Zucchini-forberedelser til vinteren: 16 gylne oppskrifter for matlaging hjemme

Fra oppskrifter på vintersalater, syltet og s alt mat er courgettepreparater til vinteren interessante. Du kan eksperimentere med blekgule, mørkegrønne gresskar ved å smaksette dem med krydder. Zucchini er godt både i marinade og søtsaus. De får deilige tilberedninger som du kan nyte med glede hele vinteren.

Funksjoner ved høsting av zucchini for vinteren

Zucchini har gått inn i menyen vår som den mest nyttige og uvanlige grønnsaken på smak. Det er vanskelig å forestille seg et sommerbord uten forskjellige gresskarretter. Men selv om vinteren anbefales det å tilberede sylteagurk fra denne grønnsaken.

Du trenger bare å velge de beste fruktene som har nådd størrelser på 10-15 centimeter. De skal være melkemodne med mørt kjøtt og uten frø. Deretter kan du marinere dem ved å kutte i ringer. Men litt overgrodde frukter brukes også, etter å ha fjernet det tykke skallet og kjernen fra store frø tidligere. I dette tilfellet, sylte, s alt produktet med skiver eller barer. For lecho er kaviar stuet med terninger av zucchini.

Hvordan velge og tilberede beholdere og grønnsaker

For å gjøre deg klar og begynne å høste, må du ikke gå glipp av tiden da gresskarene ennå ikke har vokst ut. De skal ha mykt, tynt skinn. Når det kuttes, kommer det saft ut på den hvitaktige fruktkjøttet. Frøene er i sin spede begynnelse eller mangler helt.

Før behandling av zucchini:

• kutt av stammeområdet;
• for s alting, kutt i tynne sirkler 3-5 centimeter tykke;
• for matlaging av kaviar - i fine terninger.

Andre grønnsaker er vanligvis finhakket eller i skiver også.

Det er bedre å koke s altet zucchini i 2-3-liters glass. Men for kaviar passer lecho 0,5-0,7 liter. Beholderen bør vaskes på en slik måte at all forurensning fjernes. Det er best å sterilisere glassene i ovnen på 150-180 grader. Men du kan holde den over dampen i 20-30 minutter.

Metoder for å høste zucchini hjemme

Zucchini inneholder nesten ingen syre, de smaker tørt. Men hvis du kombinerer dem riktig med andre grønnsaker, blir rettene krydret eller krydret. For å tilberede sauser, salater, lapskaus mat. Og i marinaden passer zucchini og tomater godt, og erstatter deres slektning, agurk.

Selv syltetøy og kompotter er laget av møre squashgresskar.

Klassisk oppskrift - "Lick your fingers"

Deilige krydrede frukter oppnås hvis de tilberedes etter denne metoden. Zucchini rengjøres, veies og tar 2 kilo. Til dem trenger du:

• 1 hvert eple, søt og varm pepper, gulrot, løk;
• en halv liter tomatjuice;
• 3-4 hvitløksfedd;
• et halvt glass vegetabilsk olje, eplecidereddik;
• 4 ss sukker;
• te - s alt.

Gresskar kuttes i terninger, resten av grønnsakene kuttes, passerer gjennom en kjøttkvern eller blender. S alt massen, hell sukker, eddik i den, bland. For å lage puré trenger du tomatjuice. Hvis du tar en pasta med tomater, trenger du 0,5 kopper. Nå må du koke den resulterende pureen i 20 minutter. Etter å ha tilsatt hakket hvitløk, kok i 10 minutter.

Hell zucchini-terninger i en beholder med en grønnsaksblanding og gjør klar i 20 minutter. Den varme forretten legges i krukker, steriliseres og vridd.

Enkelt alternativ uten sterilisering

Raskere å lage syltet zucchini uten sterilisering. For en 2-liters krukke, ta en kilo unge frukter. Du må også bruke grønt med hvitløk.

Fruktene skåret i tynne sirkler helles i 2 timer med kaldt vann. Greener, krydder brettes i bunnen av beholderen, og deretter legges zucchini tett. Det er lurt å først skolde grønnsakene med kokende vann, og ha det under det i 15 minutter. Forbered deretter marinaden, som helles over glass med grønnsaker. De tvinner emnene, pakker dem inn.

Zucchini-kaviar med eddik

For å tilberede en deilig matbit trenger du ikke bare squashfrukter (3 kilo). Du bør tilberede modne tomater, løkhoder (0,5 kg), en belg med paprika, 4-6 fedd hvitløk.Vri først alle grønnsakene unntatt tomater. Det er nødvendig å koke massen i en halv time etter koking. Tomater moses med en blender, legges til hovedmassen, kokes i ytterligere 30 minutter. Nå trenger du eddik (3 ss), vegetabilsk olje (et halvt glass), 4 ss sukker og s alt - 2 ganger mindre. Du kan bruke finhakkede urter, krydder. Etter å ha kokt i ytterligere 10 minutter, fjern fra varmen og legg i glass.

koreansk

Koreanske oppskrifter skiller seg i sin pikante smak, skarphet og behagelige aroma. Og du må ta 500 gram zucchini, agurker, gulrøtter og:

• kutt frukt i terninger;
• legg til hakket persille;
• bland mat, ta sukker (100 gram), s alt (1 ss), eddik (100 ml);
• strø en halv teskje svart pepper og en spiseskje koreansk gulrotkrydder i den krydrede blandingen;
• hell marinade i grønnsaker.

Fordel den krydrede salaten i glass slik at grønnsakene dekkes med den frigjorte saften. Sterilisering av arbeidsstykket skjer i vannbad. Det er nødvendig å lukke glassene med jernlokk.

"Teschin language"

Krydret rett krever at du først tilbereder en krydret marinade med tomater og paprika. Et kilo tomater, 2 søte belger og 1 varm pepper, et halvt hode hvitløk, skrellet, hakket i en blender. Nå må du krydre sausen med 70 ml vegetabilsk olje, 100 gram sukker, en spiseskje s alt. Kok først opp, reduser deretter varmen og la sausen stå i 10 minutter. Nå kommer turen til squashbarene. De kokes i sausen i en halvtime under konstant omrøring.

Når salaten er tatt av bålet, hell 70 ml eddik i 9%. De fyller glass med salat til toppen, lager rundstykker med jernlokk.

Ajika fra zucchini

Spicy elskere vil elske denne oppskriften. Til matlaging, bruk for 3 kilo squashfrukt:

• en halv kilo paprika og gulrøtter;
• røde modne tomater - 1,5 kilogram;
• hvert glass vegetabilsk olje og skrellede hvitløksfedd;
• 3 hot peppers.

Alle grønnsaker renses, kuttes og kuttes slik at det oppnås en homogen masse. Hell potetmos i en kjele med tykk bunn, kok til det koker. Deretter tilsettes vegetabilsk olje. Hold i brann i 40-50 minutter. Nå trenger du 125 gram sukker, 50 gram s alt, 3 ss eddik. La småkoke i ytterligere 10 minutter.

Med epler, gulrøtter, paprika og tomater

Interessante måter å høste på når du bruker epler:

1. Courgetter som veier 1,5 kg kuttes, hakkes med en kjøttkvern.
2. Separat utføres operasjonen med 750 gram tomater, gulrøtter, paprika og epler, tatt til 250.
3. Alle komponentene kombineres og kokes i 60 minutter.
4. krydder med 1 ss s alt, 2 ss sukker, 1,5 ss m alt rød pepper, deretter vegetabilsk olje.
5. På slutten tilsett hakket hvitløk. Hold i brann i 10 minutter.

Fyll beholdere med varm salat og forsegl deretter med lokk.

Lecho-oppskrift

Lecho-salat tilberedes på forskjellige måter, blant annet med zucchini. Paprika tas for 3 kilo unge gresskar - 700 gram. I matlaging kan du ikke klare deg uten modne tomater (1 kilogram), eller tomatjuice (1 liter), pasta (500 ml).

Courgettebiter, pepperstrå med hakket hvitløkshode legges i en kjele, helles med juice eller puré fra moste tomater.Blandingen skal koke, deretter reduseres brannen og holdes i 30 minutter, rør grønnsakene regelmessig. Det er nødvendig å stuve med vegetabilsk olje, en skje eddik, et glass sukker, s alt i 2 ss. Du må koke i 10-15 minutter. Fyll glassene med blandingen, så gjenstår det å rulle dem sammen.

Courgette som melkesopp

Det var ikke mulig å forberede melkesopp til vinteren, den kan erstattes med zucchini. En emaljert panne tilberedes, på bunnen av denne er dill, persille og laurbærblad lagt ut. Skiver av zucchini legges på toppen. Dryss alt med hakket hvitløkshode. Separat tilberedes en marinade av vegetabilsk olje, eplecidereddik (150 ml hver), allehånde og sort pepper, nellik, s alt (1 ss) og sukker (2 ss). Hell zucchini med marinade og hold i opptil 6 timer.

Deretter legges det ferdige produktet i krukker, steriliseres, lukkes med jernlokk.

Med tomater

Jared zucchini ser vakker ut med røde tomater. Det er enkelt å tilberede syltede grønnsaker:

• 2 kilo tomater og 1 kilo zucchini kuttet i biter;
• sugerrør - 5 stykker paprika og løk - terninger;
• grind greens;
• alt legges ut i krukker lagvis og helles med marinade.

S altlake tilberedes tradisjonelt med eddik, pepperkorn, nellik, laurbærblad.

For bedre konservering kan salat steriliseres.

Med majones

Ta 3 kilo tilberedt frukt med mør fruktkjøtt, 500 gram løk og et middels hvitløk. Det er viktig å male komponentene i en blender. Kok pureen i en tykkbunnet bolle mens du rører konstant. En time senere trenger du majones (250 gram), s alt (2 ss) og granulert sukker (100 gram). Så etter 5 minutter kommer turen til tomatpuré (250 ml), pepper, eddik (3 ss), vegetabilsk olje (en halv kopp).Kok til den er mør.

Lukk grønnsakspreparatet under metalllokk. Konservering oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Som ananas

Av gresskar kan du lage en dessert som ikke kan skilles fra ananas. For å vri trenger du et kilo squash kuttet i biter eller krus. Hell ananasjuice i en kjele. Nok volum på 350-400 ml. 100 gram sukker, en halv teskje sitronsyre røres i den. Dypp zucchini i juice, kok opp, kok i 15-20 minutter. Nå fyller de glassene med dessert og ruller dem sammen. De må pakkes inn i lang tid, opptil 12 timer.

I tomatsaus

Vintergresskarsalater er deilige når de lages med tomater, paprika. Denne oppskriften tilbys for å prøve unge husmødre. I hjertet av forretten for 3 kilo gresskar - 700 gram søtpepper. Vrien med tomatsaus blir mer duftende. I en kjele, hvor de legger vegetabilsk olje med et glass sukker og 2 ss s alt, bland sausen, litt mindre enn en liter. Alle koker. Finhakk eller passer gjennom en kjøttkvern med en stor rist hovedgrønnsakene. Tilsetningen til puréen vil være persille, hvitløk, finhakket. Nå kokes forretten og holdes i brann i 35-40 minutter.

På slutten av eddik i mengden 2 ss.

Med agurker og gulrøtter

Denne salaten trenger møre unge grønnsaker og gresskar. De tar samme mengde, fra 700 gram til en kilo. I tillegg må du:

• gulrøtter - 2 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomat - 3 stykker;
• haug med grønt;
• 350 ml vegetabilsk olje;
• litt mer eddik på 9 %;
• tomatpuré - 3 ss;
• s alt - 15 gram;
• sukker - et halvt glass.

Courgette med agurker, tomater kuttet i biter, gulrøtter – revet i strimler. Hell vegetabilsk olje i pannen, legg grønnsaker, s alt, sukker, hakket hvitløk. Kok etter koking i 40-50 minutter. Til slutt - eddik og urter, og hold i brann i ytterligere 10 minutter.

Hold kjeft i glass med salat etter pasteurisering.

Med honning

Denne forrettsmarinade bruker honning. Grønnsaker tas etter eget skjønn. I tillegg til zucchini, kan du krus med gulrøtter, barer av paprika. Gresskar av forskjellige varianter kuttes i sirkler eller tynne plater.

Jaredkrydder bør inneholde hvitløk, pepper, sennepsfrø, persille. Stable krus med zucchini, dryss med gulrøtter. Tynne skiver av gresskar kan pakke inn pepperskiver og legge rundstykkene i en krukke.

S altlake er laget av 1 liter vann, 2 ss honning og 1,5 - s alt. Grønnsaker helles med varm væske. Så kommer sterilisering av emner med salat.

krydret zucchini

Snack tilberedes raskt, uten store anstrengelser. Det er nødvendig å kutte de unge fruktene i sirkler. Forbered marinaden separat fra eddik, pepper, s alt, sukker. Stek den s altede zucchinien lett på begge sider i vegetabilsk olje. Dypp deretter i marinaden, hold i noen minutter. Vi legger i krukker, drysset med hakket hvitløk. Når beholderne er fulle, dekk til med lokk og steriliser i opptil 15-20 minutter. Vri glassene og la avkjøle.

Utløpsdato

Det er umulig å lagre syltet og s altet mat over lengre tid. Over tid mister grønnsaker smaken, blir harde, smakløse. Lecho, kaviar kan konsumeres lenger, men ikke et år eller 2.

lagringsregler

Hermetisk squash oppbevares best i godt ventilerte rom. Ved temperaturer over 5 grader Celsius vil de begynne å forringes, hovne opp. Det er bedre å sette krukker med kaviar, salater i kjøleskapet.

Anbefalt