Hvilke frukter kan fryses til vinteren: regler for oppbevaring i hjemmet

For en kvinne er sommeren ikke bare en ferie, men også en tid for å skape tomrom. Og ikke bare i form av koking og pickles. Du kan også lage kalde desserter fra naturens søte gaver. Tross alt, hvis du vet hvilke frukter og bær som kan fryses til vinteren, er det virkelig mulig å lage en tilførsel av nyttige produkter. I den kalde perioden blir det mulig å nyte en rekke desserter, bærpaier og deilige kaker. Og frossen frukt mister ikke nyttige stoffer.

Er det vitaminer i frossen mat?

På spørsmålet om en enkel person - er det igjen vitaminer i maten etter frysing hjemme, svarer ernæringsfysiologer: "Ja, og i store mengder."Ved å holde en lav temperatur bremses alle prosesser, noe som lar deg spare nyttige komponenter i frukt og bær.

Men ikke glem overholdelse av elementære regler:

1. Du trenger bare å ta frisk frukt. Bær og frukt fra fjorårets innhøsting vil ikke fungere, siden de allerede har mistet en stor mengde vitaminer før frysing.
2. Det er ikke igjen luft i beholderne der arbeidsstykkene er lagret. Det oksiderer mat. Det er nødvendig å utføre hjemmebehandling, simulere et vakuum.
3. Men vi må ikke glemme at frosne bær og frukt øker i volum. Fra dette løftes lokkene, pakkene er skadet. Når vertinnen tar ut beholderen, vil innholdet falle ut på gulvet.
4. Det er nødvendig å sørge for at temperaturregimet i fryseren forblir det samme. Med temperatursvingninger vil produktene enten tine, for så å stupe ned i kulden igjen. Dette vil føre til ødeleggelse av bær og frukt, tap av nyttige egenskaper og tidligere smak.

All mat har en viss utløpsdato. Vitaminer og næringsstoffer lagres i frukt ved -17 °C i 9-12 måneder.

Når temperaturen stiger til -10 °C, halveres perioden.

Hvilke frukter og bær kan fryses i fryseren?

Du kan fryse all frukt, mange hage- og markbær. Ikke oppbevar blåbær i fryseren, da de er vannaktige, med tynt skall. Etter tining vil det dukke opp en grøtlignende masse i bollen. De fryser ikke beinet, siden det praktisk t alt ikke er juice i det, bare bein. Meloner bør heller ikke fryses. Massen vil bli til is, som når den tines vil bli farget vann.

Hvilken beholder trenger du?

For at fruktene skal lagres lenge, må du velge riktig emballasje. Egnet:

• beholdere, plastbrett som lukkes tett;
• blikkprodukter;
• isformer;
• papiresker;
• kuttede plastflasker;
• plastposer;
• matpergament, film og folie.

Kloke husmødre til frysing bruker ikke vanlige PVC-poser, men spesielle. Tross alt er de slitesterke og har festemidler. De er gjenbrukbare, og det er praktisk å ta ut en liten mengde frossenmat fra dem.

Ikke-mat- og søppelposer, stoffposer, innpakningspapir er ikke egnet for oppbevaring av mat i fryseren.

Trenger jeg en hard frysing?

Fryst ved bruk av forskjellige temperaturer.

1. 0 °С… -8 °С. Fruktene er avkjølende. Prosentandelen av lagrede vitaminer er høy, men holdbarheten er redusert til tre måneder.
2. -10 °С… -18 °С. Ideell for myke bær. Tross alt er fruktkjøttet bevart uten skade.
3. -18 °С… 23 °С. Den beste måten for superrask frysing og langtidslagring. Men de saftige fruktene kan bli deformerte etter eksponering for varme.

Disse modusene bestemmes av egenskapene til fryseren. Før du starter arbeidet, anbefales det å studere instruksjonene for kjøleskapet og justere fryseområdet. Ikke glem at dørene til gamle husholdningsapparater ikke alltid lukkes tett. Derfor er temperaturen i dem høyere enn angitt. Og i ultramoderne modeller er forskjellige fryseområder konfigurert på forskjellige hyller i fryseren.

Hvordan fryser du frukt og bær til vinteren hjemme?

Det er visse regler for frysing av halvfabrikata hjemme:

1. Først klargjør fryseren.Kjøleskapet er slått av, alle produkter tas ut av det. Alle overflater vaskes med såpevann og tørkes av med en myk, ren klut. Husholdningsapparatet står åpent i flere timer for å tørke ut. Fryseren er dekket med plastfolie. Kjøleskapet er tilkoblet. Først etter at luften er avkjølt kan produktene lagres.
2. Intakte, ikke overmodne frukter velges, uten spor av råte- og insektskader. Hvis du tar umodne prøver, vil smaken etter tining etterlate mye å være ønsket. Og hvis de er overmodne, blir de veldig myke og blir til en puréaktig masse.
3. Bær, frukt vaskes først grundig. Tørk deretter på et rent håndkle. Eller kaste den i et dørslag.
4. Hvis det er nødvendig, skjæres fruktene, skrelles og kuttes i biter.
5. Etter alle manipulasjonene settes produktene i kjøleskapet.
6. Den beste måten å oppbevare på er i porsjoner slik at tint mat umiddelbart kan brukes til det tiltenkte formålet.
7. Et stykke papir skal knyttes til hver beholder, som angir datoen for plassering i kjøleskapet og omtrentlig utløpsdato.
8. Duftende mat, kjøtt, fisk plasseres ikke ved siden av frukt. Et "dårlig" nabolag vil påvirke lukten og smaken til den søte billetten negativt.

Det finnes et triks for å spare plass i fryseren. Først fryses bærene i ett lag i en flat beholder. Deretter overføres de til en større pose. Hvis denne prosedyren ikke utføres, vil fruktene også feste seg sammen.

Det viktigste er å respektere holdbarheten slik at utgåtte produkter ikke forårsaker matforgiftning. Denne regelen er spesielt viktig for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen og små barn.

Strawberry

Først fjernes stilkene fra jordbærene. For at bærene ikke skal miste smaken, fryses de i perlesukker.Friske bær legges ut i et enkelt lag i grunne beholdere og dekkes med sukker. Etter utseendet av juice, fjernes beholderen. Jordbær kan pureres og legges i isbitbrett.

Plums

Plommer oppbevares i enhver beholder. Frukt er bra fordi de ikke tines før bruk. Ha umiddelbart i kompott eller som fyll i hjemmelagde kaker. Hele bær med frø eller halvdeler uten nukleoler legges i fryseren.

Apples

Eple kan fryses i skiver, moses eller i sukkersirup. I alle fall fjernes kjernen først. Først legges epleskiver i vann i en halv time, hvor sitronsyre er oppløst. Ha så i et dørslag og legg tørt i plastposer.

Eplemos legges i en liten beholder. For å få en søt dessert, knuses fruktene, helles med sirup, stå i en dag på et kaldt sted. Deretter legges fruktene ut i et dørslag. Etter at væsken har rennet ut, settes de i fryseren i passende beholdere.

Druer

Druer fryses med pensler eller separate bær. I det første tilfellet er pakkene gode. I det andre - brett med lokk.

Strawberry

Små jordbær lagres i isbiter. Dessuten fjernes ikke halene i dette tilfellet. 1-2 bær fordeles i cellene i isbeholderen, helles med flaskevann og legges i fryseren. Denne blanken brukes til å lage cocktailer.

Frukt kan pureres eller oppbevares i sukkersirup. Metoden for å tilberede delikatessen er den samme som for jordbær.

Bringebær

Bringebær bløtlegges først i s altvann slik at insektene inne i frukten kommer frem. Deretter tørkes bærene og legges i små porsjoner i brett. Eller du kan lage bringebærpuré og fryse den ned.

Blackberry

Blackberry vil beholde utseendet i lang tid hvis den legges ut i ett lag i en grunn beholder.

Currant

Rips legges ut i beholdere, dekkes med hvitt sukker og legges til oppbevaring. Eller bare frys ned bær.

Tranebær

Tranebær er bra fordi det har en veldig tett hud, krøller seg ikke og kleber ikke sammen når den fryses. Derfor legges fruktene i eventuelle beholdere og legges i fryseren.

Blåbær

Det er bedre å fryse blåbær sammen med hotellbær eller i puré.

Stikkelsbær

Først fjernes stilkene og "halene" fra stikkelsbærene. Først etter denne langvarige prosedyren får hele frukter stå til vinteren.

kirsebær og søtt kirsebær

Kirsebær og søtkirsebær fryses med groper for å lage kompotter. Og til gelé, gelé eller som fyll til paier – uten dem. Plastbokser brukes som beholdere.

Moreller og moreller kan også oppbevares i sin egen juice. Bein fjernes fra bærene. De mest modne og myke prøvene knuses med en blender og blandes med granulert sukker. Sterke frukter legges i høye brett i ett lag, helles med sukkermasse, og settes i fryseren.

Hvor lenge holder frossen mat i fryseren?

Holdbarheten til frukt og bær varierer.

Hvor mange måneder kan lagres. Aprikoser 6 Fersken 4 5 Cherry, plomme8 Viburnum, blåbær, stikkelsbær, jordbær7 Blackberry, bringebær

Produktnavn.
	Tindved, bringebær, røde og solbær
	5

Ikke utsett lagringen av frukt, siden de gradvis mister vitaminer og næringsstoffer.

Tiningsregler

Det er veldig viktig å tine frukt og bær skikkelig. Først må du bestemme deg for hvilket formål arbeidsstykket skal brukes til.

Hvis for det formål å spise direkte, uten varmebehandling (det vil si ha i en salat, blandet med rømme eller kefir), så brukes den enkleste metoden. Det nødvendige antallet frukt om kvelden overføres fra fryseren til en bolle, som plasseres på en av hyllene i kjøleskapet. Om morgenen i beholderen kan du se fruktene i en væske bestående av juice og smeltet vann. Førstnevnte spises umiddelbart. Og du trenger ikke å vaske dem. Og den andre er helt ut.

Denne metoden regnes som den beste, siden fruktkjøttet av bær og frukt ikke er skadet. Når avrimingsprosessen utføres ved romtemperatur, forringes fruktens utseende merkbart.

Hvis en dessert skal tilberedes av fruktene, er det to måter å tine på. For å lage en fruktdrikk, te, likør eller som fyll til hjemmelagde bakverk eller dumplings, tines ikke fruktene, men sendes fra fryseren til en kjele eller vannkoker. For mousser, gryteretter og gelé tines arbeidsstykket i kjøleskapet.

Ikke glem at vannaktig tint frukt kan endre konsistensen på deigen. Derfor må dette punktet tas i betraktning når paier eller kaker bakes.

Store frysere lar deg forberede store mengder frukt og bær til vinteren. Om vinteren er de nyttige for å tilberede ulike delikatesser. Om sommeren, ikke vær lat, du må sette så mange frukter som mulig i kjøleskapet. Hvis du følger oppbevaringsreglene, vil utseende og smak forbli på topp.

Anbefalt