Sterilisering av tomater i glass: hvordan og hvor lang tid det tar å utføre prosedyren

For mange husmødre er sterilisering av tomater i glass en garanti for en smakfull og tilfredsstillende vinterperiode. Sommerbeboere tilbyr modne tomater for hermetisering, som kan steriliseres, pasteuriseres eller helles gjentatte ganger. For at ikke en eneste krukke «eksploderer» under høstingsprosessen, og tomatene ikke forringes, er det viktig å følge hermetikkteknikken.

Kan jeg sterilisere glass med tomater?

Sterilisering av fulle glass, så vel som tomme lokk, er en fin måte å drepe mikroorganismer som bidrar til umiddelbar produktforringelse. Fyll på tålmodighet, råd fra fagfolk, samt ulike krydder etter smak.

Denne prosedyren er nødvendig for å eliminere skadelige bakterier.

Forbereder krukker

Sterilisering foregår på forskjellige måter, men klargjøring av beholdere og innhold er alltid det samme.

Før hermetisering må glassbeholdere rengjøres med en børste, med en løsning av brus. Tørking av bokser skjer på "bestemors" måte - de snus opp ned på et papir, tøyhåndkle (serviett). Når det er på tide å fylle beholderne, anbefales det å dyppe dem på nytt i kokende vann

Lok til krukker vaskes med rennende vann, brus og såpe. Skylling bestemmes de i en metallbolle, fylt med varmt vann og oppvarmet i 20 minutter. Et slikt tiltak gjøres før hermetisering (maks 2 timer). Lokk kan steriliseres:

• i en ovn forvarmet til 120 grader;
• i kokende vann;
• i en liten øse, en egen kjele med kokende vann.

Deretter blir husmødrene tatt for hovedingrediensen i konservering - tomater. De vaskes i varmt vann, renser for veismuss og støv. På dette stadiet er det nødvendig å følge de grunnleggende sorteringsreglene, nemlig å dele tomatene med:

• color;
• size;
• grader av modenhet.

Ved sterilisering av tomater i krukker, sjekker de igjen hvilke tomater som er tatt. Mellomstore og små frukter velges for emner, og store er best å bruke til skjenking.

Sikkerhetstiltak

Siden vertinnen arbeider med kokende vann, glassbeholdere under sterilisering, er det verdt å være forsiktig og følge sikkerhetstiltak. Tilstanden til selve produktene spiller også en stor rolle.

Tomater hermetisert med eller uten skinn. Men før selve prosedyren blancheres fruktene i et par (ca. 5 minutter), og senere avkjøles de. Dette tiltaket lar deg enkelt fjerne huden i fremtiden og nyte deilig konservering, og dreper også alle mikrober.

For ikke å bli brent når du tar ut bokser eller lokk fra kokende vann, bruk:

• kjøkken kjøtttang;
• tack;
• håndkle med frotté.

Hvordan sterilisere krukker med tomater?

For hjemmelaget er enhver glassbeholder som er hermetisk forseglet egnet. Etter sterilisering over damp legges tomatene forsiktig i en dyp beholder. Deretter steriliseres de eller bruk metoden for varmfylling i krukker med volum:

• 0,5L – 10–15 minutter;
• 1 l - 20-25 minutter;
• 3 l - 30-35 minutter.

Slike tiltak vil tillate deg å lagre all oppbevaring ved romtemperatur. Dette gjelder hvis huset ikke har en kald kjeller. Det er flere måter å sterilisere på:

1. I en pott.
2. Med damp.
3. I saktekokeren.
4. I mikrobølgeovnen.
5. I ovnen.
6. Hot pour-metode.

Den mest populære måten å sterilisere tomater i glass er kokt vann. For å gjøre dette, ta en dyp kjele, et kar og et håndkle faller på bunnen. Krukken legges i en fylt beholder, mens temperaturen på vannet faller sammen med temperaturen på arbeidsstykket. Ellers vil glasset sprekke eller sprekke.

Vannstanden skal nå "skuldrene" på boksen, dekket med lokk (ikke lukket). Deretter må du observere koketiden avhengig av volumet på beholderen.

Etter det tas glassene forsiktig ut og vridd, snudd på hodet og "gjemt" i varmen til de avkjøles helt.

Damp over kjelen

Dampsterilisering av krukker regnes som en tradisjonell måte å desinfisere beholdere før konservering. En velprøvd, pålitelig måte å sterilisere beholdere på er å bruke en kjele eller vannkoker. Du trenger også et spesielt deksel med flere hull.

For slike formål tyr noen husmødre til å bruke en metallrist fra en ovn eller grill, en sil, en hvilken som helst annen begrenser som holder glasset over kokende vann.

Avhengig av volumet på glassbeholdere, vil steriliseringstiden variere fra 5 til 20 minutter. Et vellykket resultat vil bli "prompt" av dråper med damp på veggene av krukken på slutten av prosedyren - dampen skal flyte jevnt nedover.

I en pott

Den mest populære måten å drepe mikroorganismer og bakterier på er å sterilisere glass i en kjele. Det er flere viktige nyanser her:

• ved legging av bokser legges alt rent materiale, brettet i 5-6 lag, på bunnen av pannen;
• bruk noen ganger en trerist eller en metallsirkel;
• under koking lukkes gryten med lokk;
• vann må ikke få koke voldsomt, så det er viktig å regulere brannen.

Tomatsteriliseringstid i en standard 1 liters krukke tar opptil 25 minutter.

I tillegg til kjøkkenutstyr og komfyrer kan du bruke saktekoker eller mikrobølgeovn. Denne moderne tilnærmingen har blitt populær på grunn av prosessens hastighet og nøyaktighet:

1. I saktekokeren må du følge de samme trinnene som med pannen. I innstillingene til enheten er det nødvendig å stille inn "Baking" -modus og koke opp vannet sammen med glassene med tomater plassert i bollen. Det er nødvendig å ta ut beholdere med konservering etter 10 minutter.
2. Mikrobølgesteriliseringsmetoden er den enkleste og raskeste, fordi den tar maksim alt 5 minutter. Beholderen med emner plasseres i ovnen med en forhåndsinnstilt maksimal effektmodus. Store 3 liters beholdere kan imidlertid ikke plasseres i mikrobølgeovnen.

Tørrsterilisering av tomater i en krukke kan til og med bruke ovnen. Skadelige bakterier, sopp og andre mikroorganismer fjernes ved eksponering for høye temperaturer, men uten væske. Metoden vil bestå i gradvis oppvarming av beholderen, samt de obligatoriske trinnene:

1. Forrense glassene og fylle dem med tomater.
2. Løs lukking av beholdere med lokk.
3. Montering av glass på rist eller bakepapir.
4. Oppvarm ovnen til maksim alt 120 grader.
5. Varm glasskrukker fra 10 minutter til en halv time, avhengig av volumet.
6. Hent den "steriliserte" konserveringen fra ovnen.

I tillegg til ovnen, brukes denne metoden på både gass- og elektriske komfyrer. Denne metoden endrer nesten ikke utseendet til tomater

Hvor lang tid tar det å sterilisere?

Varmebehandling av glassbeholdere vil beskytte mot skadelige bakterier og mikroorganismer. Med riktig sterilisering vil blanks for vinteren glede bordene med en deilig og sunn matbit.

I løpet av prosedyren skal glassene legges i en stor beholder, legges på et håndkle, annet slik at glassveggene ikke slår mot hverandre. Hvis en kasserolle velges for dette, pass på at vannet i den ikke når 4-5 cm til halsen.

Steriliseringstiden regnes fra begynnelsen av væskekokingen. De største glassene bruker opptil en halvtime på å varmes opp, litersglassene tar omtrent 20 minutter, og de mindre tar opptil 10 minutter.

På slutten av prosedyren rulles tomatglassene sammen, ristes og får avkjøles i "opp-ned"-posisjon på et hvilket som helst tørt, varmt sted.

Halvliter

Halvlitersbeholdere regnes som de mest populære når man ruller produkter, grønnsaker og frukt. Slike krukker (0,5 l) med tomater steriliseres både i ovnen og i pannen. De settes i en langsom komfyr, mikrobølgeovn.

Tomater av alle størrelser legges i en slik beholder. Hvis vertinnen bevarer hvitløk, basilikum og andre produkter sammen med tomater, prøver de å plukke opp mellomstore frukter. Steriliseringstiden tar ikke mer enn 10 minutter.

For 1 liter

I dette tilfellet øker prosedyretiden til 15-20 minutter: dampet, i ovnen eller i en kjele med væske. De prøver å velge passende lokk for en bestemt type hermetikk:

• tinnlokk for sømmer;
• glass med klips;
• polyetylen for kald metode;
• polyetylen for varm metode.

3 liter

Den største krukkestørrelsen er ikke egnet for sterilisering i mikrobølgeovn eller langsom komfyr. Det beste alternativet er dampbehandling av beholdere. En stor flaske kan romme en enorm mengde tomater, så det er fare for å ødelegge "porsjonen".

I tillegg til tradisjonelle bokser kan du bruke beholdere med åklås. Men når du arbeider med ovn eller damp, må du følge sikkerhetstiltak. Disse modellene har metallinnsatser i designet (hengslet lokk, håndtak), så klargjør ovnsvotten på forhånd.

Med riktig sterilisering av fulle krukker vil det være mulig å holde hjemmelagde preparater trygge og forsvarlige.Et slikt tiltak eliminerer alle mikroorganismer som kan komme inn i en ren beholder og forårsake gjæring. De velger det beste steriliserings alternativet for vellykket bevaring av landshøsten.

Anbefalt