Slik fryser du brokkoli til vinteren hjemme: oppskrifter med bilder og videoer

Brokkoli ligner blomkål i utseende, bare den er lysegrønn i fargen. Den er rik på proteiner, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mange leger anbefaler regelmessig inntak av brokkoli for personer som lider av kardiovaskulære lidelser og for forebygging av onkologi. Mange husmødre lager grønnsaker og vet hvordan de kan fryse brokkoli til vinteren hjemme.

Fryste aksjer

Brokkolisesongen er om sommeren. I den kalde årstiden er det bedre å kjøpe en grønnsak i supermarkeder. Det er mye billigere og tryggere å lagerføre for vinteren i sommerperioden.Fersk brokkoli lagres ikke i lang tid, så frysing er det beste alternativet for å bevare de gunstige egenskapene til produktet i nesten et år. Kål kan, som mange andre grønnsaker, fryses i fryseren. Men for riktig oppbevaring må den forberedes nøye.

Frysefunksjoner

Frysing, som en av metodene for oppbevaring av brokkoli, har en rekke fordeler som enhver husmor kan sette pris på hvis hun prøver å fylle opp grønnsaker til vinteren minst én gang på denne måten.

Blant de mange fordelene, bør følgende nevnes:

1. Rasjonell bruk av kjøleskapsplass. Kål i fryseren tar minim alt med plass uten å absorbere lukt. I tillegg lagres absolutt alle nyttige stoffer i grønnsaken i lang tid.
2. Bevaring av mikronæringsstoffer. Ved hjelp av frysing kan du fullt ut bevare hele spekteret av nyttige egenskaper og smak.Med riktig forberedelse av grønnsaken til frysing og følge alle instruksjonene, vil brokkoli være veldig lik fersk, både i farge og smak, og i metning av vitaminer. Frysing er aktuelt for folk som planlegger å lage sunne grønnsaksretter til barna sine i fremtiden.
3. Den konstante tilstedeværelsen av kål i kjøleskapet. Du trenger ikke å løpe rundt i butikkene på jakt etter brokkoli, spesielt hvis du vil spise den til frokost. Produktet vil alltid være tilgjengelig og allerede klart for varmebehandling.
4. Spar penger. Sesongbaserte grønnsaker er mye dyrere om vinteren enn om sommeren. Derfor er det i sesongen du bør begynne å fylle opp, når prisene er på sitt laveste. Å bruke frossen brokkoli i matlagingen gjennom vinteren kan spare mye på familiebudsjettet.

Du kan lage frossen kraft av nesten hvilken som helst grønnsak. Det er viktig å følge anbefalingene for å sikre at maksim alt nivå av næringsstoffer bevares i maten.

Kjøpe og tilberede brokkoli

Valget bør behandles så ansvarlig som mulig. Det er en feil å anta at du kan fryse mat i hvilken som helst stat. Grønnsaker av lav kvalitet er ikke egnet for denne typen lagring. Brokkoli bør først og fremst være ung og fyldig grønn.

I blomsterstandene skal det ikke være insekter og spor etter grønnsakssykdommer. Ellers vil kålen bli ødelagt og må kastes.

Det er bedre å høste og fryse brokkoli fra egen hage. Men dessverre er det ikke alle som kan ha en slik luksus. Du kan kjøpe fersk kål av høy kvalitet på markedet eller i grønnsaksdelen av supermarkedet.

For frysing, ikke ta et produkt med følgende "tegn":

• visne blomsterstander;
• putrefactive foci på stengler eller blomsterstander;
• tilstedeværelse av skadedyr;
• gulaktige og tørkede deler.

Grønnsaken skal være fast og spenstig, uten feil eller skader, lysegrønn i fargen, med en rik aroma.

Forberede kjøleskapet før du starter prosessen

Frysekammeret må før frysing frigjøres fra andre produkter, vaskes godt og tørkes. Pakker med kål kan kun legges i en tørr beholder.

Hvis kjøleskapet har en hurtigfrys-funksjon, anbefales det å slå det på i flere timer. Så frysing skjer mye raskere, noe som har en positiv effekt på bevaringen av de gunstige egenskapene til grønnsaken. Hvis det ikke er noen "Quick Freeze", er temperaturen i fryseren satt til 10-15 grader.

Kjøkkenutstyr

For å fryse brokkoli til vinteren på hjemmekjøkkenet ditt trenger du ikke bare brokkolibuketter, men også litt kjøkkenredskaper. Vertinnen må forberede seg på forhånd:

• skjæreflate;
• pan;
• dyp bolle;
• knife;
• dampkurv;
• dørslag.

Etter at alt tilbehøret er klargjort, bør du ta vare på fryseboksen. Det ideelle alternativet innebærer bruk av spesielle matposer for frysing. Hvis disse ikke er tilgjengelige, vil vanlige plastposer eller beholdere duge, og bør være tette nok.

Hvordan og hvorfor forhåndsblanchere

Det anbefales ikke å fryse brokkoli uten å koke. Dampbehandling av kål er et obligatorisk stadium av frysing. Blanchering ødelegger enzymer som fremmer oksidasjon. Med ytterligere lagring i en beholder med grønnsaker vil en ubehagelig lukt ikke vises, og smakskvaliteter vil bli bevart.

Hvis du ikke bruker blanchering, vil i de fleste tilfeller smuldre blomsterstandene i fryseren, og etter tining må grønnsakene kastes.

I en pott

Blansering kan gjøres i en kjele. Tilberedte blomsterstander dyppes direkte i kokende vann. Du må ikke koke i mer enn to minutter. Deretter tas grønnsakene ut og avkjøles.

I en dobbel kjele

Blansjing av brokkoli er mye enklere for kvinner med dobbel kjele. Vann med sitronsaft kokes også opp. Kål legges ut i en spesiell kurv, som er plassert på en beholder med kokende vann, dekket med et lokk. Varmebehandling med denne metoden varer i ca. 5 minutter.

Frysemetode hjemme

Å fryse brokkoli er en langvarig prosess, som imidlertid ikke krever spesielle ferdigheter og komplekse manipulasjoner. Det vil kun være nødvendig å utføre alle prosessene trinnvis for å få et resultat av høy kvalitet.Brokkoli kjøpes best i løpet av sesongen, som faller i juni-juli. Blomsterstander må velge en rik grønn farge, tett å ta på. Det er bedre å ikke ta grønnsaker hvor det finnes flekker og forråtnende foci for flerdagers lagring.

Det er nødvendig å rense produktet for smuss, da det ikke trenger å vaskes i fremtiden. Det vil umiddelbart bli utsatt for varmebehandling. For å fjerne insekter fullstendig fra blomsterstandene, bløtlegges grønnsaken i en s altløsning i en halv time. Parasitter vil ikke bare dø, men også flyte til overflaten. Brokkolien bør deretter vaskes grundig og fjerne blader.

Grønnsaker bør deles inn i blomsterstander som er omtrent 2,5 centimeter store. Stammen kuttes også i små biter på 6 millimeter. Kast ut den harde delen av stilken.Brokkoli i skiver legges i et dypt kar, helles med rent vann og sitronsaft tilsettes. La denne løsningen trekke i 5 minutter. Sitronsaft holder kål grønn.

Hell væsken fra bollen i en kjele, tilsett mer vann. Innholdet skal kokes. Brokkoli overføres til en kurv for damping og senkes alt dette i en kjele med kokende vann. Toppen er også dekket med lokk. Så det skal koke i ca 5 minutter. Grønnsaker senkes direkte i vann hvis det ikke er noen anordning for damping. Dette reduserer blancheringsprosessen til 2 minutter.

Blomsterstander og stilker tas ut av pannen og senkes umiddelbart i isvann. Produktet avkjøles også under rennende vann, ved hjelp av et dørslag hvis det ikke er en kurv for matlaging i en dobbel kjele. Den avkjølte brokkolien tas opp av vannet, tørkes og legges i poser eller beholdere for frysing av matvarer.

Det anbefales å beregne mengden kål for én tilberedning av retter, og pakke i dette volumet. Det er forbudt å fryse brokkoli flere ganger, så du må forberede så mye produkt som du planlegger å bruke om gangen.Ved gjentatt tining-frysing vil kål raskt miste farge, struktur og smak.

Det er bedre å signere pakkene - når en bestemt del av grønnsaken var frosset. Frossen brokkoli er best å konsumere i løpet av de neste ni månedene, så klistremerker er en praktisk måte å minne deg på utløpsdatoer.

Fryse med blanchering

Kål må blancheres før frysing. Denne typen dampbehandling er obligatorisk ved frysing. Under blanchering, under påvirkning av høye temperaturer, oppstår enzymers død, noe som kan føre til oksidasjon. Den dampede grønnsaken oppbevares lenge i fryseren og forringes ikke.

Fryse uten blanchering

Fersk brokkoli kan ikke fryses uten å blanchere. Når du er i fryseren, under påvirkning av lave temperaturer, vil blomsterstandene til arbeidsstykket bli til støv, og det vil være umulig å bruke dem til videre matlaging.Blanchering i en kjele eller dobbel kjele vil bevare strukturen til grønnsaken, fargen og smaken.

Lagringsfunksjoner

Frysing bruker -18 grader. I dette temperaturregimet lagres det frosne arbeidsstykket i fryseren i nesten et år. Hvis temperaturen holdes innenfor 0-8 grader, bør brokkoli konsumeres i løpet av de neste tre månedene.

Grønnsaker anbefales ikke å fryses ned på nytt. Dette bør tas i betraktning ved tining av kjøleskapet. I slike situasjoner er en pose med kål pakket inn i et varmt teppe, som vil opprettholde den lave temperaturen som er nødvendig for å bevare produktet. Etter rengjøring av kjøleskapet settes brokkolien raskt i fryseren.

Need to tining

Du trenger ikke å tine brokkoli før tilberedning! Når den tines, vil den miste formen, bli myk, og som et resultat av selv en liten varmebehandling, vil den bli til en lite attraktiv slurry.For å lage kulinariske mesterverk ved hjelp av sunne blomsterstander, tas produktet ut av fryseren og tilberedes umiddelbart.

Matlagingsregler

For frysing er det nødvendig å tilberede kun fersk kål. Bare i dette tilfellet er det mulig å bevare smaken og fordelene med grønnsaken på maksim alt nivå. Til matlaging, bruk en kjele med lokk, en saktekoker og en dobbelkoker. Hvis du velger en kasserolle, blir vannet først kokt, s altet. Deretter legges de frosne grønnsakene slik at vannet akkurat dekker dem.

Graden av frysing av kål og størrelsen på bitene påvirker koketiden. I de fleste tilfeller varer matlagingen ikke mer enn 7 minutter. I prosessen anbefales det å sjekke beredskapen til blomsterstandene med en gaffel hvert par minutter. Hvis gaffelen lett synker ned i stilken, er grønnsakene kokt. For å bevare de knasende egenskapene bør ferdig brokkoli fra kokende vann umiddelbart dyppes i kaldt vann.

Kokt kål kan serveres som en selvstendig rett, drysset med s alt og dine favorittkrydder på toppen. Ostesaus er perfekt til denne grønnsaken. Blomsterstander stekt i en røre av brødsmuler og egg er deilig. Retten er også drysset med sitronsaft, mandler tilsettes. Kokt brokkoli brukes til å tilberede en sunn kremet purésuppe med sprø krutonger og stekt bacon. Du kan også bake i ovnen.

Hjelpsomme tips

Husmødre kan bruke noen anbefalinger som vil gjøre fryseprosessen enklere uten å miste de nyttige egenskapene til produktet:

• for å bevare den skarpe strukturen og den behagelige smaken, frys godt tørkede blomsterstander;
• for at brokkoli ikke skal miste fargen, drysses den med sitron- eller limejuice;
• for blanchering er det praktisk å bruke en dampkurv med håndtaksholder;
• ikke blancher i mikrobølgeovnen;
• grønnsaker kuttes på et brett som ikke brukes til å kutte rå fisk og kjøtt.

Ved å ta i bruk tipsene ovenfor, kan du forenkle prosessen betraktelig og få et kvalitetsprodukt til slutt.

Å fryse brokkoli er en enkel prosess som fører til sunne resultater. Det er viktig å nærme seg valget av produktet grundig og forberede seg på fryseprosessen. Med en slik grønnsak kan du gledelig diversifisere en kjedelig vintermeny og mette den med nyttige mikroelementer og sommerfarger.

Anbefalt