?

Zucchini anbefales å fryses til vinteren hvis du ønsker å ha konserverte grønnsaker i den kalde årstiden, hvis fordelaktige egenskaper ikke kan sammenlignes med hermetiske eller importerte produkter som tilbys i butikkhyllene .

Det er tross alt bare selvdyrkede frukter som kan være sikre på at de ikke inneholder konserveringsmidler, nitrater og andre skadelige stoffer som tilsettes grønnsaker og frukt under industriell produksjon.

Og frysing er en fin måte å bevare 100 % naturlig mat, slik at du kan spise den når som helst på året.

Hvordan velge grønnsaker til høsting for vinteren

For å kunne spise sunt og smakfullt om vinteren, må du velge riktige grønnsaker til frysing. Ved høsting bør all frukt deles inn i to kategorier – de som spises best nå, ferske, og de som egner seg til å fryse til vinteren.

Til oppbevaring i fryseren vil ung zucchini eller squash squash være den mest vellykkede. Det anbefales å velge lette frukter av liten størrelse - senere, når du tilbereder en frossen grønnsak, vil de vise seg best - for for stor zucchini vil midten begynne å koke, og huden vil vise seg å være hard og tørr.

Fryst liten zucchini vil koke jevnt og beholde smaken.

Zucchini anses som et lite godt alternativ for frysing til vinteren – slike frukter inneholder for mye væske, noe som ikke egner seg for lagring ved lave temperaturer. Zucchini med minst væske i seg egner seg til frysing - da blir ikke de kokte grønnsakene seige og beholder sin gode smak. Det anbefales å velge zucchini med tynne skall og små frø.

Forberede kjøleskapet

Kjøleskapet trenger ikke å være spesielt forsiktig før du legger zucchini i det, men for å bevare den beste smaken av grønnsaker, må du likevel følge noen få anbefalinger:

Fjern fra fryseren eller fra et eget ødem der zucchini skal lagres, alle produkter som avgir sterk lukt. Hvis smakene blandes med hverandre over lengre tid, vil det påvirke smaken, derfor anbefales det, for å bevare den rene smaken til fruktene, å lagre dem separat fra andre produkter.
Sett fryseren på lav temperatur for å skape effekten av stressfrysing (denne metoden bevarer smaken og vitaminene til zucchini). For primær frysing bør zucchini sendes enten til "Fast / Super freeze"-rommet, eller stille inn den laveste temperaturen i felleskammeret, og øke den til vanlig etter en viss tid.
Et annet viktig poeng er klargjøring av beholdere der grønnsaker skal lagres. Plastposer regnes som det beste alternativet, der det er nødvendig å fjerne luften så mye som mulig (dette vil la grønnsakene vare lenger).

Måter å fryse zucchini hjemme

Nedenfor er noen av de mest populære måtene å fryse squash til vinteren, samtidig som den beholder den gode søte smaken og alle dens nyttige egenskaper.

Fryse ferske zucchiniringer

Faktisk er det ikke noe enkelt alternativ for hvordan du skal fryse squash til vinteren. Moderne matlaging kjenner flere måter, og valget av en av dem avhenger av intensjonene i videre tilberedning av frosne grønnsaker og, selvfølgelig, av individuelle preferanser.

Et av de mest populære alternativene for oppbevaring av zucchini i fryseren er å fryse en grønnsak skåret i ringer.

Dette alternativet vil være praktisk for videre tilberedning av retter med zucchini (for eksempel stekt tilbehør eller gryteretter) og enkelt å utføre.

Trinnvise instruksjoner:

Skjær vaskede og godt tørkede grønnsaker i ringer, tykkelsen på disse bør variere mellom én og en og en halv centimeter.
Legg ringene på en ferdig tilberedt form (det anbefales å dekke den med plastfolie eller en pose for å unngå at grønnsakene fryser til oppvasken).
Hvis du planlegger å fryse mye squash, legges de ut i flere lag, adskilt fra hverandre med polyetylen, slik at fruktene ikke fryser sammen.
Plasser retten i fryseren. Det anbefales å bruke "stress"-frysing.
Etter at grønnsakene er frosset, fjerner du dem fra fatet og overfører dem til en separat pose eller beholder for oppbevaring.

Diced

Å fryse zucchini med terninger er ikke vanskeligere enn å fryse med ringer. Den grunnleggende forskjellen er bare i form av å kutte grønnsaker - for denne metoden bør de kuttes i små terninger av like store størrelser (1,5-2 centimeter). Oppbevaring for denne typen frysing anbefales i porsjoner, fordi små terninger vil være vanskelige å skille fra hverandre for å legge til retter.

Med grønnsaker og ris

Et alternativ for å tilberede en fullverdig zucchini-rett i fryseren er å fryse grønnsaksblandingen med ris. Dermed blir det en ferdig siderett som ikke trenger ekstra ingredienser - den er perfekt til kjøtt eller som en uavhengig diettrett.

Matlagingsmetode:

Forbered grønnsaker: løk, gulrøtter, zucchini, tomater. Skjær i terninger av samme størrelse.
Svett grønnsaksblandingen i en panne med olivenolje. Koketid - omtrent en halv time, på lav varme. Tilsett s alt, pepper og krydder etter smak.
Rør stuete grønnsaker med kokt ris. Avkjøl lapskausen og del den ut i separate beholdere, og send den til frysing.

Med greener

For bedre å bevare smaken av fersk zucchini og gi den en spesiell sjarm, kan du fryse grønnsaker med friske urter. Tilberedningsmetoden er ikke veldig komplisert - alt gjøres på samme måte som konvensjonell frysing med ringer. Den eneste forskjellen er at før du sender grønnsaken til fryseren, må den drysses med urter (helst dill, dette er den mest vellykkede kombinasjonen for matlaging).

For babymat

Fra zucchini kan du tilberede mat til vinteren for et barn - laget uavhengig av grønnsaker fra hagen, vil det bli smakligere og sunnere enn butikkkjøpte motstykker.For å tilberede barnemat males finhakket zucchini i en blender og helles i isformer.

I denne formen sendes grønnsaken til primær frysing, hvoretter de resulterende formene skal brettes i porsjoner og oppbevares i fryseren. For én dose vil to eller tre kuber være nok for et barn.

Frysstekt zucchini

En annen populær måte er å fryse ferdig stekt zucchini. I dette tilfellet trenger retten bare å varmes opp i mikrobølgeovnen før inntak. Før steking bør zucchini behandles med de nødvendige krydderne (s alt, pepper) og rull begge sider i mel. Etter steking må de avkjøles og deretter sendes til fryseren, og hvert lag med grønnsaker skilles med polyetylen.

Revet zucchini og zucchinipuré

Frysing av zucchini i revet form innebærer bruk av all frukt, uavhengig av størrelse og mengde væske i dem.

Før matlaging, fjern alle store harde frø og fjern skallet fra store frukter (det er akseptabelt på unge courgetter). Grønnsaker gnis på et grovt rivjern, og fuktighet fjernes fra all den resulterende fruktkjøttet før de fryses. Zucchini-puré fryses på samme måte, og andre rotgrønnsaker tilsettes, for eksempel gulrøtter eller gresskar.

Temperatur og holdbarhet

Hovedoppbevaringsregelen er at frossen zucchini ikke skal tas ut av fryseren over lengre tid og deretter sendes dit igjen. Temperaturfall er svært uønsket, ellers vil grønnsaken miste smaken og nyttige egenskaper. Den optimale temperaturen for permanent lagring er mellom 10 og 20 grader Celsius. Holdbarhet – ikke mer enn 10 måneder.

Regler for tining av zucchini

For at arbeidsstykket skal tine skikkelig, plasseres det i romtemperatur.Det anbefales ikke å umiddelbart sette frosne grønnsaker på en varm komfyr - den frosne isen blir til vann, noe som vil påvirke smaken og kvaliteten på retten. Unntaket er grønnsaksgryte, som egner seg til å småkoke til den er kokt rett ut av fryseren.