Slik forbereder du estragon til vinteren hjemme: tørking og frysing, er det mulig

Det første du tenker på når du hører ordet "estragon" er limonade. Men det er også en nytteplante som er vanlig i matlaging. Estragon er spesielt populær i fransk og orientalsk mat. Estragon kalles også estragon. Det finnes ulike måter å forberede estragongress på til vinteren.

Når skal man begynne å høste estragon?

Du kan begynne å høste en plante for vinteren allerede i juni. Busker vokser raskt, og så snart det varme været setter inn, øker de aktivt bladmassen. Du kan kutte stilker for høsting for vinteren hele sommeren til høsten. Det mest optimale tidspunktet for høsting av råvarer er perioden med spirende planter.

Det første året etter planting anbefales det å klippe gresset i august. I de påfølgende årene er perioden for innsamling av stilker forsinket fra april (i de sørlige regionene) til oktober. Det er best å kutte grønnsakene om morgenen på en tørr, varm dag. Stilkene er kuttet 15 cm fra rhizomet.

Hvordan velge estragon for høsting?

Riktig valg av råvarer til forberedelsene til vinteren avhenger av hvor lenge de skal lagres. Til høsting brukes saftige stengler uten tegn til skade. Det skal ikke være gule og tørre blader, samt spor av insekter. Gi preferanse til bare sunne stilker.

Skadde blader bør kastes umiddelbart. Du må også være oppmerksom på det faktum at insekter ofte legger egg på estragon. Derfor må du undersøke råvarene nøye før du begynner å klargjøre emner for vinteren.

Metoder for å høste estragon til vinteren

Det er mange måter å lagre estragongrønt for vinteren. Det er ikke vanskelig å spare emner til matlaging om vinteren. Det viktigste er å velge hvilken metode som er best egnet og til hvilket formål estragongresset høstes.

Tørking

En av de enkleste måtene å forberede estragon til vinteren på er å tørke den. I urbane forhold er dette enklest å gjøre. Tørking av estragon for vinteren er som følger:

Kutt estragonstilkene og inspiser dem slik at det ikke er insektegg på baksiden av bladet.
Skyll stilkene grundig under rennende vann.
Hakk bladene fint og fordel et tynt lag på avisen.
Tørk ut av sollys på et kjølig og godt ventilert område.
Du må samle opp arbeidsstykket etter at bladene er helt tørre.

Det anbefales å oppbevare krydder i en glasskrukke. Med denne metoden vil det være mulig å bevare alle de gunstige egenskapene og aromaen til krydderet.

Freeze

En annen måte å spare estragon til vinteren på er å fryse den fersk. Mange krydrede urter høstes på denne måten for vinteren. Forberedelsen til å fryse krydderet vil ikke ta lang tid.

Som i forrige metode, blir kuttede estragonstilker inspisert og vasket i kaldt vann. Deretter må estragonen tørkes slik at alt vannet fordamper. Det tar ikke mer enn en time. Det viktigste er ikke å glemme krydderne, ellers vil bladene visne. Etter det kutter du estragonen og pakker den i poser. Fjern til fryseren.

Du trenger ikke lagre krydderet i mer enn ett år. Jo raskere blanken brukes, jo bedre.

sirup

En uvanlig måte å forberede estragon til vinteren på er å lage sirup av den. Å lage sirup er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. For å tilberede sirupen trenger du:

300g fersk estragonurt;
1L kaldt vann;
3 ss. l. granulert sukker;
1 liten skje sitronsyre;
sitron.

For å tilberede sirupen må du vaske greenene. Bladene rives av stilkene, og selve grenene må kuttes. Sitron kuttet i sirkler. Legg arbeidsstykket i en kjele og fyll med vann. Sett i vannbad og kok sirupen i 1 time på svak varme.Når timen har gått, filtreres sirupen, og kaken presses ut.

Tilsett sukker og sitronsyre. Sett sirupen tilbake på bålet. Kok til væsken begynner å tykne. Klar sirup helles i glasskrukker. Hvis sirupen er klargjort for vinteren, bør den vris og legges i kjelleren.

Fardig sirup brukes til å lage limonade. Det er nok å fortynne noen spiseskjeer sirup i mineralvann. Det vil vise seg en deilig forfriskende drink som ikke inneholder skadelige stoffer i sammensetningen. I motsetning til butikkkjøpte limonader.

Jam

Og en annen måte å forberede estragon til vinteren på er å lage syltetøy av den. Å lage estragon syltetøy er enkelt, men prosessen vil ta lang tid. Friske estragongrønnsaker vaskes og kuttes med saks. Du må knuse den med hendene eller en pusher slik at bladene gir juice. Deretter helles grønnsakene i 1 liter kokende vann.

Dekk estragonen med lokk og fjern i 8-12 timer på et lunt sted. Neste dag, hell 1 kg sukker i vannet, sett beholderen med fremtidig syltetøy på bålet. Det vil ta lang tid å lage mat, minst to timer. Hvis syltetøyet ikke tykner under koking, trenger du ikke å bli opprørt. Etter en stund, når den er klar, vil den tykne av seg selv.