Stiksbær- og kiwisyltetøy til vinteren: oppskrifter uten matlaging og med matlaging, foto

Noen liker ikke stikkelsbær på grunn av sin syrlighet, men hvis du lager syltetøy av dette sure bæret, og til og med med interessante tilsetningsstoffer, blir det veldig smakfullt og sunt. Tross alt er stikkelsbær et lager av vitaminer, inkludert stoffer som beskytter oss mot stråling. Derfor tilbereder vi en uvanlig, velduftende, litt syrlig, men så deilig stikkelsbærsyltetøy med kiwi.

Funksjoner av oppskriften

Dette syltetøyet er mørt, velsmakende og fullt av vitaminer. Ofte i oppskrifter kan du finne navnet "smaragd". Faktisk er det nesten umulig å oppnå en virkelig utt alt grønn-smaragdfarge, selv om fersk kiwi, og enda mer stikkelsbær, kan være veldig lyse i fargen.

Det handler om klorofyllpigmentet, som går tapt under koking, slik at bærene, i likhet med frukt og grønnsaker, mister sin utpregede grønne farge. Og hvis du, når du koker grønnsaker, kan lagre pigmentet med en liten mengde brus lagt til vannet, vil et slikt triks ikke fungere med syltetøy. Det gjenstår bare å tåle litt brunhet av kokte bær, eller å lage mat "live", det vil si rå, syltetøy. Vi skal snakke om hver av metodene og hvordan lage slikt syltetøy til vinteren.

Noen flere vanlige punkter som forener alle oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy:

• hvert bær er renset og pent kuttet av haler;
• for at stikkelsbærskinnet ikke skal sprekke under koking, og sukkersirupen trenger jevnt inn i bærene, må de stikkes hull med en tannpirker eller en nål;
• hvis du vil lage syltetøy med lavere kaloriinnhold, anbefales det å redusere det klassiske forholdet sukker og bær og tilsette tørt pektinpulver som alternativ fortykningsmiddel.

Når du koker syltetøy, ikke glem å samle opp skummet med jevne mellomrom.

Syltetøy-ingredienser

Vi trenger grønne stikkelsbær, kiwi, granulert sukker, for å forbedre smaken til en myntekvist (valgfritt). Du kan bruke pektin eller annet naturlig fortykningsmiddel.

Råvarevalgsregler

Kiwi-frukter må være sterke for høsting med biter av frukt. For moset syltetøy er bær av enhver modenhet egnet. For syltetøy av høy kvalitet tar vi stikkelsbær som er tette, litt umodne, og kaster krøllete, overmodne. Råtne prøver er ikke tillatt for behandling.

Hvordan forbereder du beholderen?

Til tross for sukkeret, som finnes i overflod i oppskrifter, har syltetøy en tendens til å gjære ved det minste brudd på teknologien eller renheten til beholderen.Derfor, selv om syltetøyet er kokt, koker vi alltid beholdere for layout og lokk. Rått syltetøy legges også ut i godt steriliserte og tørkede glass og under tørre lokk.

Små halvlitersglass steriliseres godt i mikrobølgeovnen, og spruter litt vann på bunnen. Større beholdere stekes i ovnen eller dampes - på en kokende kjele .

Trinnvis prosess

Du kan lage vanlig syltetøy med biter av frukt eller syltetøy.

Syltetøy av hel stikkelsbær

Vi tar produkter basert på en kilo stikkelsbær:

• 1 kg granulert sukker;
• 4 store kiwifrukter;
• 100 ml vann.

Progress:

1. Prell av skinnet på kiwien og skjær i tilfeldige biter.
2. Dryss sukker for å lage juice.
3. I mellomtiden sorterer du stikkelsbærene og gjør klar til matlaging.
4. Hell vann i en bolle med kiwi og sukker, sett på et lite bål. Rør og vent til sukkeret har løst seg opp.
5. Når sukkeret har løst seg opp, hell i stikkelsbærene, vent til det koker.
6. Kok på lav varme i 5 minutter, overfør deretter til glass og rull sammen.

Jam like jam

Behagelig og ikke klumrende syltetøy oppnås ved å føre bær og kiwi gjennom en kjøttkvern og tilberede som syltetøy, med tilsetning av pektin.

For mengden stikkelsbær som tilsvarer en liters krukke, trenger du:

• 0,5 kg sukker;
• 3 kiwifrukter;
• kvist av mynte;
• en pose pektin eller gelfix.

Når du bruker pektin, se nøye på anbefalingene for bruk på pakken.

Lag slik:

1. Sveiv kiwi med stikkelsbær gjennom en kjøttkvern.
2. Hell pektinpulveret i 2 kopper sukker og bland - så løses pektinet jevnt opp i syltetøyet.
3. Hell i den tilberedte massen, bland og sett på brann.
4. Så snart det koker, tilsett resten av sukkeret og kok på svak varme i 5 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Rett før slutten av matlagingen, legg en kvist mynte, det gir en sjarmerende aroma av friskhet og sommer.
5. Hell det ferdige syltetøyet i klargjorte glass og rull sammen.

Alternativ uten matlaging

Veldig velsmakende, sunn og velduftende blank kommer ut uten matlaging. Produkter:

• 1 kg stikkelsbær og kiwi (proporsjoner er vilkårlige, totalvekten er viktig);
• 2 kg sukker.

Matlaging:

1. Tenk skrellede bær og frukter gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett sukker, rør med en trespatel.
3. La stå i 12 timer for at sukkeret skal løse seg opp. Rør den søte massen med jevne mellomrom.
4. Fordel i dampede og tørre glass, lukk med nylonlokk.
5. Sett i kjøleskap.

Hvordan lagrer du syltetøy?

Temnene lagres ideelt i kulde. Men hvis syltetøyet er kokt, er det helt verdt det på det vanlige kjølige stedet. Syltetøyet er ferskt, uten koking, det skal kun oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Anbefalt