Er det mulig å fryse hvitløk til vinteren i fryseren: hvordan tilberedes, mister den egenskapene?

En god høst av hvitløk er en stor glede for gartneren, men ikke alle vet hvordan de skal fryse hvitløk til vinteren. Vinterarter kan produsere et ganske stort antall hoder som brukes i prosessen med å sylte grønnsaker og tilberede mange retter. Problemet med lagring har alltid vært møtt av husmødre, fordi nærmere vinteren begynner hodene å tørke, forringes og råtne. Fruktene til denne planten holdes nesten aldri friske før neste sommer.

Diktige husmødre bruker frysemetoden for å bevare innhøstingen. Jeg fryser ikke nødvendigvis hele avlingen på en gang. I noen tid kan den lagres på tradisjonell måte - i kjelleren eller i kjøleskapet, og nærmere vinteren, når hodene begynner å tørke ut, må de fryses.

Det er viktig at det er bedre å ikke fryse krydderet med nellik og hode, for etter tining blir hvitløken til velling og mister all smak. Det beste alternativet er å blande krydderet med urter, velduftende vegetabilsk olje og urter.

Bruk av frossen hvitløk

Alle verdens kjøkken bruker hvitløk som krydder. Hvitløk er spesielt relevant i kinesisk og middelhavsmat. Både piler og løker av planten brukes til mat. De brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter: supper, marinader, grønnsaksgryter og desserter (i noen tilfeller).

Hovedegenskapene til hvitløk er som følger:

• forsterker smaken og aromaen til den tilberedte retten;
• Fordeler for kroppen på grunn av et sett med vitaminer;
• prebiotika - har evnen til å øke mengden prebiotika i kroppen, og forhindrer muligheten for ødeleggelse av skadelige mikroorganismer.

Hvitløkspiler er populære blant gourmeter: de setter i gang smaken av ulike salater, vinaigretter, sauser, snacks og smørbrød.

Fryst hvitløk brukes til å lage forretter, sauser, som krydder. Når den er stekt, gir et nellik samme smak som et ferskt.

Vegetabilsk olje absorberer aromaen av tidligere frosne nellik perfekt. Når du baker smultringer, viser krydderet fra fryseren sine beste egenskaper.

Fordeler og ulemper med å fryse

Lagringsproblemer løses enkelt ved å fryse. Denne metoden har både fordeler og åpenbare ulemper. Du må være kjent med egenskapene til en slik tilberedning av grønnsaker for vinteren før du fryser hele avlingen eller deler av den hjemme.

metodefordeler:

• bevaring av antibakterielle egenskaper;
• bevaring av vitaminsammensetning;
• øke holdbarheten;
• umiddelbart klar til bruk.

Ulemper med metoden:

• lite tap av smak;
• mindre smak sammenlignet med fersk nellik;
• tap av utseende etter tining.

Disse fordelene og ulempene kompenserer lett hverandre. Hver husmor må uavhengig bestemme muligheten for å fryse hvitløksfedd. Som et alternativ kan en høstemetode som tørking eller beising velges.

Frysemetoder

Hvitløk høstes som følger:

1. Hele.For denne typen frysing er det vanlig å bruke uskallede hoder. Alternativet brukes ganske sjelden, fordi ved tining vil formen på nellik gå tapt, rengjøring vil bli umulig. Hvis det likevel tas en beslutning om denne frysemetoden, må hodene brettes sammen i poser og legges i fryseren.
2. Skiver, tidligere skrellet. Når den er tatt ut av fryseren, trenger ikke denne hvitløken å skrelles og er klar til å brukes som krydder.
3. Bakmasse. Dette alternativet anses som det mest optimale. For å bevare krydderet må du male hvitløken og legge den i beholdere. Små poser med klips er også egnet, hvor du kan sette en porsjon av arbeidsstykket. Hvis en beholder brukes, fjern den nødvendige delen av hvitløksmassen med en skarp kniv.

Det er viktig at når du fryser hvitløk i en beholder, er det umulig å tine arbeidsstykket helt. Den grøtaktige massen som dannes under tineprosessen kan ikke fryses på nytt.

Slik fryser du hvitløk

For å fryse duftende hoder til vinteren, bør du lage mat:

• hvitløk;
• greens;
• plastposer;
• fryser;
• plastbeholdere;
• papirservietter eller håndklær.

Prosedyren skal være som følger:

1. Velg nellik egnet for frysing. De skal være fri for råte og mørke flekker.
2. Rengjør tennene, skyll og tørk godt med tørkepapir.
3. Kutt i små biter. En variant med tilsetning av dill, basilikum eller persille er mulig.
4. Spre de kuttede skivene i ferdiglagde plastposer eller plastbeholdere. Pass på å la det være litt plass når du pakker, da hvitløken vil utvide seg litt når den fryser.
5. Husk at hvitløk ikke kan fryses på nytt, så det er best å bruke en mindre pakke.
6. Fest etiketter på pakker eller beholdere som indikerer frysingsdatoen.
7. Juster inn fryseposene. Etter det vil det være mer praktisk å bruke det frosne krydderet. Det er nødvendig å gi fryseposen ønsket form.
8. Legg i fryseren på brett eller bakepapir. Jo jevnere posene er, jo bedre.
9. Overfør til en annen beholder etter frysing, hvis dette gjør det mer praktisk å bruke hvitløken.
10. Begynn å bruke krydder til det tiltenkte formålet: som ingrediens i supper, marinader, sauser, kjøttretter. Hvitløk kan rives eller finhakkes med en kniv.

Du kan lagre hvitløk i fryseren i seks måneder: etter denne perioden vil smaken bare bli verre, og aromaen kan forsvinne helt.

Frys hvitløkspiler

Gourmeter tyr til å fryse ikke bare nellik, men også piler. Er det mulig å fryse slik hvitløk til vinteren i fryseren, vet gartnere ofte ikke. Duftende grønnsaker vil utfylle smaker av retter og legge til variasjon til kostholdet. Tint hvitløkmasse kan brukes til å smaksette varme retter.

Før du tilbereder greener, bør de vaskes i kaldt vann og tørkes, og deretter kuttes i små strimler med en kniv: hver skal være 4-5 centimeter lang. I det første trinnet må tilberedningen av pilene kokes i 5 minutter, hvoretter prosessen stoppes ved å flytte greenene over i en bolle med kaldt vann.

Etter blanchering pakkes pilene i individuelle poser og fryses. Om ønskelig kan du male materialet enda mer: etter tining vil resultatet bli hvitløkspasta.

Anbefalt