Idefisk: hvordan den ser ut og hvor den finnes, gyteegenskaper og hva den spiser

Common ide, en representant for fisk fra karpefamilien, er høyt verdsatt i Russland. De elsker spesielt denne semi-rov innbygger av vannforekomster, fisk, fordi den kan finnes over alt i elver, rennende innsjøer og elvedammer. Iden foretrekker å bo i områder med siltleirebunn, vanligvis i nærheten av broer eller på steder med tette busker langs bredden.

Hva slags fisk er dette

For en seriøs sportsfisker er ikke en fangst som ikke overstiger 30 centimeter en grunn til å være stolt. I følge beskrivelsen har unge individer av denne arten som regel en lysere farge, noen ganger med en sølvskinnende glans.I tillegg er finnene ikke like sterkt fargede som hos modne individer. Når fisken blir moden, intensiveres fargen og blir mye lysere.

Ide er generelt sett en fisk av imponerende størrelse. Dens maksimale størrelse når 60 centimeter i lengde, og vekten kan være fra to til tre kilo. Det var rapporter om individer som ble fanget når de nådde 90 centimeter og veide 6 kilo. Som regel lever de 10-15 år, men det er tilfeller der noen av dem levde opptil 20 år eller mer.

Siden 2005 har den russiske ideen vært plassert under juridisk beskyttelse, noe som betyr at fangst og høsting av denne elvefisken er forbudt tidlig på våren. Resten av året kan du fritt fange ide og levere varer til fiskemarkeder.

Denne fisken er etterspurt av kunder på grunn av sin deilige smak, som alle cyprinider. Det er også en næringsrik mat for mennesker, gitt det høye innholdet av proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.Dette gjør ideen til et attraktivt alternativ for de som ønsker å opprettholde en sunn livsstil.

Ide ligner mort og chub. Den har en robust kropp med et lite hode og en kantete munn. Fargen er lys; skjellene skinner og virker gyldne, deretter sølvfarget, lys grønngrå, mørkegrå, blå på baksiden og nesten hvit på sidene. Om våren, i hekkesesongen, får hodet en gylden fargetone.

Glitrende utseende er dekorert med knallrøde side- og underfinner, samt lilla over- og halefinner. Øynene er grønngule, merket med en mørk flekk over dem. I løpet av paringstiden utvikler hannene hvitaktige prikker på hodet.

Disse fiskene har et variert kosthold som inkluderer alger og annet plantemateriale, men vil også gjerne spise småfisk, krepsdyr og frosker. Selv unge mennesker spiser små krepsdyr, krabber og insektlarver uten problemer.

Habitat

Denne fisken fra cyprinidfamilien finnes nesten over hele Europa, vanligvis i elver og innsjøer med langsom strøm og betydelig dybde. De finnes også i elvedammer. I Russland kan de finnes i elvebassenget Ural, Sibir- og Yakut-farvann, Svartehavselver og nordlige kaspiske farvann.

Ide er en hardfør ferskvannsfisk som kan tilpasse seg skiftende vanntemperaturer, tåler lite vannforurensning og ikke går i dvale om vinteren. Mindre s altinnhold er ikke fremmed for ham - han kan leve både på steder der elver renner ut i havet, og i selve havene, hvis det er lav s altkonsentrasjon.

Denne typen fisk er vanligvis oppdrettet av bønder. Etter å ha blitt sluppet ut i vannet som yngel i det tredje leveåret, veier de vanligvis omtrent et halvt kilo. Den er en lite krevende spiser og krever ikke mye innsats for å mate.

Hvilken idé smaker

Karpekjøtt smaker deilig, som alle andre medlemmer av karpefamilien. Den er lett og smuldrende, har en kremhvit farge. Smaken er behagelig, med en liten sødme. Det er ingen plagsom lukt som vanligvis kommer fra elvefisk.

Det eneste negative med fisken er at den har mye både store og små bein. Ide-elskere har funnet måter å håndtere dette problemet på, som å male fruktkjøttet til kjøttdeig til kjøttboller eller kjøttboller. Et annet alternativ er å stuve fisk i vegetabilsk olje til beina mykner, og skaper hjemmelaget hermetisk fisk. Marinering av fruktkjøttet i en eddikløsning kan også gjøre det sprøere og gjøre det lettere å fjerne beinene.

Vitaminer og stoffer i fisk

Fordelene med fiskeprodukter er ubestridelige. La oss analysere hvilke stoffer som finnes i iden:

1. Proteiner: 20,2g
2. Fett: 3,8 g (inkludert Omega-3 flerumettede fettsyrer, som senker kolesterolnivået i blodet og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer).
3. Karbs: 0g
4. Kalorier: 98 kcal.

100 gram ide fiskefilet inneholder også en betydelig mengde sporstoffer og vitaminer, inkludert:

1. Fosfor: 246 mg.
2. Kalium: 344 mg.
3. Magnesium: 34 mg.
4. Kalsium: 11 mg.
5. Jern: 0,7 mg.
6. Magnesium: 26 mg.
7. Vitamin B12: 3 mcg.
8. Niacin (vitamin B3): 6,8 mg.
9. Pyridoksin (vitamin B6): 0,7 mg.
10. Riboflavin (vitamin B2): 0,1 mg.
11. Tiamin (vitamin B1): 0,1 mg.

Ide fiskefilet inneholder også vitamin A, vitamin E, vitamin K, selen og kobber i små mengder. Disse næringsstoffene regulerer også syre-basebalansen i kroppen.

Nyttige egenskaper

Ide-kjøtt kan legges til kostholdet ditt uten å nøle, selv om en person er på diett. Den inneholder viktige næringsstoffer som forbedrer funksjonen til menneskekroppen og får deg til å se bra ut.

Ide anbefales i tilfeller som:

• bedring etter alvorlige sykdommer, operasjoner;
• høyt stressnivå;
• bor i ekstremt klima.

Også kan personer med diabetes, gastritt, magesår, osteoporose eller åreforkalkning og skjoldbruskkjertelproblemer ha nytte av regelmessig inntak av dette fiskekjøttet.

Næringsverdien og kaloriinnholdet i produktet forblir relativt uendret under bearbeiding. Under tørking oppstår en viss konsentrasjon av visse stoffer på grunn av tap av fuktighet, men ved varmrøyking øker kaloriinnholdet dramatisk.

Ide-fileter inneholder mye protein, noe som er gunstig for barn siden det hjelper utviklingen og veksten av celler. Voksne er klar over fordelene og har en tendens til å konsumere mer for å opprettholde styrke, vitalitet, ungdom og skjønnhet.

Hva er farlig idé

Risikoen forbundet med bruk av ide skyldes at den lever i et forurenset miljø. Følgelig absorberer kjøttet skadelige stoffer som plantevernmidler, radioaktive partikler og tungmetaller fra vannmassen, noe som gjør det giftig og utrygt for konsum. Også personer som lider av høyt blodtrykk eller nyreproblemer anbefales ikke å spise s altet eller tørket id.

Ide er en fisk med små bein. Det er viktig å vite at det minste beinet kan forårsake skade ved svelging, for eksempel skade på tarm, mage, spiserør eller svelg. Derfor anbefales det ikke å gi den til små barn.

Ulempene med denne ferskvannsfisken inkluderer:

1. Risiko for allergiske reaksjoner.
2. Kort holdbarhet.
3. Risiko for parasitter ved å spise for lite stekt eller forurenset kjøtt.

I tillegg, ifølge ernæringseksperter, er elvefisk mindre næringsrik enn sjøfisk. Eksperter fraråder å spise røkt fisk på grunn av dens kreftfremkallende egenskaper som kan føre til kreft.

Matlagingstips

Å rengjøre en ide er ikke noe komplisert. Skjellene kommer lett av sidene, og alt du trenger er en vanlig kniv. Å fjerne skjell i mageområdet kan være litt vanskeligere, men dette krever ingen spesialverktøy som jernsvamp eller rivjern. På bare to minutter er fisken klar til å spises.

Til tross for tilstedeværelsen av bein, har kulinariske spesialister kommet opp med ulike måter å tilberede fisk på.Deilig ide vil vise seg hvis du steker den i ovnen. Hjemmelaget hermetisk fisk er også en fin måte å bruke den på. Kjøttet kan også hakkes og brukes til koteletter. Tørket og røkt ide er en populær delikatesse for øldrikkere.

Hvordan s alte

Hvis det er et ønske om å spise s alt mort, så er dette enkelt å gjøre med tørrmetoden. Du bør gjøre følgende:

1. Kombiner s alt (1 kg) og sukker (50 g) for å lage en rub, som deretter påføres fisken.
2. Legg et lag med fisk på bunnen av fatet, der et lag s alt allerede er lagt, og smak til med pepper og s alt på toppen.
3. Lag et lag til, og krydre det med mer s alt.
4. Dekk med enten et lokk eller en tallerken som er mindre i diameter enn fatet og legg noe tungt på toppen, som en 3 liters krukke med vann.
5. La stå på et kjølig sted i fire dager.

Når retten er klar, vil den være en hyggelig godbit for elskere av s altfisk, samtidig som den ikke reduseres nevneverdig i størrelse.

Steking

Hvis iden er stor, bør den kuttes i flere biter. Mindre fisk kan stekes hel. I utgangspunktet er det nyttig å marinere iden med s alt, pepper og litt sitronsaft. La det stå en stund slik at aromaene blir absorbert.

Neste trinn er å rulle bitene enten i mel eller knuste brødsmuler og steke dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og sprø på utsiden. Kjøttet inni vil bli mykt og smelte når du smaker.

Ingredienser for en enkel oppskrift:

1. 4 filet.
2. 2 ss olivenolje.
3. 1 kopp fullkornshvetemel.
4. 1 teskje hvitløkspulver.
5. 1/2 ts løkpulver.
6. S alt og nykvernet sort pepper etter smak.

Instruksjoner:

1. Varm olivenolje i en stor stekepanne over lav varme.
2. I en grunn bolle blander du sammen mel, hvitløkspulver, løkpulver og smaker alt til med s alt og pepper. Mudre fiskefiletene i melblandingen til de er helt dekket på alle sider.
3. Plasser filetene i pannen og stek til de er lett gylne på begge sider, ca. 3 minutter per side, eller til ønsket ferdighet.

Server umiddelbart med dine favorittsauser og tilbehør.

Baking

Du kan lage mat på forskjellige måter, for eksempel bake den i ovnen med grønnsaksfyll eller i folie. Denne fisken er den beste til grilling. For å oppnå en deilig skorpe, mariner fisken og grill på begge sider eller pakk inn i folie for et mykt og saftig måltid.

Kokker har en strategi for å håndtere små bein i fisk. Før steking lager de grunne kutt over hele fisken, med en centimeters mellomrom, slik at de små beina brytes i biter. Dette mykner dem og lar dem løses opp i den ferdige retten. Sitron, løk og poteter er ideelle til bakt fisk. Sauser som passer godt inkluderer rømme, fløte eller majones.

Røyking

Det er nødvendig å ta s altfisk. S alt må fjernes og skrotten tørkes. Varmrøkt fisk kan tilberedes på en time ved å smøre skrottene med vegetabilsk olje og legge dem på grillene, det anbefales også å sette avstandsstykker i buken.

Trinn for trinn:

1. Lag noen trespon som epletre i henhold til hvilken type smak du ønsker.
2. Bløtlegg iden i s altlake i flere timer slik at den er fullstendig mettet med krydder og aroma. Når du er ferdig, tørk fisken med tørkepapir og legg den på risten inne i røykeren.
3. Fyll vannbrettet under risten med kaldt vann (dette vil bidra til å regulere temperaturen under koking) og tilsett flis for å skape røyk i røyke- eller grillkammeret. Tilsett eventuelt ekstra krydder før du lukker lokket og stiller inn ønsket temperatur (vanligvis mellom 200-225F).
4. Koketiden kan variere avhengig av tykkelsen på fisken, men bør vanligvis ikke ta mer enn 1-2 timer ved de fleste temperaturer. Når du er ferdig tilberedt, fjern fra varmen og la avkjøles før servering.

Hvis en lukket enhet brukes til røyking, sørg for å åpne den litt under prosessen slik at det kommer ut litt damp. Resultatet er en vakker gyllen fisk med god smak.

Kaldrøyking tar lengre tid enn andre metoder. Temperaturen i røykeriet holdes under 30°C og fisken henges i røyken i minimum 72 timer.Etter det blir fisken plassert i et skap i flere timer, og deretter ventilert i 24 timer. Varmrøkt fisk kan oppbevares i kjøleskap, pakket inn i papir, i 3-4 dager, mens kaldrøkt fisk kan holde seg inntil to uker hvis den oppbevares på samme måte.

Hvordan fanger jeg ideen

Ide kan fanges hele året, med den mest aktive bitingen vår og høst. Det er mindre aktivitet sommer og vinter.

For å beskytte fiskebestanden er det best å unngå fiske under gyting, som skjer tidlig på våren når fisken reiser mer enn 150 kilometer oppstrøms.

En måned senere kommer fisken tilbake til stedene der de bodde om sommeren. I den varme årstiden kan de lett fanges med alle typer agn. For vinterfiske utstyrer sportsfiskere seg med spesifikt utstyr: et nikk og en fiskestang med flyte, samt blodorm og ormer. Det er vanskelig å fange en slik fisk når lufttemperaturen er ekstremt lav.Med unntak av denne tidsperioden gir ide vanligvis sportsfiskere utmerkede biter.

Anbefalt