Blåbær til vinteren: hva kan gjøres, hvordan fryses og lagres

Om sommeren begynner alle aktivt å forberede seg til vinteren og fylle på med bær, frukt og grønnsaker. Forberedelser gjøres i ulike former. Bær fryses for eksempel ferske, kompotter, syltetøy, syltetøy og diverse søtsaker tilberedes. Det er spesielt nyttig å fylle på med blåbær til vinteren. Dette smakfulle og sunne bæret inneholder en stor mengde nyttige vitaminer og mineraler. Men foruten det lager blåbær deilige geléer og syltetøy, som brukes i stedet for søtsaker.

Utvalg og tilberedning av blåbær

Før du begynner å koke en due eller fryse den til vinteren, må du velge og forberede den riktig.Preferanse bør gis til modne og store bær, uten tegn til skade. De skal ikke ha flekker, insektsmerker og andre skader som bidrar til rask forringelse av blåbær. Til berøring skal fruktene være tette og elastiske, og ikke myke. Når de presses lett, rynker ikke bærene eller sprekker, men forblir intakte.

Det er også viktig å tilberede bærene riktig slik at de beholder smaken, aromaen og de gunstige egenskapene under frysing. Først velges blåbær og kun god frukt står igjen. Skadede blir kastet ut umiddelbart. Jo raskere blåbærene sorteres ut, jo mindre sannsynlig er det at de blir mugne.

Etter denne prosedyren vaskes bærene under kaldt vann (vannet skal aldri være varmt) og legges ut på et flatt underlag i et tynt lag. Blåbær vil tørke ut i løpet av denne tiden og vil ikke mugne. Når bærene er tørre pakkes de i poser og sendes i fryseren.Disse bærene brukes til å lage te eller bare spises ferske.

Hva kan du lage med blåbær til vinteren?

Det finnes mange blåbæroppskrifter. Den brukes til å tilberede syltetøy, syltetøy, gelé, marshmallows og andre søtsaker. For å bevare maksim alt av nyttige egenskaper, tørkes eller fryses fruktene. I tillegg til søtsaker lages hjemmelaget vin og likører av blåbær. Etter varmebehandling er det viktig å lagre de resulterende blåbærrettene på riktig måte for å bevare smaken så lenge som mulig.

Tørkede blåbær

For å bevare alle de gunstige egenskapene til blåbær må de tørkes. Det er ganske enkelt å lage selv hjemme.

For å koke tørkede bær må du ha en ovn hjemme og det er det. Det er nok.

Tørkeprosess for blåbær:

• Smør friske bær i et tynt lag på overflaten av stekeplaten. Ovnen er forvarmet til 40 grader. Legg et bakepapir og la bærene tørke.
• Øk temperaturen for tørking gradvis til 60 grader.
• I tørketiden røres blåbær 2-3 ganger slik at fruktene tørker jevnt.

Det anbefales å oppbevare tørket frukt i en glasskrukke unna sollys, slik at de ikke begynner å forringes. Du kan bruke dette emnet til å lage vitaminte.

Fryste blåbær

Den enkleste måten å holde frukt frisk selv om vinteren er å oppbevare dem i fryseren. For å bevare de gunstige egenskapene til bærene under oppbevaring i kjøleskapet, er fruktene tilberedt på forhånd. Det er ønskelig å fryse kun modne og sterke bær, uten tegn på skade. Før frysing blir de sortert ut, de bortskjemte kastes.

Enklest å fryse i plastposer. Før frysing vaskes fruktene og tørkes deretter. For at bærene skal beholde alle sine gunstige egenskaper og ikke bli til grøt når de fryses, må de tørkes godt.Blåbær skal ikke vaskes under rennende vann, men i en dyp beholder for ikke å skade den tynne huden.

Jam

Under koking av syltetøy vil det ikke være mulig å lagre alle vitaminene, men det vil være mulig å nyte deilig sødme.

Å tilberede syltetøy er ganske enkelt:

• Sorter og skyll bærene i vann, legg på bunnen av pannen som syltetøyet skal kokes i.
• Sett 250 ml vann på brann og tilsett gradvis 850 g sukker for å lage en tykk sirup.
• Når sirupen er klar, hell over bærene og kok opp, rør jevnlig i blandingen.
• På sakte bål kokes syltetøyet i minst 20 minutter.
• Deretter helles den i glass, rulles sammen og settes opp ned for å avkjøles.

Når glassene er avkjølt til romtemperatur, settes de i kjelleren eller kjøleskapet.

Blåbær i egen juice

For å tilberede blåbær i din egen juice trenger du bare fruktene og samme mengde sukker. Fruktene vaskes i vann, la overflødig væske renne av. Etter det dekkes de med sukker slik at det dekker bærene, og får stå et døgn på et kjølig sted.

Denne tilberedningsmetoden vil spare flere vitaminer enn under varmebehandling av blåbær.

I løpet av dagen vil blåbær gi saft og bløtlegge med sukker. Du kan bruke mindre søtningsmiddel for ikke å gjøre blåbær for klumpete. Det settes på smak. Dagen etter helles blåbær i glass og dekkes med lokk.

Compote

Duekompott vil være en utmerket forberedelse til vinteren. Fruktene, igjen, vaskes i en stor beholder med vann. Sukker legges i kompott etter smak, men det er bedre å helle mer av det, ellers fortynnes for sukkerholdig kompott med vanlig vann.

Bærene overføres til en dyp kjele og helles med vann. Dryss deretter over sukker. Kok i 10-15 minutter til kompotten får en vakker rik nyanse. Når kompotten er klar, helles den på glass og rulles sammen. Og når glassene er avkjølt, senkes de ned i kjelleren og får stå der til vinteren.

Pastila

For å lage marshmallow må du ta:

• 1 kg bær;
• 650g granulert sukker;
• 1 glass varmt vann.

Hell bærene med vann og sett på brann i 20 minutter Når blåbærene mykner, kvern dem med en blender eller gni gjennom en sil. Fordel deretter i et tynt lag på en bakeplate og tørk. Marshmallowen sjekkes jevnlig. Den ferdige marshmallowen er fleksibel og går ikke i stykker.

Blåbærjuice med fruktkjøtt

Blåbærene sorteres og vaskes under vann. Deretter må du passere gjennom en kjøttkvern eller male i en blender. Klem ut saften, hell den i en kjele og kok i 10 minutter på svak varme. På dette tidspunktet må du tilberede sukkersirup.

Når sukkersirupen er klar, bland den med saften og kok i 20 minutter. Etter at saften er kokt, helles den i glass og rulles sammen. Og om vinteren kan hele familien nyte deilig og sunn juice basert på blåbær. For smaks skyld brukes annen frukt eller bær sammen med blåbær.

Liquor

En blåbærlikør lages hjemme. For å forberede den trenger du:

• 300 g frukt;
• 300 ml vodka;
• granulert sukker;
• 1 glass vann.

Knus bærene, ha over i en krukke og hell vodka.La stå i denne formen i 10 dager i et mørkt rom. Jo lenger brennevinet er infundert, jo rikere blir smaken. Når brennevinet er klart, må du koke sukkersirupen og blande alt sammen. Før du heller brennevinet i sukkersirup, presses det ut. Ferdig brennevin bør oppbevares i kjøleskapet.

Vin

For å lage vin trenger du:

• bær;
• vann;
• en håndfull rosiner;
• 15 g sitronsyre.

Mos bærene til en grøt. Tilsett sukker og sitronsyre i vannet. Hell bærpuré med vann og tilsett rosiner. Bland grundig slik at pureen løses opp i vann. Sukker trenger ikke å sovne alt. Dekk beholderen med vin med gasbind og sett den i et kjølig rom. Etter noen dager vil vinen begynne å gjære. Tilsett deretter mer sukker og bland. Det er viktig å lage gassuttak i flasken.Etter 5 dager fjernes gassutløpet. Etter 3 dager ristes vinen. Etter 40 dager vil vinen være klar. Fargen blir lysere. Etter det tappes vinen.

Confiture

For matlaging av konfitur brukes sitronsaft og gelatin sammen med frukt og sukker. Hell fruktene med vann og kok i ikke mer enn 10 minutter. Etter koking kastes fruktene i et dørslag og presses ut saften, der gelatinen deretter løses opp. Selve fruktene knuses med en blender med tilsetning av sukker. Deretter blandes saft med gelatin og bærmasse sammen og tilsettes sitronsaft og sitronskall. Etter det helles konfituren i glass og settes i kjøleskapet.

Jelly

Deilig gelé er laget av blåbær. For å forberede det, må du fylle bærene med vann og sette i brann. Kok til de er myke og mesteparten av vannet har kokt bort. Etter det gnis fruktene gjennom en sil til de er jevne.

De satte fyr på igjen, men nå legger de sukker i massen. Kok i 15-25 minutter for å tykne geléen. På dette tidspunktet må du fortynne gelatinen. Når massen er klar, helles fortynnet gelatin i den og helles i en beholder. Sett geléen i kjøleskapet. Den vil være klar om noen timer.

Blåbær purert med sukker uten å koke

En annen måte å bevare vitaminene til en due på er å gni den med sukker. Fruktene males først gjennom en sil slik at det oppnås en homogen masse. Dryss deretter over sukker. Etter at fruktene har gitt juice, spises de som syltetøy eller tilsettes te.

Lagringsfunksjoner

Friske blåbær oppbevares i kjøleskapet. Men du må spise det så snart som mulig. Ligger den lenge, vil den om 1-2 dager begynne å mugne og forsvinne.

Fryst frukt lagres ikke mer enn 2 år. Etter to år, selv frosne, vil de miste all smak og aroma.

Tørket frukt oppbevares i glass. Holdbarheten er heller ikke mer enn 2 år. Etter denne tiden begynner fruktene å forsvinne og er ikke egnet til konsum.

Syltetøy, kompotter og andre produkter som er tilberedt holder ubegrenset tid. Men igjen, blåbærbasert syltetøy bør spises med en gang, for jo lenger de sitter, jo mindre smakfulle virker de. Den beste holdbarheten i kjelleren er 3 år. Syltetøy må oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Anbefalt