Å så erter: er det en grønnsak eller ikke, hvilken familie tilhører den, en beskrivelse av planten med bilde

Pisum sativum - vanlig ert er en representant for de eldste kulturplantene. Det antas at hans hjemland var landene i øst. Nederlenderne var de første europeerne som satte pris på smaken og fordelene med det nye produktet. Den raske spredningen av kulturen ble tilrettelagt av: enkel dyrkingsteknologi, god smak og mange nyttige egenskaper. Når du vet alt om erter, kan du forbedre helsen din og øke vitaliteten.

Origin

En verdifull mat- og fôrplante, erter er blant de eldste dyrkede avlingene.Antagelig var han kjent for menneskeheten i bronse- og steinalderen. Historien om plantens opprinnelse er ikke fullt ut forstått. Siden antikken har den blitt avlet i India. Stamfaderen til kultivarer er åkererter.

Småfrøede former for såing av erter begynte mennesket å dyrke lenge før vår tidsregning, samtidig med korn. I landene i Sentral- og Nord-Europa ble planten dyrket allerede i II-III årtusen f.Kr. e. I Russland har den blitt dyrket siden slutten av 1600-tallet. Før poteten kom, var den en del av hovedproduktene.

Typer og varianter

Erter (lat. Písum) er en slekt av flerårige og ettårige urteplanter av belgfruktfamilien. Arter av slekten er representert av urter med en svakt krøllet stilk, finnede blader og forgrenede ranker som klamrer seg til en støtte. Den vanligste av alle typer er såing, som er delt inn i tre kultivargrupper: peeling, hjerne og sukker.

Tørre korn av skallerter brukes til å lage supper, tilbehør og andre retter. Ertemel produseres av overmodne frø. Lys hjernevarianter brukes i hermetikkindustrien, mørke til frysing. Sukkervarianter brukes oftest i form av søte, umodne skulderbønner (belgene er unike for korsblomstrende planter).

De beste peelingsvariantene er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De beste hjernevariantene er Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. I beskrivelsen av Belladonna-varianten er dens høye utbytte, frostbestandighet og høye smaklighet notert separat.

I sommerhus anbefales det å dyrke de mest produktive variantene av sukkererter: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets og Sugar 2.

Kikerter, usbekiske kikerter

Kikerter er den eldste representanten for belgfruktfamilien. Den har mange navn - tyrkiske kikerter, valnøtterter, usbekiske kikerter, fårekjøtterter, nohat, blære, shish og andre. Midtøsten og Sentral-Asia regnes som fødestedet til planten, der den kalles gullkornet. Også dyrket i Øst-Europa og middelhavsland, Afrika og Sør-Amerika.

Kikertfrø som dateres tilbake til 500-tallet f.Kr. ble oppdaget i Hellas. e. Erter fra bronsealderen er funnet i Iran. Siden Avicennas tid har kikerter ikke bare blitt brukt som mat, men har også blitt brukt til medisinske formål. Det ble antatt at det renser blodet, helbreder nyrene og leveren. Hjelper med hudsykdommer (eksem, furunkulose, psoriasis), øker mannlig kraft.

Usbekisk kikert er en ettårig plante med hovne korte bønner som inneholder 1-3 grove erter i form av et værhode.Vokser opp til 70 cm i høyden. Avviker i god produktivitet og motstand mot sykdommer. Skallet av erter er hvitt eller brunt. Indiske varianter er farget grønne.

Den har en utt alt nøtteaktig smak. Det er mye brukt i matlaging for supper, pilaf, kjøttboller, salater, hummus. Spirede kikerter brukes i kosttilskudd og klinisk ernæring.

Marine karakter

Sjøvariant, eller japansk rang (Lathyrus japonicus) - en plante av slekten Kina av belgfruktfamilien. Utbredelsen til denne arten er et territorium strukket ut i en smal stripe langs den nordlige delen av Stillehavskysten. Planten vokser på sand- og steinete strender. Det er en urteaktig flerårig plante, i motsetning til sådde grønne erter. Blir 30 cm i høyden.

Japansk Kina blomstrer i juli og bærer frukt i august. Avlange-ovale bønner av havvarianten når 5 cm i lengde.Planten dyrkes på steder med naturlig distribusjon. Japansk hake er mye brukt til dekorative formål, mest vanlig i utformingen av steinete hager.

Sjøvariasjon er en tradisjonell mat fra folkene i nord. Eskimoene i Alaska bruker blader og spirede frø til mat, lager mel og lapskaus av belgfrukter og lager en varm drikke som erstatter kaffe. Friske stengler og blader av planten brukes i folkemedisin som et middel mot revmatisme.

Musevariant

Muserter (Vícia crácca) er en urteaktig flerårig plante av erteslekten i belgfruktfamilien. Museerter har mange populære navn - kranerter, chenille, spurvebelger, musevikke, spurveblomst, etc. Det utmerker seg med et bredt vekstområde. Finnes i enger, jorder, bakker, skogkanter og veikanter.

Den grønne massen inneholder en stor mengde protein, vitamin C, karoten, fosfor. Den kjemiske sammensetningen av planten er ikke fullt ut forstått.

Forgrenede hengende stengler vokser opp til 120 cm. Bladene er parret med 6-10 par småblader, muserten har 2 stipler i bunnen av bladstilkene. Blomstringen fortsetter hele sommeren. Fruktene er bønner, ca 20 mm lange. Brukes som en verdifull fôr-, medisin- og honningplante.

Pea mung bean

Mash (lat. Vigna radiata) er en ettårig urteaktig plante av Vigna-slekten i belgfruktfamilien. India er fødestedet til denne belgfrukten. Andre navn: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske erter, strålende bønner. En vakker og grasiøs plante i utseende er mer som en bønne. De tynne bladene på mungbønnen ender i sterkt forgrenede ranker. De små grønne frøene er ovale.

Mash er mye brukt i de nasjonale kjøkkenene i Kina, Japan, Korea, India, landene i Sentral- og Sørøst-Asia. Den spises i skrellet og spiret form.Mungbønnespirer er en klassisk ingrediens i asiatisk mat. Fruktene av denne kulturen inneholder folsyre, vitamin A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silisium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedisin brukes mungbønne til å behandle allergier, astma og leddgikt. Regelmessig inntak av mungbønner har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, normaliserer blodtrykket, styrker beinvevet og bidrar til å opprettholde leddfleksibiliteten.

Kaloriinnhold og sammensetning

Kaloriinnholdet og den kjemiske sammensetningen til produktet varierer avhengig av hvilken variant av frøerteslekten det tilhører. De fleste kaloriene finnes i tørkede peeling-erter - 348 kcal / 100 g. Kaloriinnholdet i friske grønne erter av hjerne- og sukkervarianter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grunn av det lave kaloriinnholdet og en stor liste over vitaminer og mineraler , er produktet klassifisert som diett.

Erter inneholder 2-3 ganger mer protein enn frokostblandinger. Denne effekten skyldes symbiosen av alle belgfrukter med knutebakterier. Det høye innholdet av komplett protein i kombinasjon med vitaminer og mikroelementer gjør det til et godt alternativ til kjøtt og et uunnværlig produkt for et vegetarisk kosthold.

Planten inneholder vitamin A, C, E, P og hele gruppe B, proteiner, fett, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, sink, krom, mangan, bor, vanadium, kobolt, silisium, molybden, jod, strontium, zirkonium og andre.

Egenskaper og sunne oppskrifter

Deilig og sunn ertefrukt fungerer som grunnlag for tilberedning av mange gamle og nye retter. Det finnes hundrevis av oppskrifter på sunn mat laget av forskjellige typer. De eksepsjonelle egenskapene og egenskapene til planten har blitt brukt i kosthold og klinisk ernæring.

For helse

Erter kan med rimelighet kalles en medisinplante. Alle dens varianter er mye brukt i folkemedisin. Det brukes til å behandle sykdommer i nyrene, leveren, mage-tarmkanalen. Det brukes som et antikonvulsivt middel, beroligende, styrkende, vanndrivende. Utad - som et sårhelende og hemostatisk middel.

Regelmessig bruk forbedrer syn og hukommelse, øker immuniteten. Ofte k alt skulderblader, spises ertefrukter ferske for å styrke hjertemuskelen og normalisere fordøyelsen. Bare én håndfull unge erter vil gi en daglig dose nikotinsyre, som normaliserer kolesterolet og tjener til å forhindre åreforkalkning.

For skjønnhet

Effektivt anti-aldringsmiddel er nærende masker av erter med rømme, cottage cheese, eggeplomme og andre ingredienser.Inkludering av erter i kostholdet vil bidra til renhet og glatthet i huden, styrke tenner og negler og hårvekst. Et avkok av knuste blomster og erteurt vil hjelpe mot hevelse i ansiktet.

Children

Å spise erter er spesielt gunstig for barn. De spiser gjerne grønne erter av sukker og hjernevarianter. I barnemat skal peeling av erter brukes til supper og tilbehør.

Kontraindikasjoner

Til tross for de gunstige egenskapene til erteplanten, er det en rekke restriksjoner på bruken. Det er kontraindisert ved akutt nefritt, progressiv gikt, tromboflebitt, økt blodpropp, i perioder med forverring av gastrointestinale sykdommer. Samtidig er det nyttig å spise 3-4 erter ferske eller dynket i vann. med halsbrann. Også en kontraindikasjon for bruk er Crohns sykdom, blærepatologi, kolecystitt.

Voksende

Plantingen begynner tidlig på våren, så snart bakken blir litt varm. Små frost er ikke forferdelig for planten. For å stadig ha en frisk avling av grønne blader i vår-sommerperioden, er det nødvendig å utføre gjentatte avlinger hver 7.-10. dag. Det anbefales å plante erter i vekstskifte med poteter og kål. Det er en god forløper for alle avlinger (unntatt belgfrukter).

Erter foretrekker lett fruktbar jord med lite grunnvann. På myrlendte og lavtliggende steder lider den av overflødig fuktighet. Vokser best i godt opplyste og ventilerte områder. Bruk av fersk gjødsel som gjødsel er uakseptabelt, da dette stimulerer til økt vekst av grønn masse til skade for fruktsettet.

Før planting er det nyttig å tilsette aske - det vil erstatte kaliumgjødsel.Erter er grønngjødselplanter som er en effektiv naturlig gjødsel. De tjener ikke bare som en kilde til næringsstoffer som øker jordens fruktbarhet, men forbedrer også strukturen til det øvre laget, og helbreder også jorden. Etter høsting fjernes ikke røttene og stilkene fra stedet, men legges ned i jorden under høstgraving for å berike den med nitrogen.

Før planting legges åkererter i vann i romtemperatur i 10-12 timer for å sikre raske og vennlige skudd. Du kan velge frømateriale av høy kvalitet ved å legge frøene i s altet vann. Erter som er egnet for planting vil legge seg til bunnen, og deretter vaskes de med rent vann.

Frø plantes til en dybde på 4-6 cm. Avstanden mellom erter i rader er ca. 10-15 cm. Intervallet mellom rader er 35-40 cm. Etter såing komprimeres jorda i rader til bevare fuktighet. Hvis frøet var av høy kvalitet, vil skudd vises om en uke. Pleie er enkelt og inkluderer løsning og moderat vanning.I varme og tørre perioder bør vanningen være rikelig.

Storage

Bønnehøsting fortsetter hele sommeren. Avhengig av type kultur brukes forskjellige lagringsmetoder. Erter høstet for fersk konsum lagres i kjøleskapet i plastposer eller kar. For langtidslagring er den hermetisert, tørket eller frossen. Tørre erter oppbevares på et mørkt og tørt sted.

Anbefalt