Hvordan fryse melkesopp til vinteren hjemme og er det mulig

Soppen er kjent og populær blant soppplukkere. Den er tradisjonelt laget for å s alt eller marinere. Ved kald sylting bevares dens tette struktur, soppen er sprø og veldig velsmakende. Men det er umulig å lagre emner i lang tid i en byleilighet, og pickles frosset på balkongen er bare egnet for å lage supper eller paier. Sopp mykner og er til liten nytte som en selvstendig rett. For store avlinger kan sylteagurk legges i glass, men oppbevaring i kjøleskap krever plass. Derfor kan frysemetoden brukes til å konservere sopp.

Funksjoner ved frysing av melkesopp

Maksimal bevaring av kvaliteten på produktet er mulig med dets raske avkjøling ved -30 °С, men hjemme er kun mulighetene til en fryser tilgjengelig, hvor temperaturen ikke kan være lavere enn 15-18 °С.Med denne frysemetoden ødelegger store iskrystaller den cellulære strukturen til produktet. Er det mulig å fryse agaric sopp som inneholder melkeaktig juice under slike forhold.

Brystet har en tett kropp og det ser ut til at det ideelt sett burde fryses. Men tilstedeværelsen av bitter melkeaktig juice krever bløtlegging. I tillegg gjemmer de seg tradisjonelt i skogen under et lag med nedfallne løv, så de må uansett vaskes grundig før de sendes til lagring.

Alt dette reiser rettferdige spørsmål, er det mulig å fryse melkesopp uten vesentlig tap av kvalitet og smak. Erfaringen til soppplukkere tilsier at det er flere metoder som lar deg fryse melkesopp, men ikke fersk.

Før frysing utsettes sopp for varmebehandling, som et resultat av dette oppnås en trippeleffekt:

• mikroorganismer på overflaten av råvarer blir ødelagt;
• en del av cellesaften blir til buljong, bitterheten forsvinner;
• volumet av råvarer reduseres med 10-15%.

Fersk melkesopp - et lett bedervelig produkt som krever behandling på hentedagen eller dagen etter. Derfor er frysing av melkesopp egnet som en ekstra måte å bevare en verdifull avling på. Små eksemplarer velges ut for s alting, og overgrodde kan kuttes og fryses.

Generelle regler kommer ned til følgende trinn:

• sortering etter type og størrelse;
• rengjøring og vask av råvarer;
• varmebehandling;
• pakking av avkjølte råvarer i pakker;
• frys.

Det er nødvendig å ta hensyn til volumet på fryseren og det faktum at når frossen melkesopp ikke kan gjenutsettes for denne prosessen. Volumet av beholdere eller poser som produktet er pakket i, må inneholde en liten mengde produkt, designet for engangsforberedelse.

Fremgangsmåter for frysing av sopp

Fryseoppskriften handler om å velge hvordan du foretrekker å varme soppen. De kan kokes eller stekes. La oss prøve å svare på spørsmålet om hvordan du fryser melkesopp i kjøleskapet.

Fryse kokt sopp

Sortert sopp vaskes grundig og dyppes i kokende vann. Fra det øyeblikket vannet koker, kokes de i 10-15 minutter. Under påvirkning av temperatur begynner proteinet å folde seg, stivne, strukturen til soppen blir bedre bevart. Deretter kastes de tilbake på en sil, la vannet renne av så mye som mulig. Det avkjølte halvfabrikatet er pakket i beholdere, lagt i fryseren. Som et alternativ legges tilberedt sopp i kaldt s altvann, fra kokeøyeblikket kokes de i 5-10 minutter, tørkes, legges i poser.

Fryse stekt sopp

Denne oppskriften går ut på å steke melkesopp i en panne med vegetabilsk olje og krydder.Så du kan behandle omgradering og overdimensjonerte prøver ved å kutte dem i små biter. Et annet alternativ for å tilberede soppråvarer for frysing er steking uten olje, i din egen juice.

I begge tilfeller legges rå sopp i en dyp stekepanne, stekes i 20-30 minutter, for å prøve å fordampe fuktigheten så mye som mulig. Under steking begynner aktive prosesser med protein- og karbohydratnedbrytning og dannelse av nye stoffer i produktet. Produktene viser en mer utt alt smak og aroma. Stekt sopp avkjøles og fryses i porsjonsbeholdere.

Fryse syltet melkesopp

Som et alternativ for å redde avlingen, er det en måte å fryse s altet melkesopp til vinteren. I dette tilfellet må du glemme den elastiske strukturen til soppen. Når de er tint, blir de myke og kan brukes til å lage supper, som fyll på paier.

I dette tilfellet kastes s altet sopp tilbake på en sil og presses litt, for å prøve å minimere mengden fuktighet. Legg i beholdere og frys. For å få fart på prosessen vaskes soppen fra s altlake, gjerne med kokt vann, tørkes, pakkes, oppbevares i fryseren.

Disse frysemetodene innebærer at soppprodukter må være de ferskeste. Bare i dette tilfellet kan emnene lagres trygt i opptil seks måneder. Sopp som er fjernet fra kammeret må tines under koking.

Anbefalt