Slakting av ender: i hvilken alder kan du klippe og hvordan slakte hjemme

Ender er en av de mest populære fuglene for husholdning. De er preget av upretensiøsitet, rask vekst og vektøkning. Andekjøtt har en spesifikk smak, et høyt innhold av nyttige sporstoffer. For å opprettholde den kommersielle kvaliteten på slaktet og smaksverdien til kjøttet, er det viktig å slakte anda skikkelig. Sørg for å vurdere riktig tidspunkt og følg de trinnvise instruksjonene.

Når kan and slaktes?

Tot alt har mer enn et dusin raser av disse fuglene blitt avlet. Ender dyrkes før slakting både i private tun og på store gårder.Blant de vanligste rasene er Peking, Musk eller Indochka, Moscow White. Molards fortjener spesiell oppmerksomhet - interspesifikke hybrider av kjøttretningen.

Slakting begynner hvis anda er minst 56 dager gammel. Den optimale gjennomsnittstiden er 60-75 dager. I løpet av denne tiden får individer tilstrekkelig slaktevekt, kroppen deres er overgrodd med et lite lag sunt fett. Kalkunen slaktes når vekten når 2-2,5 kg. Et kadaver av en mulard må veie 3 kg, og en pekingand må veie minst 2,5 kg.

Hvis formålet med å avle ender er å få kjøtt, er det viktig å ikke utsette tidspunktet og rettidig slakting.

I en alder av 3 måneder bremses veksten av individer, skiftet av fjærdrakt begynner - molting. Umodne og unge fjær blir grove, blir stive, hamp eller tuberkler vises på huden til ender. Kvalitativ plukking av slaktet etter slakting blir problematisk. Kjøttet til en "overmoden" tamand får en ubehagelig ettersmak og blir tørr.

Forbereder fuglen

Dette er første etappe av den kommende slaktingen. Smaken og typen kjøtt, de kommersielle egenskapene til andeskrotten avhenger av kvaliteten på de forberedende handlingene. Det anbefales å starte tilberedning om kvelden, da det mest passende tidspunktet for slakting er om morgenen.

Pass på å utføre en rekke handlinger:

1. Plasser den valgte anda i et bur eller en egen hage.
2. Rommet bør ha sp altebunn slik at anda ikke hakker i bakken og dens avføring.
3. Ikke fôr 10-14 timer før slakting (hopp over kveldsfôring).
4. La vann, gi gratis tilgang.

La elektrisk lys stå på hele natten før slakting. Dette provoserer desorientering av kroppen. Fôrrester fordøyes raskere, og vann bidrar til å rense tarmen og magen til anda mer effektivt.For å fremskynde prosessen er det tillatt å gi en 2 % løsning av Glaubers s alt for å gi en avføringseffekt.

Nødvendig verktøy og materialer

Til stedet der endene slaktes, stilles det en rekke sanitære og hygieniske krav. De viktigste er renslighet og tilgjengelighet av vannforsyning for vask av behandlede andeskrotter, servise, bord og verktøy. Målskårerens klær må endres.

Foreløpig klargjøring av inventar er nødvendig – skålding eller desinfeksjon.

Utstyr og verktøy som kreves for slakting:

1. Vegg med andekroker festet.
2. kjegle for fiksering.
3. Blodpotte.
4. Skum eller avfallsbøtte.
5. En skarp klyve eller kniv.
6. Cellophane wrap.
7. Tau eller tape for å feste vingene.
8. Evisceration table.
9. Kokende vann til skålding av andekrotter umiddelbart etter slakting (slik at det ikke blir stubber på skinnet).

Hvordan drepe en and?

Det er utviklet flere metoder for å drepe tamfugler. Den generelle betingelsen er å tappe alt blodet fra den slaktede anda. Ved utilstrekkelig blødning oppstår delvis eller fullstendig rødhet av huden. Også det gjenværende blodet er et gunstig miljø for fremveksten av patogener. Oppdretteren velger den spesifikke metoden for andeslakting basert på personlig erfaring.

Arteriedisseksjon

Anden henges opp ned i potene, vingene er godt festet med et tau eller tape. Det andre alternativet er fullstendig fiksering av anda i en spesiell kjegle. Fuglens nakke trekkes deretter tilbake og arterien kuttes i en skarp bevegelse. Samtidig holdes kniven ikke vinkelrett på nakken, men med en liten helling fremover. Du kan ikke stikke på denne måten mer enn 1-2 ender om gangen, siden preparatet er ganske langt.

1. Ingen arbeidsinnsats. 1. Du kan bare slakte 1-2 ender per dag.

Pros	Undele
2. "Renheten" i prosessen. 3. Ingen åpne sår på kroppen.	2. Foreløpig forberedelse (binding, fiksering). 3. Kunnskap om den anatomiske strukturen til en and.

Using an øks

Dette er en tradisjonell og vanlig måte å slakte fugler hjemme raskt og enkelt. For å drepe en and legges den på siden på en stokk eller kloss. Den ene vingen blir presset mot klossen, den andre holdes av bonden selv. De kutter hodet av med ett øksslag, i løpet av de neste 2-3 minuttene holder de anda til dødskrampene er helt borte. En øks eller klyve kutter luftrøret og blodårene fullstendig, fuglen dør øyeblikkelig.

1. Hastighet og rask effekt. 1. Det er åpne kutt i nakken.

Pros	Undele
2. Enkel teknologi. 3. Evne til å slakte et stort antall ender på kort tid.	2. Fare for rask ødeleggelse av kjøtt. 3. Voldsomme nesten-døden kramper.

kuttetips

Tamanden kan kuttes i henhold til den utviklede algoritmen. Det første trinnet er å skjære forsiktig av halsen, og la et stykke hud være igjen for å maskere kuttet/såret. Så jobber de med beina og vingene til anda. Potene klippes av i en avstand på 2-4 cm fra hælleddet, vingene klippes av ved første ledd.

Kutt deretter magen, fjern alt innmat. Magen, lungene vaskes, oppbevares separat. Pass på å kutte av magefettet og halebenet (talgkjertelen) i ryggen.Disse elementene ødelegger ofte smaken av andekjøtt når de tilberedes. Struma og spiserør fjernes gjennom et snitt i bunnen av halsen. Etter det vaskes anda grundig og tørkes, skrotten er klar til lagring.

Andeslakting er en viktig prosess, og teknologien bør være kjent for enhver fugleoppdretter. Slaktingen starter når individene er 60-70 dager gamle. På dette tidspunktet er kjøttet deres mørt og kosttilskudd, det er ingen fettvekster.

Hvis du utsetter timingen, vil kvaliteten på slaktet forringes: hamp og stivhet i kjøttet vil vises. De mest populære andeslakteteknikkene er å kutte hodet eller kutte arterien.

Anbefalt