Slik holder du jordbær for vinteren hjemme: frysing, tørking, konservering

Om vinteren, når det er så lite vitaminer, vil jeg spise friske bær fra hagen min. Men ofte vet de ikke hvordan de skal spare jordbær til vinteren, slik at nyttige vitaminer og mikroelementer forblir i den. Fruktene av hagebrukskulturen er så møre at de i løpet av få timer etter høsting gir juice, og kjøttet sprer seg. Men det finnes oppskrifter som vil hjelpe å holde bæret om vinteren.

Hvordan velge eller plukke de riktige jordbærene

Før du legger hagejordbær til lagring, er det nødvendig å velge dem riktig ved å sortere ut skadede eksemplarer. Det er nødvendig å velge slike frukter som er forskjellige i hardhet, tetthet. Overmodne med mørkerødt, nesten brunt kjøtt vil ikke vare lenge.

Ved høsting i perioder med høy luftfuktighet, pass på at det ikke er muggpartikler på overflaten av bærene.Tross alt, fra en ødelagt frukt, vil resten bli infisert, hele avlingen vil forringes.

Kjøpte jordbær trekkes ut av butikkbeholderen. Hvis biter av fruktkjøtt forblir på veggene, er det bedre å umiddelbart bruke et slikt bær til matlaging. Du kan ikke beholde den lenge.

Slik sparer du frukt til vinteren

For å holde jordbær ferske trenger du:

ikke vask bær før pakking;
forbered beholdere med hull;
spray med en løsning av eddik for å forhindre mugg i avlingen;
tørk frukten på tørkepapir eller servietter.

Bærene er stablet i 1 lag slik at de ikke berører hverandre i fat.

Slik oppbevarer du ferske jordbær i kjøleskapet

I nedre del av kjøleskapet, der lufttemperaturen når +2 grader Celsius, kan hagejordbær holde seg friske i opptil 2-7 dager.

Det er nødvendig før du lagrer tette bær å spre seg i en avstand på 0,5-1 centimeter fra hverandre. Det er bedre å ta en beholder laget av tre, papp eller plast. Topp dekk bærene med en bomullsklut eller gasbind i 2 lag. Så luften vil sirkulere, ikke stagnere.

Ikke glem å sjekke tilstanden til fosteret hver 2. dag. Hvis det dukker opp mugg, er det bedre å bruke sunn frukt til mat eller til å lage desserter.

Freezing

Frysing har lenge vært brukt som en effektiv måte å bevare høsten av bær på. Hele prøver av frukt plukkes opp, legges i en beholder på en rad, etter å ha tørket dem.Dekk med matfilm på toppen. Når bærene er frosne, kan de legges i poser og legges i fryseren.

Ferskfryst rett etter høsting. Jordbærene legges i beholdere med stilken oppe i kammeret.

Det er bedre å fryse jordbær i sukker. For å gjøre dette, drysses hele frukter lagt ut i en beholder med sukker. Om vinteren vil slike jordbær dekorere desserter og drinker.

Det er verdt å helle hele bær eller halvdelene deres med sirup. For å gjøre dette, tilbered en fylling på 300 gram sukker per liter vann. Når sirupen koker, tilsett 5 gram sitronsyre eller en spiseskje ferskpresset sitronsaft. Etter at sirupen er avkjølt, helles de med jordbær i en beholder, settes i fryseren.

Jordbærpuré blir også deilig. Tilbered den ved å male jordbær i en blender. Bland så bærmassen med sukker i forholdet 1:1.Hell puré i beholdere og frys. Om vinteren kan du kutte av biter av produktet, legge til grøt, cottage cheese, drinker. En cocktail laget av kefir, banan og 2-3 ss frossenpuré er også deilig.

Candied

Fargen og aromaen til hagejordbær kan bevares hele året hvis det tilberedes kandiserte frukter. For å forberede:

velg frukt av samme størrelse;
vasket under rennende vann;
legg i et dørslag, la for bedre drenering av vann;
bær legges i en kjele, dekket med sukker lagvis (400 gram per 1 kilo bær);
hold under tak i 24 timer;
tøm den resulterende saften, tilsett sukker;
kok sirupen og senk bærene der i 7 minutter;
pass på at fruktkjøttet ikke koker mykt.

Nå gjenstår det å hente fruktene med en hullsleiv, frigjøre dem fra overflødig sirup, holde dem i et dørslag. Det er nødvendig å tørke det ferdige produktet i en tørketrommel eller ovn ved en temperatur på 50 grader. For å gjøre dette, legg bærene på en rist eller en stekeplate dekket med bakepapir. Ferdige produkter lagres i tørre krukker, sterilisert på forhånd. Oppbevares tildekket i kjøleskapet eller skapet.

Bruk kandiserte bær i stedet for søtsaker, legg til bakverk, muffins, kaker, kaker. Og sirupen som er til overs fra kokingen kan helles i glass og settes i kjøleskapet.

Lagring av tørkede jordbær

Det enkleste er å tørke bæret i ovnen. For å gjøre dette, ta hele frukter eller kutt dem i 2 deler. For te kan du kutte i terninger, skiver. Produktet vaskes, legges på et håndkle for å tørke. Skapet varmes opp til 45 grader, legg en bakeplate med jordbærskiver lagt ut i 1 lag.Du kan legge bakepapir på en stekeplate. I tørkeperioden snus bærene flere ganger. På slutten av prosedyren kan du øke lufttemperaturen til 60-70 grader. Hvis fruktene ikke fester seg til fingrene når du presser dem, er de klare til å lagres.

Temperaturen i jordbærtørkeren er satt til 50-55 grader. Skiver 4 mm tykke tørker raskere. Fruktene skal legges på rist i 1 lag slik at de ikke berører hverandre.

I varmluftsovnen går prosessen raskere. Bærene er klare på 1-2 timer. De trenger ikke å snus, siden prosessen går jevnt.

Det ferdige produktet avkjøles, legges i linposer eller tørre glass. Du kan lagre den i 2 år ved romtemperatur.

Slik lagrer du jordbærprodukter

Forbered mange emner for vinteren fra hageavlinger. Dette er syltetøy, syltetøy og kompotter. Men for å bevare fordelene med jordbærprodukter, må du lagre dem riktig.

Jordbærsyltetøy blir ofte mugne. Årsakene til dette kan være bær av lav kvalitet, en liten mengde sukker. Fra deksler avhenger deres tetthet av penetrering av luft inn i arbeidsstykket. Det anbefales å rulle syltetøyglass med metalllokk.

Det er bedre å sette glassene i kjøleskapet eller kjelleren, da må de brukes innen et år. Du kan ikke holde jordbær lenger.

Rene bær holder seg friske kun i kjøleskap i 3-6 måneder. Du kan fryse pureen, men smaken vil endre seg etter tining. Det vil ikke være like velduftende og velsmakende.

Kompotter med jordbær oppbevares i kjøleskapet. Hvis de er under en vri, kan du gå til kjelleren eller kjelleren, hvor det er mørkt og kjølig. Det er nødvendig å bruke blanketten innen et år.

Vin av bær lages ofte. Oppbevar drikken i mørke glassflasker. Hvis vinen er svak, kan den ikke holdes lenge.

Alle desserter og drikke basert på jordbær selges på 1 måned – et halvt år. Hvis det vises mugg på toppen, må du skynde deg med bruken ved å fjerne filmen forsiktig.

Hvordan lagrer du jordbær riktig for salg

Når de planlegger å selge hagejordbær, følger de lagringsreglene spesielt tydelig. Frisk frukt bør oppbevares i en plastbeholder med hull ved en temperatur på pluss 1-2 grader. Velg solide prøver av høy kvalitet for oppbevaring.

Jordbær fra drivhuset trenger ikke vaskes før salg. Det blir mye væske i den, og bæret blir fortere ødelagt. Og slik kan du holde den frisk i 7-12 dager. De gir glans, et lyst utseende til fruktene hvis de tørkes av med en klut dyppet i en løsning av eddik.