Kolrabi: matlagingsoppskrifter for vinteren med og uten sterilisering med bilder og videoer

Kolrabi er en upretensiøs og vitaminrik grønnsak som alle kan dyrke i hagen sin. I vårt land har den ennå ikke fått behørig anerkjennelse, mens den i Europa er kjent over alt og spist med glede.

Kolrabi er veldig lik kålrot, men faktisk er det en av variantene av hvitkål, som har et høyt innhold av vitamin C. La oss se hvorfor kålrabi er så nyttig, hvordan dyrke det, og hvilke oppskrifter for matlaging til vinteren finnes .

Nyttige egenskaper av kålrabi

Hver person som prøver et produkt for første gang, er ikke bare interessert i smak, men også i fordelene det vil gi kroppen. Å spise kålrabi vil hjelpe kroppen på følgende måter:

1. Fjerner overflødig væske fra kroppen.
2. Øker nivået av hemoglobin i blodet.
3. Normaliserer tarmfunksjonen, akselererer prosessen med prosessering og assimilering av mat.
4. Renser nyrene, fjerner stoffer som forstyrrer arbeidet deres.
5. Hjelper med å rense karene i sirkulasjonssystemet fra overflødig kolesterol.
6. Stimulerer magen.
7. Reduserer risikoen for hjerneslag.
8. Brukes for å redusere risikoen for tykktarmskreft.
9. Hjelper med å lindre forstoppelse.

Vær oppmerksom! Du kan spise hele grønnsaken, inkludert bladene. Det er veldig praktisk og økonomisk.

Kolrabi bør inkluderes i kostholdet:

• mennesker som lider av sykdommer i hjertet og blodårene;
• kvinner under graviditet og ammende mødre;

Ikke spis kålrabi hvis du har:

• akutt pankreatitt;
• magesår;
• duodenalsår;
• lavt blodtrykk;
• høy magesyre.

Forbereder kål

For å forberede kål for konservering, følg disse trinnene:

• Skyll alle grønnsakene grundig med vann og tørk dem;
• før du sender kålrabi til oppbevaring i kjelleren, fjern alle bladene fra den og legg den i et tett lag i en boks, røtter ned;
• fjern alle skadede områder og de delene av kålen som har begynt å råtne.

Ved å følge disse trinnene kan du enkelt bevare produktet og lagre det på et praktisk sted for deg.

Oppskrifter på blanks for vinteren

I dag vil alle finne mange oppskrifter for å forberede kålrabi til vinteren. Du kan oppbevare den i kjelleren, rulle den sammen i glass for vinteren, tørke den, eller bare oppbevare den i kjøleskapet. Hver metode har sine fordeler og ulemper.

Nedenfor skal vi se på de mest populære konserveringsmetodene for å bevare maksimal nytte av produktet.

Hemmeligheten bak riktig frysing

Kolrabi er en upretensiøs kål, og den er enkel å lagre, blant annet ved frysing. Du må imidlertid vite noen hemmeligheter som vil gjøre det mer effektivt:

1. Kål er grundig vasket.
2. Kålen blancheres i 3 minutter og avkjøles deretter i kaldt vann.
3. Kutt tilberedte grønnsaker i små biter eller hakk med et rivjern.
4. Vi legger den ferdige kålrabien i plastposer, lukker dem godt og legger dem i fryseren for oppbevaring.

Denne konserveringsmetoden vil bevare de nyttige egenskapene til produktet i 8-9 måneder.

Det finnes en annen frysemetode som kan holde produktet i opptil 3 uker.For å gjøre dette, er et kålhode pakket inn med et fuktig håndkle eller et stykke pergament. I denne formen legges den i en pose, og etter å ha sluppet ut all luften, lukk den tett. Etter å ha pakket kålen på riktig måte, kan du trygt sende den til kjøleskapet.

Vintersalat med gulrøtter og løk

Husmødre som vil lage en vintersalat, følgende oppskrift er perfekt.

Ingredienser:

1. Kål - 600 gram.
2. Hvitløk - 5 fedd.
3. Pepper - 7 erter.
4. Selleri - 5 grener.
5. løk - 1 stk.
6. Gulrot - 200 gram.
7. Vann - 0,5 liter.
8. eddik - 50 gram.
9. S alt - en halv spiseskje.

• Sukker - 50 gram.

Matlaging:

1. I en beholder satt på brann, tilsett vann og krydder. Kok marinaden på brann i 8-9 minutter.
2. Grønnsaker bør vaskes grundig før tilberedning.
3. Kål og gulrøtter, etter tørking, gni med et rivjern.
4. hakk løken fint.
5. Krukker og lokk som brukes til konservering, vaskes med kokende vann.
6. Legg selleri og hvitløk i en krukke.
7. Deretter, i et tett lag, legger du en blanding av løk, gulrøtter og kål i en krukke.
8. Hell marinade.
9. Steriliser krukker.

• Rull opp lokkene.
• Sett glassene opp ned på en flat overflate dekket med en tykk klut og dekk dem med et teppe.
• Vi venter på at glassene skal avkjøles til romtemperatur, og deretter kan de settes i kjelleren.

Tørr kålrabi

For å tørke kålrabi trenger du:

1. Fjern skallet fra kålrabien.
2. Kutt kålen i tynne strimler.
3. Det tilberedte produktet blancheres i 4 minutter.
4. Stripene legges ut på en pall og tørkes.
5. Deretter settes brettet i ovnen, forvarmet til en temperatur på 65 ^{o, i 2-3 timer.}
6. Under tørking må grønnsaksmassen røres med jevne mellomrom.
7. Det ferdige produktet legges i plastposer eller glasskrukker, og sendes deretter til et mørkt, tørt sted.

s alte biter i abkhasisk stil

Nødvendige ingredienser for matlaging:

1. Kål - 5 kilo.
2. Hvitløk - 40 gram.
3. S alt - 150 gram.
4. Sellerikvister - 4 stk.
5. Varm pepper - 80 gram.
6. Blå bukkehornkløverfrø - 30 gram.
7. Vann - 1 liter.

S alting av kål er som følger:

1. Vask kålrabien og skjær den i små biter.
2. Fjern pepperfrøene og finhakk.
3. Kutt de skrellede hvitløksfeddene i 2-3 fedd.
4. Plasser de ferdige ingrediensene godt i en kjele eller annen praktisk beholder.
5. Legg til krydder.
6. Vi setter beholderen under undertrykkelse og lar den s altes i opptil 30 dager.
7. Fordel det ferdige produktet i glasskrukker og lukk dem.
8. Opbevar krukker på et mørkt, kjølig sted.

Kolrabi hermetikk

Vi kan konservere kålrabi som følger:

1. Vi tar 3 kilo av produktet, vasker det, rengjør det og kutter det i mellomstore biter.
2. Kok en liter vann på brann, fortynn 1 ss s alt i den.
3. Legg kål til kokende vann og kok i 5 minutter.
4. Det resulterende produktet avkjøles og distribueres i steriliserte beholdere.
5. Forberede sylteagurken. For å gjøre dette, tilsett et glass eddik og 30 gram s alt til en liter kokende vann.
6. Hell den resulterende væsken i glass og rull dem sammen med lokk.
7. Vi steriliserer beholderne og sender dem til kjelleren for lagring.

Metode uten sterilisering

Husmødre som ikke har ledig tid til sterilisering, kan tilberede en grønnsak på følgende måte:

1. Vi tar 1 kilo kål, 500 gram søt pepper, 450 gram løk og et halvt kilo gulrøtter. Vi vasker og rengjør dem.
2. Finhakk løken i halve ringer.
3. Pepper kuttes i strimler.
4. Riv gulrøtter og kål med et rivjern.
5. Bland alle ingrediensene sammen og legg dem i sterile krukker.
6. Hell kokende vann over beholderne og la dem trekke i 2-3 minutter.
7. Tøm væsken og kok den opp igjen.
8. Så snart vannet koker, hell det i beholderen igjen.
9. Tøm vannet på nytt, tilsett 80 gram eddik, 400 gram sukker og 150 gram s alt.

• For tredje gang, kok opp vann og hell det i glass.
• Rull opp lokkene og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.

marinert med rødbeter

Hvis du ønsker å gi retten en lys og fyldig farge – rødbeter hjelper med dette. Marineringen fortsetter som følger:

1. Ta 1 kålrabi.
2. 5 laurbærblader.
3. 700 gram rødbeter.
4. Et hvitløkhode.
5. Pepper - 8-10 erter.
6. liter vann.
7. Tre spiseskjeer eddik.
8. 2 ss s alt og sukker.

Etter å ha tilberedt de nødvendige ingrediensene, går vi videre til syltingsprosessen:

1. Skrell rødbetene og stek dem i 40 minutter. Rødbeter må dekkes med lokk under koking.
2. Kok den skrellede kålen i en separat beholder i 5 minutter. Skjær det ferdige produktet i små terninger.
3. Steriliser krukker for oppbevaring av grønnsaker.
4. Forbereder marinaden. For å gjøre dette, tilsett eddik, sukker og s alt i kokende vann.
5. Legg grønnsakene i glass, fyll dem med marinade, dekk med lokk og send til sterilisering.
6. Kjølede steriliserte krukker kan oppbevares i kjelleren.

Vær oppmerksom! Hvis kålen er overmoden, i stedet for 5 minutter, kokes den i 15-20 minutter.

Surkål med urter

Deilig og lett å tilberede forrett som vil glede deg og dine gjester. For å lage 2 bokser med surkål trenger du:

• 8 kål;
• 4 hvitløksfedd;
• dill - 4 spiseskjeer;
• 3 glass vann;
• 2 ss s alt;
• 2 ss frøsennep;
• halv teskje m alt rød pepper.

Rengjør kålen, vask den og tørk den med et håndkle. Hvitløkshodene må også skrelles og vaskes. Vi kutter kålen i tynne strimler. Velg størrelsen på kuttet selv, basert på dine egne preferanser. Vi sprer den hakkede kålen på bunnen av glasset i et tett lag og dryss den med dill. Topp med enda et lag med kål og dill.

Gjenta prosedyren til det gjenstår noen centimeter ledig plass i glasset. Det vil være nødvendig for å fylle forretten med s altlake.

S altlaken tilberedes i en egen beholder, der vann, pepper, sennep og s alt blandes.Pass på å blande s altlaken grundig. Den resulterende væsken helles i krukker og lukkes med et lokk. I denne tilstanden må snacksen få stå i minst 4 dager, ved romtemperatur. Etter en matbit kan du spise eller rydde i kjelleren.

Lagringsbetingelser

Kål kan lagres under følgende forhold:

1. I kjelleren.

For å gjøre dette, fjern stilkene og bladene fra kålen, og legg kålhodene i et tett lag i en boks, med røtter ned. Du trenger ikke å vaske grønnsakene, bare rist dem av overflødig jord som sitter fast på røttene. Hoder i en boks kan drysses med et tynt lag sand, og deretter dekkes med et lag film. Dette gjør at kålen holder seg frisk lenger. Ikke pakk boksene for tett - grønnsaken kan begynne å råtne.

Hvis du ikke finner oppbevaringsbokser, kan du strø et lag med sand på gulvet i kjelleren og stikke kålhoder inn i den slik at stilken er i bunnen.Ikke plasser dem tett inntil hverandre, la det være en liten avstand mellom dem. Du kan henge kålhoder på et tau. Kjelleren bør ha en temperatur på ikke høyere enn 0 grader og høy luftfuktighet - minst 90-95%.

2. I fryseren.

Kål skal skrelles og finhakkes. Den ferdige massen legges ut i poser og sendes til fryseren. Før pakking kan grønnsaken blancheres i 3-4 minutter.

Anbefalt