Rød druevin: 7 hjemmelagde oppskrifter

Vinproduksjon av røde druer har en rekke funksjoner. For å få en deilig drikke av høy kvalitet, bør du følge teknologien. Å lage vin innebærer flere påfølgende trinn.

For å oppnå gode resultater bør man være oppmerksom på valg av druesort. Bordsorter som har små bær egner seg til å lage en drink.

Funksjoner for å lage den beste vinen av røde druer under enkle hjemmeforhold

For å lage en god vin, bør du ta hensyn til følgende funksjoner:

1. Ikke bruk bortskjemt frukt til å lage en drink. Ett råttent bær kan være nok til å ødelegge råvaren. Før du lager en drink, bør du sortere fruktene nøye.
2. Drikk bør ikke komme i kontakt med metallgjenstander. På det første trinnet er det tillatt å bruke en emaljepanne. I dette tilfellet blandes sammensetningen med en tre- eller plastskje. Det samme gjelder vinlagringsbeholdere. Det er bedre å bruke tre- eller glassbeholdere.
3. Druene vaskes ikke før tilberedning. På skallet er det bakterier som utfører funksjonene til gjær. De er pålagt å starte gjæringsprosessen.
4. Alle stadier av vinproduksjon bør holdes under kontroll og følge oppskriften strengt. Ellers er det fare for å få eddik. Temperaturregimet har ingen liten betydning. Det vil ikke være gjæring i et kjølig rom.
5. Uten bruk av vann og sukker er det tillatt å lage vin kun av søte og saftige druesorter. I andre situasjoner må disse komponentene legges til. Ellers er det fare for ingen gjæring.

Mest passende varianter

For å lage en kvalitetsdrikk må du bruke de riktige druesortene. Røde viner er preget av en lys smak og rik aroma. Disse parameterne avhenger av nivået av tanniner i steinene.

For å lage et godt produkt bør du bruke druesorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.

Druer til bords passer godt til en drink. Slike varianter har små børster og små frukter. For å lage rødvin bør du bruke sorte, røde, blå druer.

Easy Red Grape Wine Recipe

Å lage vin er ganske enkelt - til dette bør du bruke den klassiske oppskriften. Hvis du følger de viktigste anbefalingene, vil du kunne få en deilig halvtørr drink.

Hvis du vil lage dessertvin, bruk mer sukker.

Få masse

Tøtten er en knust drue. Ved elting av bærene kan ikke beina skades. Ellers vil drikken bli for syrlig. Det er verdt å knuse fruktene med hendene eller en trekjevle.

Knuste bær anbefales å legge i en emaljert beholder. Det er viktig at druene fyller fatene 3/4 fulle. Deretter skal oppvasken dekkes med en klut for å beskytte produktet mot insekter, og settes i varme. Temperaturen skal være +18-27 grader.

Det tar 8-20 timer for druer å gjære. Som et resultat vises en skorpe på overflaten av massen. For å eliminere det, bør råvarene røres hver dag. Dette kan gjøres for hånd eller med en trepinne.

Juiceekstraksjon

I løpet av de neste 3 dagene fortsetter fruktkjøttet å gjære og blir lettere. Hvis det er et sus og en sur lukt, press ut druesaften.

Køtten samles i en egen bolle og presses ut. Prosedyren utføres manuelt eller ved hjelp av en presse. Den resulterende juicen må føres gjennom osteduk flere ganger. Takket være denne prosedyren er det mulig å fjerne fremmede partikler og berike saften med oksygen for å oppnå påfølgende gjæring.

Hvis saften er for sur, tilsett vann på dette stadiet. Vanligvis oppstår behovet for denne prosedyren når du dyrker druer i regioner med et hardt klima. 500 milliliter vann er nok til 1 liter juice. Samtidig bør du ikke misbruke denne metoden, siden den reduserer kvaliteten på vinen.

Hvis druejuice har en syrlig smak, er det bedre å ikke tilsette vann. Under gjæringsprosessen vil mengden syrer i vinen avta. Etter det skal væsken helles i en glassbeholder. Den er fylt til 70%.

Installere en vanntetning

Konstant tilførsel av oksygen gjør at vinen surner. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne karbondioksid, som syntetiseres under gjæringsprosessen. Bruk av en vanntetning vil bidra til å takle problemet.

Denne armaturet er et lokk med et hull. En slange er satt inn i den. Vannforseglingen skal plasseres på oppvasken med vin. Enheten selges i spesialbutikker. Du kan også lage den selv.

En vanlig gummihanske kan spille rollen som en vannforsegling. Det bør settes på halsen av en beholder med vin. Lag først et hull i hansken.

Etter montering av vanntetningen flyttes oppvasken til et rom med en temperatur på + 22-28 grader. Når indikatorene synker, stopper gjæringsprosessen. Derfor er det viktig å opprettholde optimale temperaturforhold.

tilsette sukker

Hver 2 % sukker i juice gir 1 % alkohol i drikken. I druer er naturlig sukkerinnhold på nivået 20%. Hvis du ikke tilsetter sukker, får du en vin med en styrke på 10%.

Hvis mengden alkohol er mer enn 12 %, vil vingjær miste aktiviteten. For å bestemme denne parameteren, er det verdt å bruke et hydrometer. Denne enheten hjelper deg med å beregne tettheten til en væske.

Du kan også bruke gjennomsnittsparametrene avhengig av druesort. Husk at de varierer fra region til region. Derfor er nøkkelkriteriet smaken av vin. Den skal forbli søt, men ikke klumpete.

Det anbefales å tilsette sukker i deler. For første gang skal vinen smakes 2 dager etter gjæringsstart. Hvis drikken har en sur smak, bør sukker tilsettes. Til 1 liter juice brukes 50 gram sukker.

For prosedyren er det verdt å tømme litt vin og tilsette den nødvendige mengden sukker. Hell den ferdige sammensetningen tilbake i oppvasken. Slike handlinger bør utføres opptil 4 ganger på 25 dager. Når du senker prosessen med å redusere sukkerinnholdet, kan du vurdere en tilstrekkelig mengde sukker.

Fjerning fra sediment

Hvis det innen 2 dager ikke er bobler i vannforseglingen eller hansken ikke blåses opp, er vinen klaret. Sediment samler seg i bunnen av beholderen. Den inneholder mye sopp, som fremkaller en dårlig aroma eller bitter smak.

Ungvin må helles gjennom en slange med en diameter på 1 centimeter. Det er viktig å ikke bringe enden av røret til sedimentet.

Søthetskontroll

På dette stadiet er den aktive gjæringen av drikken over. Derfor påvirker ikke tilsetningen av sukker styrken til vinen. Konsentrasjonen av denne komponenten avhenger av individuelle preferanser.Mengden av dette stoffet bør imidlertid ikke overstige 250 gram per 1 liter. Hvis vinen er søt, er det ikke nødvendig med søtningsmiddel.

For å lage sterkvin er det verdt å tilsette alkohol. Mengden bør ikke overstige 15% av det totale volumet. Denne komponenten bidrar til lengre lagring av vin. Samtidig blir aromaen mindre intens.

Vinaldring

Den endelige smaken av vinen kan dannes ved rolig gjæring. Denne prosessen tar 2-6 måneder. Denne eksponeringen er nok til å lage rødvin. Retter med drikke kan plasseres under vannforsegling eller lukkes med lokk.

Når det kommer bunnfall i oppvasken, skal vinen helles. Hvis drikken har en uklar konsistens, avklares den. Til rødvin brukes eggehvite med tilsetning av vann. Det er mulig å merke resultatet etter 20 dager.

Å lage tørr vin

Tørr vin er preget av lavt sukkerinnhold. Drikken har en granateple eller rubinfarge. Den er lett på smak og inneholder lett syre.

For å få tak i en slik vin bør du ikke bruke sukker. Innholdet er maksim alt 1 %. Under gjæring behandler mikroorganismer fruktose.

Du kan lage tørr vin av frukt, hvis sukkerinnhold er 14,5-21,5 %. Produksjonsprosessen faller sammen med den klassiske teknologien. Du må imidlertid utelukke tilsetning av sukker.

Vilkår og betingelser for lagring

Den ferdige drinken skal tappes og forsegles. Det er tillatt å lagre i 5 år. I dette tilfellet er temperaturregimet + 5-12 grader. Det er bedre å bruke mørke flasker.

Å lage rødvin er enkelt. For å gjøre dette er det nok å strengt følge teknologien for å tilberede en drink, følge påfølgende stadier.

Anbefalt