Adjika for vinteren: de beste oppskriftene for matlaging hjemme

Hjemmelagde grønnsaker har kommet godt inn i det moderne liv. Bruken av uvanlige behandlingsteknikker lar deg konservere grønnsaker gjennom hermetikk. Tilsetning av ekstra ingredienser forbedrer smaken, gjør forberedelsene varierte. De beste adjika-oppskriftene for vinteren inkluderer bruk av tomater, epler, paprika og andre uvanlige ingredienser.

Prinsipp for å tilberede adjika for vinteren

Adjika tilhører det georgiske og abkhasiske kjøkkenet. Dette er et krydret krydder som brukes som tilsetning til den første eller andre retten. Plomme-, eple- eller stikkelsbæradjika tilsettes kull- eller grillbiff.

Over tid har ideer om adjika som et kompleks av tørre blandinger endret seg og fått en flerveis karakter. Den er utarbeidet på grunnlag av:

tomater;
pepper;
aubergine;
epler;
plommer;
hvitløk.

Enhver form for pepper er en obligatorisk komponent - det gir retten den nødvendige skarpheten og smaken. I tillegg klassifiseres adjika i henhold til koketiden: pastaen tilberedes før direkte forbruk eller for lagring for vinteren.

Det grunnleggende prinsippet for matlaging er fullstendig maling av alle ingredienser. For å gjøre dette, bruk en kjøttkvern eller blender.

Ingredienskrav

Ved tilberedning av emner med liten prosessering, anbefales det å bruke grønnsaker som har mistet sitt opprinnelige utseende. Det kan være tomater eller paprika med kuttede deler, ubehandlede hvitløksfedd til overs fra andre oppskrifter.

Informasjon! Høsting av rødglødende chili utføres med hansker, dette vil beskytte huden på hendene mot brannskader.

Klargjøring av containere

Glassglass med tettsittende lokk brukes til oppbevaring av grønnsakspreparater. Før du legger ut emnene for vinteren, kokes de slik at grønnsakene kan lagres lenger.

De deiligste oppskriftene

Et bredt utvalg av pasta tilberedes hjemme. Disse kan være tradisjonelle adjikaer, med varme krydder, eller tilpassede blandinger av hjemmedyrkede grønnsaker.

Adjika fra epler "Lick your fingers"

For å tilberede denne retten bruk:

tomater - 1 kilo;
epler - 500 gram;
chili - 10 gram;
hvitløkhode;
s alt, sukker;
eddik - 60 milliliter.

Ingrediensene kuttes og føres gjennom en kjøttkvern, deretter tilsettes krydder og krydder etter smak. Kok i 10 minutter, tilsett eddik.

Fra tomat

Krydderdressing fås fra en tomat med tilsetning av pepperrot, hvitløk, pepper. Komponentene knuses, s altes, pepres. Kok over middels varme, med tilsetning av vegetabilsk olje og eddik.

Aubergine

Auberginer, tomater, paprika tas likt, hakkes med blender eller kjøttkvern, krydret med marinade fra 1 glass eddik, hakket hvitløkshode, 4 pepperkorn, 150 gram sukker, 50 gram s alt. Blandingen må kokes over bål i 15 minutter, og deretter legges i krukker.

Med plommer

Tradisjonelt georgisk blanding tilberedes med plommer. De tar chili, plommer, tomater, løk - 1 kilo hver, hakk.Tilsett 300 gram hakket hvitløk, 150 gram varm pepper, urter, krydder, krydder etter smak. Kok til det koker, tilsett 1 kopp eddik. Kokt adjika legges ut i glasskrukker.

Med hvitløk

For å lage en forberedelse med hvitløk, ta 4 kilo tomater for 200 gram hvitløk. Komponentene knuses med s alt, sukker, chili, kokes til koking. Tilsett et glass eddik på siste trinn av matlagingen.

Med pepperrot

Hjemmelagde preparater er spesielt deilig med pepperrot. En blanding av pepperrot og epler er populært. For 1 kilo epler, 2,5 kilo tomater, 200 gram pepperrot brukes. Komponentene knuses, kokes med s alt, sukker, pepper.

Med epler

Kun syrlige varianter av epler er valgt for søm. Hakk tomater, gulrøtter, epler. Kokt med s alt, sukker, chili, olje og eddik.

Brennende, med basilikum

For å lage en krydret pasta med urter, ta basilikum, persille og dill, hakk, tilsett i tomatpureen. Billetten er krydret med knust varm chili, sukker, s alt, hvitløk.

Fra paprika

En enkel oppskrift på paprikaadjika innebærer bruk av 1 kilo pepper, 2 kilo tomater, 100 gram hvitløk, urter, s alt, sukker etter smak. På siste trinn tilsettes 100 milliliter eddik til blandingen.

Med gulrøtter

Adjika av middels krydret er hentet fra gulrøtter, grønnsaken er krydret med pepperrot og urter:

gulrot - 1 kilo;
epler - 1 kilo;
tomater - 3 kilogram;
pepperrot - 100 gram;
chili - 1 pod;
krydder etter smak;
olje, eddik - 1 glass.

Blandingen må småkokes. Etter at det koker, tilsett eddik.

Fra grønne tomater med kvede

Kvede og grønne tomater knuses i like store mengder med en blender, kokes med olje, s alt, pepper. Etter tilsetning av eddik lukkes arbeidsstykket med lokk og oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet.

georgisk stil med valnøtter

Tradisjonell georgisk oppskrift, hovedingrediensene tas individuelt:

chili - 1;
nøtter - 7;
hvitløk - 2.

Hakk ingrediensene, smak til med 2 ts s alt og eddik, tilsett koriander, hakket koriander og persille, bland. Blandingen legges ut i små krukker og rulles sammen.

Fra stikkelsbær

1 kilo grønne stikkelsbær vridd i en kjøttkvern, krydret med hakket hvitløk (200 gram), dill (300 gram). For å vri til krukker, tilsett 2 ss eddik.

Abkhaz adjika

For å tilberede adjika i abkhasisk stil, ta:

500 gram red hot chili;
300 gram hvitløk;
en haug med dill, persille, koriander;
1 glass s alt;
3-4 ss suneli-humle.

Komponentene er knust, blandet, infundert.

Hjemmelaget adjika uten matlaging

Pepper, hakkede tomater, krydret med hvitløk, chili, s alt, sukker, eddik. Til hjemmehermetikk brukes 9 % eddik. Blandingen oppbevares i kjøleskap.

bakt gresskaradjika

Gresskar og paprika er bakt og deretter knust. Tilsett hakkede tomater, chili, hvitløk, urter. For konservering brukes 1 glass vegetabilsk olje, den kalsineres og blandingen helles. S alt, pepper, legg i krukker for oppbevaring.

Hvordan lagre det ferdige produktet riktig

Hermetisert blanding, tilberedt i henhold til teknologien, kan lagres i kjelleren i inntil 2 år. Samtidig bør lufttemperaturen i rommet være mellom 0 og +2 grader.

Refill uten koking oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i ikke mer enn 14 dager. En blanding uten eddik og olje lagres i ikke mer enn en dag, som regel tilberedes den før bruk.

Hva gjør du hvis du overs altet adjika?

For å spare en s altdressing, kan du bruke en av de tradisjonelle metodene:

Blandingen helles i en romslig bolle, helles med kaldt vann, overskrider volumet til arbeidsstykket, får stå i flere timer. Etter det blir bunnfallet drenert, blandingen kokes igjen. Denne metoden kalles ekstraksjon eller avs alting.
Oppskrift på grønnsaksdressing er toppet med halvparten av ingrediensene minus s altet.

En alternativ måte å redusere mengden s alt på er å koke en pose hvit ris i grønnsaker. Ris absorberer overflødig s alt og forbedrer den generelle smaken av retten.