Marinerte kantareller: oppskrifter for vinteren i krukker med bilder og videoer

Kantareller er like deilige både ferske og syltede. Du kan lage syltede kantareller selv.

Funksjoner ved syltende kantareller

Følgende funksjoner bør tas i betraktning i tilberedningsprosessen:

For de fleste oppskrifter, bruk kun sopphetter da stilkene er litt seige.
Du må lage mat til de legger seg på bunnen av pannen. Dette tar omtrent 20–30 minutter.
Det er ønskelig at soppen er omtrent like stor. Derfor bør større prøver kuttes i flere deler. Kantareller av samme størrelse vil marineres jevnt.

For å gjøre soppen sprø må den umiddelbart fjernes fra kokende vann og helles over med kaldt vann.

Før søm må glassene steriliseres, noe som vil øke holdbarheten på emnene.

Hvordan plukke og tilberede sopp

Det anbefales å ta unge, ikke ormefulle, mellomstore. Før matlaging bør de forberedes. For å gjøre dette, bløtlegg i kaldt s alt-surt vann. For en liter vann, tilsett 10 g s alt og 2 g sitronsyre. Så alt søppel vil bli fjernet lettere, ormer og insekter vil dø og flyte opp.

Slik sylter du kantareller hjemme

Kantareller marineres på samme måte som all sopp. De koker raskt og er giftfrie, noe som gjør det enkelt å lage dine egne hjemme.

Klassisk trinnvis oppskrift for vinteren

For å tilberede marinerte kantareller etter den klassiske oppskriften trenger du:

2 kg hovedingrediens;
1,5 liter vann;
2 ss. l. s alt;
100 g sukker;
60 ml eddik;
alle krydder.

Sopp bør bløtlegges i kaldt vann i et par timer, deretter vaskes godt og kuttes i to. Hell i vann og kok til kantarellene synker til bunnen av kokebeholderen. Under koking kan vannet skiftes 1-2 ganger.

Ta så soppen ut av pannen, og tilsett sukker, s alt og krydder i væsken der den ble tilberedt. Kok opp og tilsett kantareller. Kok i noen minutter, hell i eddik og la det koke litt til.Fordel dem deretter i glass og rull opp lokkene. Slike frukter er sprø og velsmakende.

Cold way

Her er en enkel oppskrift på kaldsyltekantareller. Ingredienser til 1,5 kg kantareller:

80g s alt;
noen dillparaplyer;
2 hvitløkhoder;
300 ml solsikkeolje.

Kantareller vask godt og hell over kokende vann eller kok i 20-30 minutter. Ha så i en tønne lagvis til den er full – sopp, s alt, dill og hvitløk. Dekk med lokk og legg noe tungt oppå. La stå en stund til saften vises. Det er i den at soppen skal s altes. Er den for liten kan du tilsette litt avkjølt kokt vann. Lukk deretter fatet med lokk og la stå i minst en måned.

Med smør og hvitløk

For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, for 5 kg av hovedingrediensen må du ta:

2 liter vann;
2 ss. l. sukker og 3 ss. l. s alt;
nellik, laurbærblad - etter smak;
solsikkeolje - 200 ml;
løk - 1 stk;
hvitløk - 1-2 hoder.

Hovedingrediensen hell vann og kok til den er mør. Fjern deretter soppen med et dørslag og mål væskevolumet. Tilsett eventuelt mer vann slik at det blir minst 2 liter. Tilsett alle andre ingredienser. Kok opp litt og legg kantareller i en kjele, kok opp og fordel mellom glass.

Ingen eddik

Du kan koke syltet sopp ikke med eddik, men med sitronsyre. I dette tilfellet erstattes 30 ml eddiksyre med 1 ts. sitron.

I en krydret marinade

For å gjøre kantarellene krydret kan du tilsette fedd, laurbærblad, hvitløk og andre krydder i marinaden. Og for spiciness passer chilipepper eller m alt. Men du må legge til krydder nøye, i henhold til din smak, for ikke å overdrive det. De legges i marinaden, hvoretter de koker og ruller soppen på samme måte som i de tidligere oppskriftene.

Med sløyfe

For å lukke blanken i henhold til denne oppskriften, må du ta:

2 kg sopp;
500g løk;
1 hvitløkhode;
60 ml eddiksyre;
50g s alt;
100 g sukker;
1,5 liter vann.

Kok sopp, fjern fra vannet og sett til side. Forbered marinaden ved å tilsette s alt og sukker i væsken. Finhakk løken og legg i marinaden, hell i eddik. Kast soppen i kjelen igjen, kok opp og fordel mellom glassene.

Med sitron

Take:

500g kantareller;
juice of one sitron;
krydder og s alt etter smak;
1 ss l. solsikkeolje;
50 ml eddik.

Kok soppen. Tilsett alle ingrediensene til marinaden, kok opp hovedkomponenten igjen og rull den til glass. En slik rett marineres veldig raskt, så den kan spises på noen dager.

Med kanel

Kanel passer godt til kantareller, men smaken er ikke for alle. Denne retten vil vise seg veldig krydret og rik. For 1 kg sopp, tilsett 0,5 ts. kanel og andre krydder etter smak.

Med vineddik

For å forberede en slik blank, trenger du:

250g kantareller;
100 ml vineddik;
2 ts sukker;
s alt og krydder etter smak;
3 laurbærblad;
2 fedd hvitløk;
en halv chili.

Kok sopp. Tilsett eddik, sukker, s alt, krydder, hvitløk og laurbærblad i vannet de ble kokt i. Kok i noen minutter. Ha soppen i en krukke og hell over den tilberedte marinaden.

koreansk

For å tilberede kantareller i koreansk stil, må du ta følgende ingredienser:

500 g sopp;
50 ml solsikkeolje;
2 middels løk;
noen fedd hvitløk;
4 ss. l. soyasaus;
1 ss l. eddiksyre;
s alt etter smak;
brunt sukker - 1 ts

Hell olje i pannen, tilsett hakket løk og sopp. Kombiner sukker separat med soyasaus, eddik, hell i sopp. Tilsett knust hvitløk. Kan spises umiddelbart etter tilberedning.

Med dill

Dill gir sopp en unik lukt og smak. For å tilberede en slik rett må du ta:

1,5 kg kantareller;
100 g fersk eller tørket dill;
4 ss. l. eddik;
1 ss. l. s alt og sukker;
3 glass vann;
hvitløk.

Kok kantarellene, klargjør marinaden - tilsett s alt, sukker og eddik i vannet. Bland sopp med hakket dill og hakket hvitløk, legg i en krukke. Hell den ferdige marinaden.

Med sennepsfrø

Sennepsfrø kan legges i marinaden eller kastes i bunnen av glasset. De gir sopp en krydret, krydret smak.

Stekt kantareller med gulrøtter

For denne oppskriften trenger du:

1 kg sopp;
500 g gulrøtter;
300g løk;
3 ss. l. eddik;
2 ss. l. s alt og 1,5 ss. l. sukker;
50 ml vegetabilsk olje.

Hell olje i en oppvarmet stekepanne, tilsett hakket løk, revne gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune, tilsett hakket sopp. Stek til den er myk. Tilsett så sukker, s alt og eddik. Legg i en krukke og rull sammen.

lagringsregler

Oppbevaring av sopp anbefales ikke lenger enn 1 år. For å bevare smaken av kantareller må du følge en rekke regler. De bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Det er bedre å dekke lokkene med plastfolie slik at de ikke ruster.

Det anbefales ikke å spise en rett som har vært stengt i mer enn ett år.