Plum Pickled Diner: 15 trinnvise oppskrifter for vintermatlaging

De fleste husmødre, når de forbereder vinteren, er vant til å bruke plommer til å lage søte desserter. Syltetøy, syltetøy, syltetøy - en klassisk liste over konservering, hvor frukt er involvert. Men oppskriftene på syltede spiseplommer er fortsatt en kuriositet. Den har en delikat aroma og søt og syrlig smak, som godt motvirkes av krydrede tilsetningsstoffer.

Hemmeligheter med sylting av plommer for vinteren

Marinerte plommer passer godt til alle typer fisk og kjøtt. Den kan serveres som en uavhengig rett eller et tillegg til alkohol. For å få ikke bare en appetittvekkende, men også en estetisk attraktiv matbit, må du kjenne til noen av finessene ved matlaging.For det meste dreier de seg om valg og tilberedning av frukt.

Funksjoner av fruktutvalg

Under sylteprosessen må skallet på frukten tåle høye temperaturer. Derfor er det bedre å velge umodne prøver.

Perfekte varianter:

• ungarsk;
• Eel;
• Renklod.

Syltede plommer forhåndsblancheres (dyppes flere ganger i et par sekunder i kokende vann). Og hell deretter marinade.

Kjøkkenutstyr

For matlaging trenger du en romslig kjele (marinade kokes i den) og glass. Hvis metallhetter med gummipakning brukes, vil en sømnøkkel være nødvendig.

Krukkene må være sterile, fri for fliser, riper og sprekker.

Hvordan sylter du plommer hjemme?

Plommer kan lages på flere måter. Det klassiske alternativet er frukt (eventuelt med eller uten bein) + marinade. Det finnes oppskrifter med tilsetningsstoffer i form av hvitløk, sennep, konjakk, ingefær og andre ingredienser.

Enkel oppskrift

Den raskeste og enkleste måten å lage pittede syltede plommer på. Derfor må du plukke frukt med en lett uttrekkbar kjerne.

Ingredienser:

• frukt - 2 kilogram;
• eplecidereddik - 1 kopp;
• sukker - 500 gram;
• vann - 1,25 liter;
• krydderblanding (svart og allehånde, anis, nellik, kanel, laurbærblad) - 2 ss.

Matlagingsteknikk:

1. Fjern steinene fra de vaskede fruktene og legg fruktkjøttet i glass. Hell kokende vann over og la avkjøles.
2. Tøm den resulterende infusjonen i en kjele og kok den sammen med sukker, krydder og eddik. Kok i 12 minutter.
3. Hell fruktkjøttet med varm marinade. Det resulterende sedimentet må ikke falle ned i glassene.

Rull opp og sjekk om det kommer luft inn ved å snu glasset.

Med hvitløk

Hvis du marinerer en plomme med hvitløk, får du en forrett med en velsmakende ettersmak.

Ingredienser:

• plommer - 1 kilo;
• laurel - 4 blader;
• vann - 0,5 liter;
• eddik - 50 milliliter;
• hvitløk - 10 fedd;
• sukker - 1 kopp;
• s alt - ½ teskje;
• pepper og nellik etter smak.

Matlagingsteknikk:

1. Krukke frukt, hvitløk og krydder.
2. Kok vann separat med s alt og sukker.
3. Gjør den første hellingen, la stå i 25 minutter.
4. Tøm infusjonen, kok opp igjen og tilsett plommene igjen.

Lukk lokket og la det avkjøles.

With Clove Diners

En syltet plomme med "fedd"-aksent vil være et godt tillegg til kjøtt. Sammensetningen av ingrediensene er nesten den samme som i den første oppskriften.

Bare tilberedningen er laget med s alt (det tar 1 ts) og 10 nellik.

Ellers er koketeknologien standard - frukt legges i en krukke (med eller uten stein - etter eget skjønn). Deretter er flere krydret skjenking unnagjort.

Med sennep

En klassisk forrettsmarinade kan lages med sennepspulver.

Ingredienser:

• Ål - 2 kilogram;
• eddikessens, s alt og sennepspulver - 1 ss hver;
• sukker - 120 gram;
• vann - 1 liter;
• krydder - etter smak.

Matlagingsteknikk:

1. Pett ål i en krukke.
2. Kok opp vann med s alt og sukker. Etter koking, tilsett eddik og sennep.
3. Hell frukt og rull opp umiddelbart.

Du kan prøve sennepssyltede plommer etter 5 dager.

Med cognac

Matlaging med konjakk er et festlig mellommåltid.

Ingredienser:

• plomme - 1 kilo;
• cognac - 7 spiseskjeer;
• vann - 1 liter;
• sukker - 600 gram;
• eplecidereddik - 10 milliliter;
• krydder – valgfritt.

Matlagingsteknikk:

1. Kok sukker, vann og eddik i 20 minutter. Tilsett konjakk og rør.
2. Legg frukt og krydder i en krukke og hell konjakkløsning.
3. La det trekke i en time, tøm og kok opp væsken.

Handlinger gjentas to ganger, deretter kan du rulle opp glass med syltede plommer.

Med eplecidereddik

Syltede plommer er spesielt velsmakende hvis vanlig bordeddik erstattes med et mindre etsende eplemotstykke.

Ingredienser:

• frukt - 2 kilogram;
• sukker - halvparten så mye;
• eplecidereddik - 300 milliliter;
• laurel - 3 blader;
• pepper, nellik og andre krydder etter smak.

Koketeknikken er den samme som en enkel oppskrift. Fruktene helles med kokende vann, som deretter dreneres og det lages en marinade av det med de resterende komponentene.

I egen juice

For å lage syltede plommer trenger du ikke å bløtlegge dem i en eddikløsning. Det er en oppskrift for matlaging i din egen juice.

Ingredienser:

• Ungarsk - 2 kilogram;
• laurel - 2 blader;
• sukker - 700 gram;
• eplecidereddik - 1,5 kopper;
• blanding av paprika og nellik - valgfritt.

Matlagingsteknikk:

1. Plasser de vaskede fruktene i et bredt basseng, og dryss hvert lag med krydder.
2. Varm eddiken og fortynn sukkeret i den.
3. Hell fremtidige syltede plommer med sirup og dekk til med en ren klut.
4. Når fruktene slipper saften, tøm marinaden, kok den og hell den igjen i plommene.
5. Prosedyren gjentas to ganger om dagen i 5 dager.

Etter den angitte tiden vil syltede plommer gi en slik mengde juice at de blir helt dekket av det. Deretter kan de flyttes til permanent lagring.

Med tomater

Ganske enkelt syltet plomme kan konserveres med andre grønnsaker (for eksempel tomater).

Ingredienser:

• tomater - 9 kilogram;
• Ål - halvparten så mye;
• løk - 3 stykker;
• vann - 5 liter;
• sukker og s alt - 300 gram hver;
• 4 % eddik - 1 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• paraplyer dill, ripsblader og kirsebær - valgfritt.

Matlagingsteknikk:

1. Prikk skallet på frukten på forhånd slik at den ikke sprekker.
2. Legg grønt, løkringer, hvitløksfedd og krydder på bunnen av glasset.
3. Lag et frukt- og grønnsaksbokmerke.
4. Kok marinaden av vann, s alt, sukker og eddik.
5. Hell glass med varm løsning og mariner maten i den i 15 minutter.

Tøm væsken, kok den og legg den tilbake i glassene. Rull opp arbeidsstykket.

Ingen sterilisering

Det finnes måter å tilberede syltede plommer på, som vil bli lagret selv i ikke-sterile retter. Bare øk mengden eddik.

Ingredienser:

• plomme - 1 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• eddiksyre - 50 ml;
• sukker - 1 kopp;
• krydder – valgfritt;
• s alt - 10 gram.

Koketeknikken ligner den klassiske enkle versjonen. Forskjellen er kun i økt varighet av infusjon og koking av marinaden (henholdsvis 30 og 20 minutter).

Med hvitløk

Marinerte plommer med hvitløk kan bli mer festlige hvis feddene ikke brukes som krydder, men fylt med frukt.Sammensetningen av ingrediensene i dette tilfellet vil være identisk med den tidligere diskuterte oppskriften med hvitløk (det kan trenge litt mer). Med hensyn til matlagingsteknologien er det bare én forskjell - nellikene passer ikke på bunnen av glasset, men plasseres inne i frukten i stedet for de ekstraherte kjernene.

Plommer "Som oliven"

En kjent frukt kan, når den tilberedes riktig (trinn-for-trinn-oppskriften diskuteres nedenfor), bli en fullverdig erstatning for oliven.

Ingredienser:

• frukt - 2 kilogram;
• eddik - 50 milliliter;
• sukker - 1,5 kilogram;
• sitronsaft - 15 spiseskjeer;
• laurel - 7 ark;
• krydder – valgfritt.

Matlagingsteknikk:

1. Kok sirup fra eddik, sukker og sitronsaft.
2. Strø en beholder med plommer med krydder, hell sirup over og mariner i en time.
3. Tøm marinaden og kok den opp. Hell over plommene igjen.

Prosedyren gjentas flere ganger til en tilstrekkelig mengde fyll er oppnådd. Etter det kan boksene rulles sammen.

Snu «Under oliven»

Plommer er en god imitasjon av en middelhavsdelikatesse.

Ingredienser:

• eddik og olivenolje - ½ kopp hver;
• Ål eller sving - 1 kilogram;
• krydder;
• sukker og s alt - 1 ss hver.

Matlagingsteknikk:

1. Legg de vaskede fruktene i en krukke.
2. Fra resten av ingrediensene, kok marinaden (varmebehandlingstid - 20-25 minutter).
3. Gjør en fyll.

Marinerte plommer "for oliven" vil være klare om en måned.

Gule plommer med ingefær og vanilje

Gule syltede plommer ser spesielt imponerende ut i krukker.

Ingredienser:

• hvitvin - 1 glass;
• frukt - 900 gram;
• sukker, ingefærrot og vineddik - 300 gram hver;
• vanilje, kanel - 1 belg hver;
• nellik - 6 knopper.

Matlagingsteknikk: vasket frukt legges ut i krukker. Resten av ingrediensene går inn i fyllet. I den, under lokket, bør syltede plommer bruke 1 måned.

I en krydret marinade

Elskere av krydret syltet plomme vil elske den krydrede syltede plommen.

Ingredienser:

• plomme - 2 kilogram;
• sukker - 2 kopper;
• s alt - 8 gram;
• vineddik - 0,7 liter;
• hvitløk - 8 fedd;
• tørket timian - 2 teskjeer;
• chili i skiver - 1 pod;
• pepperblanding - etter smak.

Matlagingsteknologien er den samme som den forrige oppskriften.

I en bøtte

Med store avlingsvolum kan den tilberedes direkte i bøtta. For disse formålene er en oppskrift for å lage syltede plommer i din egen juice egnet.

Du kan lage et blankt med bein. Men med langvarig lagring begynner kjernene å frigjøre helseskadelige stoffer. Derfor, hvis det ikke er planlagt å spises i løpet av de neste 2-3 månedene, er det bedre å fjerne beinene.

Hvordan lagrer jeg det ferdige produktet riktig?

Marinert emne, med riktig forberedelse og plassering, kan lagres i opptil ett år. Følgende vilkår må oppfylles:

• sterile glassvarer med forseglede lokk;
• mangel på sterkt sollys;
• kjølig (i romtemperatur holder en syltet plomme ikke mer enn 6 måneder).

En annen viktig betingelse - umiddelbart etter korking skal snacksglassene avkjøles gradvis. Derfor anbefales det å pakke dem inn i et teppe. Syltede plommer er en fundament alt ny type preparat. De som har prøvd dem minst én gang, har tatt dem med på sin årlige bevaringsliste.

Anbefalt