Hvordan lagre tindved hjemme: tidspunkt for bærplukking, tørking, frysing og hermetisering

Alle deler av dette unike treet har lenge vært brukt i folkemedisinen, spesielt bærene, betraktet som et multivitamin. De inneholder en enorm tilførsel av sporstoffer som er uunnværlige for mennesker, antibakterielle midler av planteopprinnelse, oljer, syrer. Hvordan lagre tindved på riktig måte slik at den ikke mister alle sine magiske egenskaper?

Bærplukking og klargjøring for lagring

Et viktig trekk ved tindvedfrukter er at de begynner å forringes innen et par timer etter høsting. Årsaken til dette er den intensive frigjøringen av plantehormonet - etylen.

Dato for høsting av frukt

Tindved høstes om høsten. Velg solrikt, tørt vær for dette. Prosedyren er kombinert med parallell behandling av frukt, som må utføres på bare et par timer. Nøyaktig høstetidspunkt avhenger ikke bare av sorten, men også av hvordan avlingen planlegges brukt. Det optimale tidspunktet for høsting av bær anses å være slutten av august – midten av september, men det kan evt. varierer avhengig av regionen.

Hvordan bestemmer du modenheten til havtorn

For tilberedning av kompotter, gelé, syltetøy eller fersk bruk av tindved, høstes det på et tidspunkt da bærene blir fyldige gule, men ennå ikke lysoransje. I løpet av denne perioden er huden på dem tett, og det er fortsatt litt juice, så det er praktisk å høste. Lyse oransje frukter regnes som overmodne, og bare olje og juice er laget av dem. Lyse frukter inneholder mest vitaminer og næringsstoffer.

Hvordan og hva å høste

Å samle tindvedbær er ingen enkel prosess, fordi gartnere hele tiden prøver å gjøre det enklere ved å finne opp nye metoder og apparater. Populære vedlegg inkluderer:

cobra;
skraper;
spesielle hansker;
slynge med en snor med fiskesnøre.

Når det gjelder metodene for høsting av frukt, er de mest populære blant gartnere:

manual;
med saks eller pinsett;
pressing av juice direkte fra grener;
kutte fruktkvister med sekatur;
bruk av ulike oppfinnelser og enheter.

Metoder og varighet for lagring av bær

Flere måter er utviklet for å holde tindvedbær hjemme uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Sant, det er visse lagringsregler som må overholdes når du velger et eller annet alternativ for høsting av et vitaminprodukt for vinteren.

Fersk havtorn

For å holde tindved frisk lenger, er det bedre å samle den rett på grenen. Vitamin C i bær blir ikke ødelagt, derfor kan den høstede avlingen lagres i ca 30 dager, forutsatt at lufttemperaturen i lageret ikke overstiger +3 ^{С. Frukt på kvister kan sendes til fruktoppbevaringsrommet i kjøleskapet.}

Freeze

I fryseren mister ikke havtorn sine verdifulle egenskaper gjennom hele året. Før du sender bærene til kammeret, er det nødvendig å rense dem for rusk, sortere dem ut og skylle dem forsiktig i en bolle med kaldt vann.Fordel rene frukter på en serviett, la tørke godt. Dekk brettet med matfilm, dryss havtorn på det i ett lag og send det til fryseren i en dag. Etter det, flytt den til matbeholderen og sett den tilbake i kammeret. I intet tilfelle skal fruktene fryses på nytt.

Tørking

Hvis det ikke er betingelser for frysing eller oppbevaring av friske bær, så kan de ganske enkelt tørkes. Det er sant, for dette må du gjøre litt innsats. Fruktene skal sorteres, vaskes og tørkes. Etter det, fortynn 1 ts i en liter vann. natron og varm opp til nesten kokepunktet. Kast havtorn i denne væsken i noen sekunder og skyll umiddelbart med vann, la tørke og spre ut på bakepapir som tidligere er dekket med papir. I sol og varmt vær vil bærene være klare om omtrent en måned.

Bevaring

Tindved hermetisert på forskjellige måter. Den enkleste måten er å helle fruktene sortert og dekket i en glassbeholder med varm sirup, lukk lokket, la avkjøles og send til lagring i et kjølig rom. Du kan også legge bærene i glass, litt uten å fylle opp til randen. Sett beholderen i varmt vann opp til skuldrene og hold den der til tindved starter opp saften og setter seg ned. Omtrent 20 min. glassene tas ut, lukkes hermetisk og sendes til lagring.

Candied frukt

For kandiserte tindved må du ta samme mengde frukt og perlesukker (du kan til og med tilsette litt mer sukker). Fruktene sorteres og vaskes i en bolle med kaldt vann, legges på et håndkle og tørkes. Etter det blir bærene forsiktig blandet med sukker (del) og lagt ut i glass, fyll dem med tre fjerdedeler. Det gjenværende volumet fylles med sukker, lukkes med lokk og sendes til kjøleskapet.

Oppvåt havtorn

Oppvåt tindved er laget av nyplukkede bær. For å gjøre dette legges de ut i glasskrukker, helles med kokt vann avkjølt til romtemperatur, forsegles hermetisk og sendes til kjøleskapet eller i kjelleren.

Tindvedjuice

For å tilberede en vitamindrikk sorteres tindved ut, føres gjennom en juicer. Den pressede saften fjernes på et kaldt sted, og avfallet helles med vann slik at det dekker dem litt, og får trekke i en time. Etter det presses kaken ut, og infusjonen helles i den avkjølte juicen, hvoretter alt filtreres gjennom gasbind og varmes opp til 75 С. En ren drink helles i glassbeholdere, pasteuriseres ved 80 ^{С, korkes og plasseres i kjelleren.}

Making jam

For å lage vakkert og smakfullt syltetøy trenger du:

modne havtornfrukter - 1000 g;
granulert sukker - 1500 g;
vann - 0,5 l.

Bærene sorteres, vaskes og får tørke. Du kan blanchere dem i 3 minutter for å bli kvitt bitterheten. Vann blandes med sukker og en tykk sirup kokes, hvoretter den filtreres og havtorn helles over. De fylte fruktene får trekke i 4 timer, hvoretter sirupen helles i en kjele, settes på brann og kokes i 15 minutter, deretter helles bærene i den og småkokes over lav varme i 30 minutter. Når syltetøyet er klart vil de bli nesten gjennomsiktige, og væsken blir tykk. Karamellsirup skal ikke spre seg når den treffer tallerkenen. Dessert helles i glass og konserveres.