Syltede hvitløkspiler: matlagingsoppskrifter for vinteren med bilder og videoer

Kryddermarinerte hvitløksfedd vil alltid være en populær rett. Deilig, litt krydret og med en unik aroma av piler, som mange gartnere ganske enkelt kaster i kompost, vil en dyktig vertinne bli til en festlig borddekorasjon. Syltingsprosessen er enkel - du kan tilsette forskjellige krydder og bringe nye subtile smaker til smaken av retten.

Hva er fordelene med hvitløkspiler

Blomsterstilkene til denne avlingen krever ikke tid til å vokse og forberede retter for vinteren.

Fordelene og innholdet av nyttige sporstoffer og metaller gjør at de kan brukes som et kostholdsprodukt:

• 100 gram piler inneholder opptil 2 gram vegetabilske proteiner, opptil 4 gram karbohydrater. Og innholdet av vegetabilsk fett er minim alt - opptil 0,1 gram;
• lavkaloriprodukt - 24 kilokalorier;
• høyt innhold av fytoncider, organisk syre og kostfiber;
• økt innhold av multivitaminer, gruppe A, B1, B2, C, E, PP;
• inneholder et nesten komplett utvalg av metaller og mineraler.

Disse delene av hvitløk er naturlige antibiotika og antiparasitter. Brukes til å støtte pasienter med hypertensjon, aterosklerose, diabetes, leddgikt og til og med øyesykdommer.

Forberede hovedingrediensene

For å fungere, må du tilberede hovedingrediensene i en hvilken som helst oppskrift for marinering av blomsterstilker og kjøkkenutstyr:

• hvis oppskriften krever steking av pilene, trenger du solsikkeolje;
• hvitløksstenger;
• påkrevd s alt med en hastighet på 40 gram per kilogram piler;
• fullt sett med krydder og krydder. Pass på å bruke allehånde erter, hagegrønt i hver oppskrift;

• 9 % bordeddik;
• valgfritt - granulert sukker;
• renset vann;
• emaljert gryte med tilstrekkelig volum;
• støpejern eller teflonpanne, alltid med lokk;
• sealer og metalllokk;
• glasskrukker, 500 gram eller 750 gram.

For sylting anbefales det å samle unge stengler med en maksimal lengde på opptil 100 millimeter. De vil være saftige og med mør fruktkjøtt. Gamle skudd, uansett hvor store, vil være seige og smakløse. Frøhodet kuttes fra skuddene og kuttes i store biter.

Sterkt finhakkede piler og greener anbefales ikke - de vil bli myke og sløve når de marineres.

Råvarene vaskes godt under rennende vann og blancheres i kokende vann i ett minutt, og kastes deretter i et dørslag og vaskes under kaldt rennende vann. Men oftere anbefales det å steke skudd skåret i 50-60 millimeter i vegetabilsk olje, for blanchering, men dette er alt etter vertinnens skjønn.

Forbereder blanks for vinteren: deilige oppskrifter

La oss gi og analysere i detalj noen grunnleggende oppskrifter for marinering og konservering av hvitløksstenger.

marinerte hvitløkspiler

Hemmeligheten bak matlaging er enkel - det viktigste er å behandle arbeidet ditt med kjærlighet, og alt ordner seg:

• Hell 1 liter renset vann i pannen, tilsett 2 ss med et glass sukker og s alt;
• etter koking, tilsett noen laurbærblader, 2-3 dillparaplyer med frø uten stilker og en 100-grams stabel med 9 % eddik;

• marinade kokes i 5-7 minutter, laurbærblader og dill fjernes;
• i steriliserte beholdere, legg 6-7 stykker aromatiske pepperkorn, kokte dillparaplyer, 1 belg med pepper og hvitløksskudd tett på bunnen;
• krukkene fylles til toppen med marinade og rulles hermetisk sammen med lokk.

Med paprika og koriander

Du kan marinere piler deilig ved å legge disse ingrediensene til hovedsammensetningen. Oppskrift gitt for å lage en 500 grams krukke med snacks:

• 400 gram skyttere stekes i 50 milliliter vegetabilsk olje i 8-10 minutter, men uten å dekke med lokk;
• 1 ss 9% bordseddik, 50 milliliter soyasaus helles i pannen. Bland ingrediensene grundig og kok opp på middels varme, mens du rører konstant;

• sovne 1 haugevis av perlesukker, 1 ts m alt koriander og 4 paprika, 3-4 erter allehånde og rød pepper. Tilsett 1 ss steins alt, bland og la det småkoke over svak varme i 5-7 minutter;
• tilsett deretter hakkede 3 fedd hvitløk, fordel skuddene i en krukke og steriliser i vannbad i 7-10 minutter. Banker er hermetisk forseglet og lagt i pantryet.

Med stikkelsbær og koriander

Sylteoppskriften forblir uendret, men korianderelskere vil sette pris på denne kalde forretten:

1. Det er ikke nødvendig å kutte de vaskede stilkene. Vasket 500 gram stikkelsbær og 500 gram skudd føres gjennom en kjøttkvern.
2. hakk 1 haug med dill, persille og koriander, i en passende bolle hell 50-60 milliliter vegetabilsk olje i en blanding av krydder og tilsett m alte stikkelsbær og piler.
3. Hell i 40 gram s alt, bland grundig og rull til steriliserte krukker.

Med timian og basilikum

Timian- og basilikumurt har en unik aroma og smak. Slike tilsetningsstoffer vil gi den klassiske oppskriften nye smaker takket være eteriske oljer:

• Piler skåret i 3-5 centimeter kokes i s altet vann i 2-5 minutter for blanchering. Deretter tappes vannet, og stiklingen vaskes under stråler med kaldt vann.
• Marinaden tilberedes etter det klassiske opplegget. 50 gram s alt og perlesukker og 100 gram 9 % eddik fortynnes i 1 liter vann og kokes i 7-10 minutter.

• På bunnen av glasset legg allehånde erter, noen ringer med hot chilipepper, 2-3 nellikhoder og noen små hakkede kvister basilikum og timian.
• Krukkene er fylt med kokte piler og helt fylt med kokende marinade.
• Hver beholder steriliseres i 10-15 minutter i vannbad og rulles sammen med lokk. Bankene blir snudd og lagt til naturlig gradvis avkjøling.

Med pepper og kanel

For å forberede piler med et slikt tilsetningsstoff, utføres arbeidet i henhold til det klassiske oppsettet. For å gjøre dette, tilbered et sett med ingredienser til en 500 grams krukke:

• hvitløksstenger - 400 gram;
• renset vann - 1-1,2 liter;
• s alt, sukker - 2 ss uten lysbilde;
• 9 % eddik - 50 milliliter;
• kanel - 1 pinne eller 1 teskje pulver;
• allekrydder - 6-7 erter;
• kvernet svart pepper - 2-3 jevne teskjeer.

Alle stadier av arbeidet utføres i henhold til den klassiske oppskriften, med kun kanel og sort pepper til komposisjonen.

Med sennep

Denne oppskriften lar deg sette i gang smaken av hvitløkspiler med duften av sennepsfrø og tilsette krydder til retten. Oppskriften er gitt for tilberedning av en 700 grams krukke med produktet:

• kuttet i 50-70 millimeter skudd blancheres i s altet kokende vann i 2-3 minutter, og kastes deretter i et dørslag og vaskes under rennende vann;
• 1-2 dillparaplyer uten stilker, 1 laurbærblad legges i bunnen av steriliserte glass, og glasset fylles til toppen med blancherte stengler;

• beholderen er helt fylt med kokende vann, etter 7-10 minutter helles det kokende vannet i kloakken;
• tilsett 1 ts varm pepper, 2 ts sennepsfrø i glassene;
• for å forberede marinaden i en kjele med en liter vann, tilsett 1 ss s alt og sukker og en 100 grams stabel med 9 % eddik. Kok i 5-7 minutter og hell i glass.

Forretten er klar, det gjenstår å forsegle beholderne tett og avkjøle.

koreansk

Trinn-for-steg oppskrift for å lage kald matbit "Han":

1. 1 kilo hvitløksskyter stekes med oppskårne gulrøtter i en panne med 50 milliliter solsikkeolje til de er halvstekt. Deretter legges de ut på en papirserviett slik at oljen blir helt glasset.
2. For s altlake, tilsett 1 ts s alt og sukker til 1 liter vann, etter koking legg 2 laurbærblader og 1 ss spesielt koreansk krydder til salater. Kok i 2-3 minutter.
3. Legg stekte piler, 3 knuste hvitløksfedd i beholderen, fyll beholderen helt med stekte gulrøtter og piler og hell kokende marinade.

Det ferdige produktet er hermetisk forseglet og avkjølt gradvis.

Rask vei uten sterilisering

En enkel metode for høsting for vinteren vil kreve flere operasjoner:

• 1 kilo hvitløksspirer kuttet i krukkestørrelse og delt i 30-50 mm biter;
• for hver liter marinade tilsett 30-40 gram s alt, 3 nellikknopper, 2 ss perlesukker og allehånde - 4 erter;

• s altlake kokes opp og kokes i 5 minutter;
• steriliserte krukker fylles med hakkede og lange piler, tilsatt hver 1 ts sennepsfrø og fylt helt med marinade. Hell 1 ss eddik på toppen.

Snacksen er klar. Krukkene er hermetisk forseglet og står opp ned for gradvis avkjøling.

Kokt hvitløkspiler

For å tilberede en 700-grams krukke med syltede stengler, må du utføre enkelt arbeid i henhold til et spesifikt mønster:

• 400 gram stengler kuttes i lengder på 30-50 millimeter, blancheres i 2 minutter i kokende s altet vann. Det kokende vannet tappes, og pilene som kastes inn i silen avkjøles under rennende vann;
• i bunnen av krukken settes flere paraplyer av dill, blancherte skudd er tett stablet over hele høyden. Øverst anbefales det å sette en dillparaply og noen solbærblader;

• Kald s altlake tilberedes ved å løse opp 30-40 gram s alt i 1 liter vann og fylle glass med til toppen;
• ovenfra er det nødvendig å installere lasten slik at pilene er nedsenket i vann. Daglig skylling med en serviett og tilsett, om nødvendig, s altvann, og fjerning av skum, sikre normal gjæringsprosess for syltede hvitløksspirer i 2 uker;
• ferdige syltede hvitløksstilker må oppbevares i kjøleskap eller i en kjølig kjeller.

Hvitløkspil Lecho

De saftige unge stilkene brukes i salatdressing, men for å gjøre dette, kutt 100 mm unge skudd i 40-50 mm segmenter:

• lag en s altlake ved å tilsette for hver 0,5 liter vann: 100 gram sukker, 60 gram grovt s alt og 500 gram tomatpuré. Etter 5-7 minutter med koking og fullstendig oppløsning av ingrediensene i vann, legg hvitløkspilene i pannen og stek på middels varme i 20-25 minutter;
• hagegrønt, mengden avhenger av individuell smak, knust og tilsatt blandingen;
• legg til en 100-grams stabel med 9 % eddik i pannen, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i 5-7 minutter;
• den ferdige lechoen er lagt ut i krukker og hermetisk rullet opp med lokk.

Hvitløksbelger på boks

I tillegg til s alting, sylting og marinering, brukes hvitløkspiler i tilberedning av ulike varme sauser. Her er en av de vanligste slike oppskrifter:

• 500 gram unge skudd føres gjennom en kjøttkvern med små hull;
• tilsett 100 gram steins alt og et hvilket som helst populært krydder til vellingen. Du kan bruke koriander, basilikum eller nellik;
• elt sausen grundig, legg i små krukker, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

lagringsregler

Det er ingen forskjeller på å konservere forberedelsene til vinteren med hvitløkspiler. Syltede oppskrifter involverer hermetisk forsegling av glasskrukker.Slike beholdere kan lagres hjemme og i kjelleren. Det viktigste er å ikke stable emner i nærheten av varmeapparater og husholdningsapparater, på solrike, oppvarmede steder.

Produkter lagret under plastlokk eller fermentert må oppbevares på kjølige steder, med en maksimal temperatur på opptil 15 grader over null ^{Du bør ikke lage store lager av favorittoppskriftene dine . Maksimal holdbarhet for marinader og sylteagurk av egen produksjon er 9 måneder. Åpnede glass oppbevares kun i kjøleskap.}

Konklusjon

Å tilberede deilige og sunne kalde forretter fra hvitløksskyter krever ikke mye tid og krefter. Det viktigste er å strengt følge instruksjonene og oppskriftene når du tilbereder marinader og strengt følge reglene for oppbevaring av mat. Og så på det festlige og hverdagslige bordet i vinterkulden vil det alltid være en litt krydret rett med en behagelig aroma og utsøkt smak.

Anbefalt