I hvilken alder å slakte gjess for kjøtt: gjennomsnittlig vekt og topp 4 måter hjemme

Å dyrke gjess regnes som et ganske populært tidsfordriv. Disse fuglene er avlet i en rekke små eller store gårder. Disse fuglene anses som veldig upretensiøse. Samtidig har mange nybegynnere bønder et spørsmål i hvilken alder det er bedre å slakte gjess for kjøtt. For å gjøre fugleoppdrett mest mulig lønnsomt, bør du ved valg av tidspunkt for slakting fokusere på fuglenes alder og vekt.

I hvilken alder skal gjess slaktes for kjøtt?

Når du dyrker fugler med det formål å skaffe kjøtt, kuttes de fra 4 måneder. Den spesifikke perioden bestemmes av fuglens rase og dens diett.Enkle rustikke grå eller hvite gjess, som spiste gress og en minimumsmengde korn, når ønsket vekt bare om et halvt år. Kjøttraser av slaktekylling anses som svært tidlige og vokser raskt. Hvis fuglene spiser blandet fôr, kan de sendes til slakt allerede etter 4 måneder.

Hvis gjess avles for dun, bør datoene justeres for å ta hensyn til felletiden. Inntil 4 måneder kan gås ikke slaktes. På dette tidspunktet er den første molten av fuglen ennå ikke over. Etter omtrent 4 måneder er loet fullstendig erstattet av voksne fjær. Samtidig forsvinner stubber fra fuglen - fjær som vokser på kroppen.

I følge anmeldelser fra kulinariske spesialister har gjess, hvis alder er 7-8 måneder, det deiligste og mest saftige kjøttet. På dette tidspunktet er kjøttet helt modent, og leveren er stor.

Et tidlig modnet individ av en kjøttrase med 4 måneder veier i gjennomsnitt 4-5 kilo. Etter fjerning av innvoller, poter, fjær og hode, overstiger vekten av kadaveret vanligvis ikke 2,5-3 kilogram.

Forberedelse til prosessen

Ved hjemmeslakting av gjess er det verdt å følge noen regler. Deres brudd provoserer en forringelse av smaken av kjøtt og en reduksjon i holdbarhet. Først av alt er det viktig å rense tarmene til fuglen fra avføring. For å gjøre dette kan du ikke mate fuglene før slakting i 8-12 timer. Ikke øk denne perioden, da dette vil påvirke smaken på kjøtt negativt.

Samtidig anbefales det ikke å begrense fugler i vannet. Før slakting er det verdt å vanne fuglene med s altet væske. Dette bidrar til å forlenge holdbarheten til slaktkroppen. Vanligvis, under hungersnød, anbefales det å skille gjess som er beregnet for slakting fra resten av husdyrene. Det anbefales å sitte om natten. I denne situasjonen er det tillatt å slakte fuglene om morgenen.

Hvis du sitter på dagtid, må stedet der fuglene befinner seg mørklegges.

Slakteteknikker

Det finnes flere varianter av slakteteknikker, som hver har visse fordeler og ulemper.

Ekstern metode

For å drepe fugler på denne måten hjemme, er det verdt å forberede skarpe sakser. De må ha lange blader. Først skal fuglen bindes opp og legges opp ned. For å unngå at gåsen slår med vingene, anbefales det å plassere den i en spesiell kjegle der det er laget et hull for hodet.

For å slakte en gås, gjør følgende:

• åpne nebbet og legg saks i munnen;
• klipp av årene og stikk hull i himmelen slik at saksen treffer hjernen;
• bleed;
• etter en halvtime begynn å plukke fuglen.

Fordeler og ulemperhøy effektivitet;høy manipulasjonshastighet;enkel manipulering med ferdigheter.behovet for spesialverktøy;behovet for relevant kompetanse.

Intern metode

For å stikke gjess med denne metoden, må de festes på samme måte som med den eksterne metoden. Etter det skjærer du halsen under nebbet med en skarp kniv. Snittet skal være dypt nok til å nå ryggvirvlene. For å lette fjerning av blod, bør hodet fjernes umiddelbart.

Fordeler og ulemperhøy hastighet;nøyaktigheten av manipulasjonen;nøyaktighet.behovet for å skille hodet;behovet for visse ferdigheter og kunnskaper.

Med øks

Gås blir ofte hugget ned med øks. For å slakte en fugl, anbefales det å gjøre følgende:

• kutt av hodet raskt med en øks;
• heng kadaveret opp ned for å glass blodet;
• gå til plukking.

Fordeler og ulemperhøy hastighet;enkel prosedyre.behovet for et skarpt skjerpet verktøy;behovet for kompetanse.

Industriell slaktemetode

Å kutte fugler i industriell skala tar lang tid. For å fremskynde denne prosedyren brukes spesielle transportbånd. De hjelper til med å raskt skåre, plukke og sløye kadaveret.

Fordeler og ulemperhøy hastighet på prosedyren;prosessautomatisering;ikke behov for menneskelig inngripen.behovet for passende utstyr;behovet for ferdigheter for å jobbe med enheter.

Hvordan plukker du en fugl

Etter å ha tappet blodet fra kadaveret, kan du gå videre til plukkingsprosessen. For å unngå å få blod på dun og fjær, anbefales det å stramme nakkespissen godt med et tau. Fugler kan plukkes tørre eller våte. Det første alternativet brukes til å samle fluff og fjær. Umiddelbart etter plukking kan de sorteres og behandles.

Ved bruk av våtmetoden skal slaktet skåldes med kokende vann. Denne versjonen av prosedyren anses som enklere og raskere.

Hvordan slakter en kadaver

Skjæring må utføres med ekstrem forsiktighet, da dette kan føre til forringelse av kjøttsmaken og utseendet på skrotten. For å utføre prosedyren, bør du gjøre følgende:

1. Før du starter manipulasjonen, sørg for at slaktet er rent. Den kan ikke ha fjær eller dun. Det er tillatt å fjerne skitt manuelt eller med pinsett.
2. Fjern fuglehodet. For å gjøre dette, er det verdt å snitte huden i området av den andre ryggvirvelen.
3. Kutt av vingene ved bøyningen av albuen og labben i leddområdet. Disse delene er de enkleste å kutte av. Slike fragmenter er forbudt å bruke til matlaging.
4. Begynn å slakte organer. Først av alt anbefales det å fjerne spiserøret og luftrøret. For å gjøre dette, kutt opp magen. Det er også tillatt å trekke ut disse organene gjennom cloacaen. Når det oppstår vanskeligheter, kan en kniv brukes.
5. For å åpne magen må du ta en skarp kniv. I dette tilfellet bør du starte fra cloacaen, og bevege deg ned til kjølen. Snittet bør gjøres forsiktig for ikke å påvirke de indre organene og tarmene.
6. Fjern innmat og andre indre organer. Magen og leveren brukes vanligvis som mat.
7. Fjern det kaklende røret med en kniv.
8. Skyll skroget godt og la stå i 2 timer. Hun bør legge seg ved romforhold. Etter denne tiden kan kjøttet fryses.

Nyttige tips for nybegynnere

Begynnende bønder bør følge disse anbefalingene:

1. Om våren og sommeren kan du mate gjessene med grønt. Med høstens ankomst er det verdt å introdusere mer fôrblanding i kostholdet til fugler.
2. Fra september, begrense bevegelsen av fugler. Dette fremmer bedre fettlagring. Varigheten av den daglige gåturen bør være 1-1,5 timer.
3. Velg de beste individene for avl.
4. Etter slakting, la blodet renne av. Dette påvirker kvalitetsegenskapene til kjøttet.

For at prosedyren skal lykkes, er det verdt å sette seg inn i de anatomiske egenskapene til fugler før slakting. Dette vil bidra til å slakte fuglen ordentlig og kutte den. For manipulering er det viktig å bruke skarpe verktøy.

Anbefalt