Brokkoli for vinteren: matlagingsoppskrifter for vinteren med bilder og videoer

Mange grønnsaksdyrkere dyrker brokkoli på tomtene sine. Populariteten til denne grønnsaken skyldes det faktum at den regnes som en av de deiligste variantene av kål. For å nyte den behagelige smaken av denne planten hele året, må du på forhånd gjøre deg kjent med hvordan du høster brokkoli riktig for vinteren.

Nyttige egenskaper til brokkoli

Tallige vitenskapelige studier har gjentatte ganger bevist at slik kål har gunstige egenskaper som skiller den fra andre grønnsaker. Før du tilbereder retter fra denne grønnsaksplanten, må alle gjøre seg kjent med funksjonene til dens effekt på menneskekroppen.

Bekjemper kreft

Sammensetningen av kålfrukter inneholder en stor mengde sterol, som forhindrer forekomsten av kreft som påvirker brystkjertlene til jenter. Denne komponenten beskytter også prostatakjertelen til gutter mot ondartede neoplasmer. I tillegg samler det seg mye sulforafan i en modnet grønnsak. Dette sporstoffet har en antioksidanteffekt som stopper utviklingen av kreftceller i kroppen.

Et annet element fra sammensetningen som forhindrer kreft er vitamin C. Det hindrer ondartede svulster i å utvikle seg på grunn av dets anti-inflammatoriske egenskaper.

Forebygger sykdommer i fordøyelsesorganene

Moden brokkoli og ferskpresset grønnsaksjuice er bra for galleproduksjonen. Takket være dette fordøyer mennesker med en deformert galleblære mat mye raskere.Regelmessig inntak av fersk kål renser magen for bakterier som provoserer magesår eller gastritt. Grønnsaken forbedrer også trivselen til mennesker som allerede har disse sykdommene. Den inneholder komponenter som gjenoppretter slimhinnen og eliminerer utt alte tegn på magesår.

Behandler sykdommer i det kardiovaskulære systemet

De gunstige egenskapene til brokkoli bidrar til å bli kvitt de fleste sykdommer som påvirker sirkulasjonssystemets funksjon. Fruktene inneholder protein, hvis sammensetning er veldig lik proteinene fra kyllingegg. Samtidig mangler den helt kolesterol, noe som har en positiv effekt på blodsirkulasjonen.

Grønnsaken inneholder kolin og metionin, som renser blodet for overflødig kolesterol og utvider blodårene. Kål inneholder også kalium og magnesium, som gjør hjertemusklene sterkere.

Kemper mot luftveissykdommer

Brokkoli er kjent for å eliminere farlige mikroorganismer som forårsaker utseende og utvikling av lungesykdommer. Leger anbefaler røykere med mange års erfaring å spise mer kål, da deres beskyttende funksjoner i kroppen er svekket. Sulforaphane, som er en del av grønnsaksplanten, er ansvarlig for å beskytte helsen deres.

Også denne komponenten hjelper til med å takle:

• kronisk bronkitt;
• forverring av astma.

Hjelper å gå ned i vekt

Modne planter og avkok, som er tilberedt av dem, hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Ernæringseksperter anbefaler å legge til brokkoliretter i kostholdet, da de hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo. Vekttap utføres på grunn av det faktum at produktet fjerner overflødig væske fra kroppen.

Forberede de nødvendige ingrediensene

Før man begynner å høste brokkoli til vinteren, må folk gjøre seg kjent med særegenhetene ved å tilberede denne grønnsaken. Først velger de frukt av høyeste kvalitet som er egnet for hermetikk . Når de velger et kålhode, tar de det i hendene og klemmer det godt. Hvis formen på frukten er deformert under belastning, betyr det at den ikke er helt moden. Slike hoder er ikke egnet for ferske salater og syltetøy, da de raskt mykner og praktisk t alt ikke knaser.

Modne frukter kjennetegnes av elastiske blader med en behagelig og velduftende lukt. For vinterkonservering velges kun sunne frukter, der det ikke er mørkere, sprekker eller svarte prikker.

Ikke bruk grønnsaker som er overmettede med nitrater til matlaging. For å skille slike grønnsaksplanter fra normale hoder, vær oppmerksom på tykkelsen på bladene. Kål med mye nitrat har ganske tykke blader.Vær også oppmerksom på fruktens vekt for å identifisere kjemiske tilsetningsstoffer. Hoder uten nitrater veier mye mindre.

Grønnsaksdyrkere anbefales ikke å kjøpe brokkoli med blomstrende blomster og gulaktige hoder til hermetikk. Slike planter er veldig tøffe og koker ikke godt. For høsting for vinteren er grønnfargede frukter med en svak burgunderfarge egnet. Kålblomsterstander valgt for å lage emner, bløtlegges i 20-40 minutter i varmt vann og renses for skitt.

Matlaging av brokkoli

Hver husmor som elsker vinterkonservering er engasjert i å høste brokkoli hjemme. Det er flere oppskrifter for å tilberede deilige retter fra denne grønnsaksplanten.

koreansk salat

Mange husmødre synes koreansk mat er veldig komplisert, så de dekker sjelden koreanske salater. Men folk som har lest oppskriften på en slik forrett har ingen problemer med å tilberede den.

Når du lager en salat i koreansk stil, helles vann i en liten kjele, settes på gasskomfyr og kokes. Deretter vaskes kålen grundig med vann og kuttes i flere blomsterstander. Etter det kuttes to paprika i to like deler og renses for indre frø. Etter å ha tilberedt hovedingrediensene, helles de i kokende vann og tilsettes 35 gram s alt. Grønnsakene kokes i 25 minutter, deretter helles de i en bolle.

Under koking av kål rives to små gulrøtter og legges på en tallerken. Deretter tilsettes to bunter med dill og hakkede hvitløksfedd. Etter det blandes alle de kokte ingrediensene, s altes på nytt og helles med 50 milliliter vegetabilsk olje og eddik.

Fryse brokkoli til vinteren

Kål fryses ofte i fryseren for vinterlagring. For denne ferske grønnsaken:

• legg i en bolle;
• fyll den med vann;
• legg til litt s alt.

Etter 35-40 minutter tas kålblomstene ut av beholderen og vaskes under rennende vann. Etter det legges de ut på en flat overflate for å tørke. Når kålen tørker, overføres den til plastposer og legges i fryseren.

S altet brokkoli

For å sylte et mellommåltid til vinteren kuttes kål i små biter og legges i en to-liters glasskrukke. Deretter fylles beholderen med kald væske og s altes med 25 gram s alt. Etter det overføres beholderen med kålblomsterstander til et mørkt og varmt rom. Grønnsaken insisteres til gjæringsprosessen begynner i glassene.

Når blandingen begynner å gjære, helles s altlaken ut av glasset, 40 gram sukker tilsettes og helles tilbake. Etter en halvtime settes kålglassene over til et varmt rom i tre dager, deretter settes de i kjøleskapet for videre oppbevaring.

marinert

For at en grønnsaksplante ikke skal miste sine nyttige egenskaper, foretrekker noen husmødre å sylte den. For å gjøre dette vaskes et kilo kål grundig i kaldt vann, kuttes i små biter og legges i glass hvor de skal marineres. Deretter tilsettes to hakkede hvitløkshoder, tre bunter dill, to laurbærblader og persille i hver beholder.

Deretter tilberedes en s altlake som helles over i glass med ingredienser. For å forberede det tilsettes 20 gram s alt og sukker til 5 liter vann. Væsken kokes i 20-25 minutter, hvoretter den helles i glass. Sammenrullede beholdere med kål overføres til kjelleren.

Hermetikk i boks

For langtidslagring av grønnsaker må husmødre konservere dem.

For å gjøre dette, bløtlegges en kilo brokkoli i s altvann og skylles i vann for å rense planten for skitt og mygg. Deretter kuttes blomsterstandene og overføres til en beholder for hermetisering. Når grønnsaken er fordelt i glass lager du en marinade. For å forberede den, hell vann i pannen og tilsett 40-50 gram s alt og sukker. S altlaken kokes i førti minutter, hvoretter den helles i krukker. Beholdere med brokkoli rulles sammen med steriliserte lokk og tas med til kjelleren.

I en fylling av tomater

For å tilberede en uvanlig matbit er det mange som koker brokkoli med tomatsaus. Når du lager en slik rett, kuttes og blancheres 800 gram kålblomster i en varm s altløsning. Deretter knuses 100 gram tomater, 80 gram pepper og to hvitløkshoder i en kjøttkvern. Den resulterende blandingen overføres til en kjele, røres med eddik og kokes i 15 minutter. Deretter legges bløtkål til en beholder med kokende marinade og kokes over lav varme i en halv time.

Den tilberedte matbiten helles i krukker og rulles sammen med lokk.

Med paprika og blomkål

Blant de deilige brokkolioppskriftene skiller en matbit laget med blomkål og paprika seg ut. Først skrell og finhakk to løk. Deretter vaskes 500 gram blomkål og 600 gram brokkoli under rennende kaldt vann. De vaskede ingrediensene hakkes og legges i en kjele. Etter det kuttes 100 gram paprika, renses for frø og stues i en panne sammen med hakket løk. Deretter helles den tilberedte kålen i pannen og stues i 20-30 minutter.

Den tilberedte forretten legges ut på en tallerken og drysses med grønne dillblader.

I søt og sur marinade

For å tilberede en kålforrett i sursøt s altlake, studerer folk funksjonene ved å tilberede en slik rett på forhånd.Tilbered først sausen som brokkolien skal marineres i. For å gjøre dette, tilsett 70 gram soyasaus, 50 milliliter eddik, 10 milliliter ketchup, majones og 75 gram sukker i en bolle. Alle komponentene blandes og settes i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder.

Etter at marinaden er klargjort kuttes kålen og kokes på svak varme i ca en time. Den kokte grønnsaken blandes med marinaden og fordeles i glass.

Oppskrift uten sterilisering

For rask tilberedning av vinterpreparater brukes ofte oppskrifter uten sterilisering. Først vaskes kålblomsterstander fra skitt, tørkes og kuttes i små biter. Kutt deretter to løk, en gulrot og paprika. Alle ingrediensene blandes og legges i glass. Etter det kokes vann på en gasskomfyr i 10-15 minutter. Den kokte væsken helles i glass med grønnsaker, hvoretter eddik med s alt og sukker tilsettes. Forretten rulles sammen med lokk og etter avkjøling overføres den til et kjølig rom.

Sauerkraut

For raskt å gjære kål må du rense blomsterstandene for skitt og legge dem i en grunn bolle. Deretter fylles de med s alt varmt vann og settes på en gasskomfyr. Etter 40 minutter tas kålhoder ut av kokende vann og helles med agurk. Kål tilberedt på denne måten spises etter 25-40 dager.

Slik sparer du brokkoli til vinteren

Om vinteren overføres brokkoliemner til en kjeller eller et annet rom der temperaturen ikke vil overstige 10-15 grader. Ved høye temperaturer blir konservering av kål dårligere lagret og forringes raskere. Hvis en person ikke har mulighet til å overføre emnene til kjelleren, må de fryse brokkolien i fryseren.

Konklusjon

Mange ønsker å spise kålblomster ikke bare om sommeren, men også om vinteren. For å bevare brokkoli-snacks på denne tiden av året, studerer folk forberedelsene til vinterpreparater fra denne grønnsaken på forhånd.

Anbefalt