Slik holder du stikkelsbær friske til vinteren: de beste måtene og timingen

Sommeren er full av frisk frukt og bær. Og du vil på en eller annen måte spare slike naturgaver for vinterperioden, slik at du i kaldt vær også kan nyte dem. Mange sommerboere lurer på hvordan de skal holde sunne stikkelsbær friske for vinteren, slik at de ikke mister alle sine verdifulle egenskaper. I dette tilfellet vil noen triks og kunnskap hjelpe.

Hvilke bær bør høstes til vinteren?

Ikke alle bær er egnet for høsting. Du må vite nøyaktig hvordan du lagrer ferske stikkelsbær. Modne bær kan være enten grønne eller røde. Deres fulle modenhet bestemmes av flekkene som vises. De mest nyttige er lyse og grønne varianter.

Du bør velge modne, men samtidig faste, elastiske bær. Ikke i noe tilfelle skal de være umodne eller omvendt allerede ødelagte og sprukket. Du kan bestemme modenheten og egnetheten til stikkelsbær ved berøring. Hvis bæret er for hardt, er det ennå ikke helt modent. Men et veldig mykt bær indikerer overmodenhet. Og det kan virke allerede foreldet og til og med råttent. Oppbevaring av stikkelsbær vil i dette tilfellet være ubrukelig.

Du må velge stikkelsbæret som forblir elastisk når det presses, men som samtidig har flekker på overflaten, som indikerer modenheten. Når oppgaven er å lagre dette bæret lenge, så er det bedre å ta stikkelsbæret umiddelbart med stilkene.

Forberede stikkelsbær for langtidslagring

Etter å ha samlet stikkelsbærene, må de tørkes grundig.Det er umulig at selv partikler av fuktighet forblir på overflaten av bærene. Tørre stikkelsbær vil unngå prosessen med suppuration, samt skade på selve fosteret. For å tørke bærene bør de stå en stund på et kjølig sted, men som er godt ventilert. Perioden for slik lagring bør ikke overstige to dager.

Prosessen med å tilberede bær er som følger:

Først velges passende frukter med en elastisk kropp og tilstedeværelse av en stilk.
Det anbefales å samle stikkelsbær om morgenen, men når duggen allerede har fordampet.
For tørrfrost er det bedre å ta stikkelsbær med tett skall, men med en tynn passer de til å lage potetmos, som også er frossen.
Før lagring må alt rusk fjernes fra bærene. Deretter vaskes de og tørkes på et bomullshåndkle.

Hvilke beholdere er best for oppbevaring av frukt

Velg beholdere for oppbevaring av stikkelsbær skal være basert på formen som bæret skal lagres i. Beholderen må porsjoneres. Små poser eller plastbeholdere er best.

For pent å fordele bærene i poser må de først legges på et brett i flere timer og settes i fryseren. Og legg så de frosne fruktene i pakker.

Hvis fruktene fryses i beholdere, er beholderen ikke lukket med lokk de to første dagene, og bærene ristes jevnlig. På den tredje dagen kan containerne lukkes.

Regler og vilkår for lagring av ferske avlinger

Fersk innhøsting kan fryses, tørkes eller prøve å lagre den i sin opprinnelige form i et kjølig rom. Hvis bærene er i fryseren med en fuktighet på 90%, med en temperatur på omtrent null, vil friskheten deres vare i to måneder.Ved temperaturer under 3-6 grader kan stikkelsbær bevares i 6 måneder.

I romforhold

Du kan prøve å gjøre det uten å fryse og tørke, og la frukten stå på et kjølig sted. Men i denne tilstanden vil de ikke vare veldig lenge. Hvis stikkelsbæret er intakt, kan det ligge innendørs i opptil fem dager.

Umodne bær varer lenger. De kan lagres ved romforhold i opptil ti dager. Det er imidlertid viktig å legge dem i en beholder som kan romme opptil fem liter.

I kjøleskapet

Mens du lurer på hvor lenge stikkelsbær kan oppbevares i kjøleskapet, kan de ligge i sin opprinnelige form i cirka to uker. Bedre i en papirpose eller i en beholder som er dekket med papir på toppen. Den optimale temperaturen i kjøleseksjonen bør være 5 grader. Du trenger ikke å vaske den først. I sin opprinnelige form vil den ligge i omtrent to uker.

Frys i fryseren

Fryse frukt er den enkleste måten å konservere bær for vinteren. I denne formen vil de være i stand til å bevare den maksimale mengden nyttige mineraler og vitaminstoffer. Dessuten kan den tinte frukten brukes i forskjellige varianter.

Før fryseprosessen bør bærene sorteres ut. Sørg for å fjerne råtne og ødelagte frukter.

Stikkelsbærpuré

Det er praktisk å fryse bær i form av puré. Det er nødvendig å ta overmodne frukter, som har en tynn hud. Bær (ett kilo) vaskes, stilkene fjernes, og deretter piskes de med en blender.

Til den resulterende massen tilsettes 350 gram sukker, alt blandes og etter en time legges pureen i glassbeholdere. Den holder seg godt i fryseren.

I sukker

Frukt må sorteres ut, vaskes, tørkes på et håndkle. Legg deretter bærene i en kjele, dekk dem med sukker (400 gram sand per kilo stikkelsbær). Komponentene blandes, sammensetningen legges ut i plastbeholdere. De lukkes med tett lokk og går i fryseren.

I sirup

Hvis avlingen består av allerede overmodne frukter, er det bedre å fryse den ned som sirup. For å gjøre dette blir bærene vasket og tørket. Deretter legges de i en beholder. Sirup er laget av vann og sukker.

Stikkelsbær legges ut i beholdere, som helles med avkjølt sirup. Dette bør etterlate litt ledig plass til kanten av beholderen. Beholderne lukkes med lokk og sendes til fryseren.

Hele bær uten sukker

Bær bør vaskes og tørkes. Legg dem så utover et brett, som er forhåndskledd med matpapir. Brettet settes i fryseren i flere timer. Når stikkelsbæret fryser, må det legges porsjonsvis i poser.

Hvordan tørker og konserverer du tørkede bær

Bare modne og hele frukter er egnet for tørkeprosessen. De må vaskes med vann og renses for stilkene. Deretter skal de holdes over et dampbad, deretter spres utover en bakeplate og settes i ovnen. Temperaturen i ovnen skal først være 30 grader, og etter 10 minutter kan den økes til 70 grader.

Under tørkeprosessen bør ovnen åpnes regelmessig, og sammensetningen skal blandes. Stikkelsbærene vil tørke i omtrent syv timer. Deretter helles fruktene i tøy- eller papirposer. Du kan spise dem i to år.

Vinter stikkelsbærpreparater

Et bær som stikkelsbær er ideelt for vinterhøsting. Fra den kan du tilberede ulike tilsetningsstoffer, mousser og sauser, syltetøy og syltetøy.

Stifsbæradjika

Adjika fra stikkelsbær tilberedes raskt og enkelt. For dette trenger du:

1 kilo grønne bær;
skje s alt;
300 gram hvitløk;
en skje med korianderfrø;
10 hot peppers.

Ingrediensene vaskes, føres gjennom en kjøttkvern, blandes og legges i små krukker.

Krikkelsbærmousse med appelsiner

For å tilberede stikkelsbærmousse med sitrusfrukter, må du ta:

to små appelsiner;
1,5 kilo perlesukker;
1 kilo frukt.

Bærene vaskes, halene fjernes, bortskjemte frukter kastes. Appelsiner på dette tidspunktet blir også vasket, overfylt med kokende vann og kuttet i flere biter.

Deretter føres alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, tilsettes sukker, hele massen piskes igjen med en blender. Den ferdige moussen legges i sterile krukker, lukket med lokk. Oppbevar dette produktet i kjøleskapet.

Bærsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy er deilig. For forberedelsen trenger du:

sukker;
vann;
bær.

Alle komponentene tas i én kilogram og én liter. Fruktene blir først renset for haler og vasket. Deretter dekkes de med sukker og fylles med vann. Beholderen settes i brann, væsken bringes til å koke. Syltetøy i en beholder settes i kjøleskapet i én dag.

Et døgn senere er det allerede kokt opp og satt tilbake i kjøleskapet. Manipulasjoner gjentas i syv dager. Når pektinet begynner å skille seg ut, vil sirupen bli til gelé, og fruktene vil beholde sin integritet.

Krikkelsbærsaus

Av stikkelsbær kan du lage interessante og aromatiske sauser til kjøtt, fisk og andre retter. Du kan lage hvitløkssaus. For å gjøre dette, ta:

1 kilogram bær;
haug med grønn dill;
300 gram hvitløk.

Alle ingrediensene må rulles gjennom en kjøttkvern, s alt. Ferdig saus kan oppbevares i kjøleskapet i små glass. Stikkelsbærbasert tkemalisaus vil også være deilig. For tilberedning er det bedre å ta sure stikkelsbær. Frukt (1 kilo) er forvasket, fylt med vann og kokt til de er helt myke. Deretter tilsettes massen i knust form:

en haug med persille, dill, basilikum, koriander;
hvitløkhode;
to små røde paprika.

Den resulterende sammensetningen holdes i brann i 15 minutter, hvoretter den helles i krukker.

Jelly jam

For å lage gelésyltetøy trenger du følgende ingredienser:

1 kilo elastiske frukter;
170 gram sukker;
1 glass vann;
vaniljestang;
100 gram gelatin.

Bær renses for hestehaler og stilker, vaskes. På dette tidspunktet helles sukker med vann og settes i brann. Når den er helt oppløst tilsettes stikkelsbær der. Massen kokes i ca. 15 minutter.

Når sammensetningen er avkjølt, tilsettes gelatin og vanilje. Massen settes igjen i brann. Varmt syltetøy helles i glass.